钦定四库全书
　农政全书卷四十
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　种植
　　　杂种下
红花博物志曰张骞得种于西域(一名红蓝一名黄蓝/以其花似蓝也今处)
(处有之色红黄叶绿有刺夏开花花下/有梂花出梂上梂中结实大如小豆)
齐民要术曰花地欲得良熟二三月间俟雨后速下或

漫散种或耧下一如种麻法亦有锄掊而掩种者子科
大而易料理花出欲日日乘凉摘取(不摘/则乾)摘必须尽(馀/留)
(即/合)五月子熟收曝令乾打取之(子亦不/用郁浥)五月种晚花(春/初)
(即留子入五月便种若待/新花熟后取子则太晚矣)七月中摘深色鲜明耐久不
黦胜春种者负郭良田种顷者岁收绢三百疋一顷收
子二百斛与麻子同价既任车脂亦堪为烛即是直头
成米(二百石米已当谷田/三百疋绢端然在外)一顷收花日须百人摘以一
家手力十不充一但驾车地头每日当有小儿僮女百

十馀群自来分摘正须平量中半分取是以单夫只妻
亦得多种
便民图纂曰八月中锄成行垄舂穴下种或灰或鸡粪
盖之浇灌不宜浓粪次年花开侵晨采摘微捣去黄汁
用青蒿盖一宿捻成薄饼晒乾收用勿近湿墙壁去处
齐民要术曰杀花法摘取即碓持使熟以水淘布袋绞
去黄汁更捣以粟饭浆清而醋者淘之又以布袋绞汁
即收取染红勿弃也绞讫著瓮器中以布盖上鸡鸣更

捣以栗令均于席上摊而曝乾胜作饼作饼者不得乾
令花浥郁也
又曰作胭脂法预烧落藜藜藋及蒿作灰(无者即草/灰亦得)以
汤淋取清汁(初汁纯厚大酽即放花不中用惟可洗衣/取第三度汤者以用菜花和使好色也)
揉花(十许变势/尽乃生)布袋绞取纯汁著瓮碗中取醋榴两三
个劈取子捣破少著粟饭浆水极醋者和之布绞取沈
以和花汁(若无石榴者以好醋和饭浆亦得若复/无醋者清饭浆极酸者亦得空用之)下白
米粉大如酸枣(粉多/则白)以净竹箸不腻者良久痛搅盖冒

至夜泻去上清汁至淳处止倾著白练角袋子中悬之
明日乾浥浥时捻作小瓣如半麻子阴乾之则成矣
又曰合香泽法如清酒以浸香(夏用冷酒春秋温/酒令煖冬则小热)鸡舌
香(俗人以其似丁子/则为丁子香也)藿香苜蓿兰香凡四种以新绵裹
而浸之(夏一宿春秋/再宿冬三宿)用胡麻油两分猪腹(腹宜作/或胰)一分
内铜铛中即以浸香酒和之煎数沸后便缓火微煎然
后下所浸香煎缓火至暮水尽沸定乃熟(以火头内泽/中作声者水)
(未尽有烟出无/声者水尽也)泽欲熟时下少许青蒿以发色绵羃铛

觜瓶口泻
又曰合面脂法牛髓(牛髓少者用牛脂和之/若无髓空用脂亦得也)温酒浸丁
香藿香二种(浸法如/煎泽法)煎法一同合泽亦著青蒿以发色
绵滤著瓷漆盏中令凝若作唇脂者以熟朱和之青油
裹之其冒霜雪远行者常齧蒜令破以揩唇既不劈裂
又令辟恶贼(面患皴者夜烧梨令熟以糠汤洗面讫以/煖梨汁涂之令不皴赤连染布嚼以涂面)
(亦不/皴也)
又曰合手药法取猪一具(摘去/其脂)合蒿叶于好酒中痛

挼使汁甚滑白桃人二七枚(去黄皮研碎/酒解取其汁)以绵裹丁香
藿香甘松香橘核十颗(打/碎)著汁中仍浸置勿出瓷贮
之夜煮细糠汤净洗面拭乾以药涂之令手软滑冬不
皴
又曰作紫粉法用白米英粉三分胡粉一分(不著胡粉/不著人面)
和合匀调取葵子熟蒸生布绞汁和粉日曝令乾若色
浅者更蒸取汁重染如前法
又曰作米粉法染米第一粟米第二(如用一色纯第/米勿使有杂白)使

甚细(简去/碎者)各自纯作莫杂馀种(其杂米糯米小麦黍米/榛米作者不得好也)
于糟中下水脚蹋十遍净淘水清乃止大瓮中多著冷
水以浸米(春秋则一月夏则二十日/冬则六十日唯多日佳)不须易水臭烂乃
佳(日若浅者/粉不润美)日满更汲新水就瓮中沃之以手把搅淘
去醋气多与遍数气尽乃止稍出著一砂盆中熟研以
冰沃搅之接取白汁绢袋滤著别瓮中粗沉者更研之
水沃接取如初研尽以杷子就瓮中良久痛抨然后澄
之接去清水贮出淳汁著大盆中以板一向搅勿左右

回转三百馀匝停置盖瓮勿令尘污良久清澄以杓徐
徐去清以三重布帖粉上以粟糠著布上糠上安灰灰
湿更以乾者易之灰不复湿乃止然后削去四畔粗白
无光润者别收之以洪粗用(粗粉米皮所/成故无光润)其中心圆如
钵形酷似鸭子白光润者名曰粉英(英粉米心所成/是以光润也)无
风尘好日时书布于床上刁削粉英如曝之乃至粉乾
足(将住/反)手痛挼勿住(痛挼则滑美/不挼则涩恶)拟人客作饼及作香
粉以供妆摩身体

又曰作香粉法唯多著丁香于粉合中自然芬馥(亦有/爱香)
(木绢和粉者亦有水没香以汁溲粉/者皆损色又卖香不如全署合中也)
玄扈先生曰苗生嫩时亦食其子捣碎煎汁入醋拌蔬
食极肥美又可为车脂及烛
蓝尔雅曰葴马蓝(郭璞注曰今大叶冬蓝也蓼李时珍/曰蓝凡有五种蓼蓝叶如 五六月)
(开花成穗浅红色子亦如蓼岁可三刈菘蓝叶如白菘/马蓝叶如苦荬吴蓝长茎如蒿而花白木蓝长茎如决)
(明叶似槐七月开花淡红/色别有一种甘蓝可食)
齐民要术曰蓝地欲得良三遍细耕三月中浸子令芽

生乃畦种之治畦下水一同葵法蓝三叶浇之(晨夜再/浇之)
薅治令净五月中新雨后即接湿耧耩拔栽(夏小正曰/五月洛藋)
(蓝蓼玄扈先生曰栽时宜/并功急手无令地燥也)三茎作一科相去八寸(栽时/既湿)
(白背不急/锄坚确也)五遍为良七月中作坑令受百许束作麦秆
泥泥之令深五寸以苫蔽四壁刈蓝倒竖于坑中下水
以木石镇压令没热时一宿冷时再宿漉去荄内汁于
瓮中率十石瓮著石灰一斗五升急抨(普彭/反)之一食顷
止澄清泻去水别作小坑贮蓝淀著坑中候如强粥还

出瓮中盛之蓝淀成矣种蓝十亩敌榖田一顷能自染
青者其利又倍矣
崔实曰榆荚落时可种蓝五月可刈蓝六月种冬蓝(冬/蓝)
(木蓝/也)
农桑通诀曰木蓝松蓝可以为淀者蓼蓝但可染碧不
堪作淀蓝一本而有数色刮行青绿云碧青蓝黄岂有
青出于蓝而青于蓝者乎蓝非独可染青绞其汁饮之
最能解虫□诸药等毒不可阙也

便民图纂曰正月中以布袋盛子浸之茅出撒地上用
粪灰覆盖待放叶浇水粪长二寸许分栽成行仍用水
粪浇活至五六月烈日内将粪水泼叶上约五六次俟
叶厚方割离土二寸许将梗叶浸水缸内昼夜滤净每
缸内用矿灰色清者灰八两浓者九两以木朳打转澄
清去水是谓头靛其在地旧根旁须去草净浇灌一如
前法待叶盛亦如前法收割浸打谓之二靛又俟长亦
如前浇灌斫则齐根浸打法亦同前谓之三靛其滤出

柤壅田亦可
紫草尔雅曰藐茈草(郭璞注曰一名紫䓞草广志曰陇/西紫草紫之上者本 经曰一名)
(紫丹阳博物志曰平氏/山之 紫草特好也)
齐民要术曰黄白软良之地青沙地亦善开荒黍穄下
大佳性不耐水必须高田秋耕地至春又转耕之三月
种之耧耩地逐垄手下子(良田一亩用子二/升薄田用子三升)下讫劳之
锄如榖法唯净为佳其垄底草则拔之(垄底用锄/则伤紫草)九月
中子熟刈之候稃(芳蒲/反)燥载聚打取子(湿载子/则郁浥)即深细

耕(不细不深/则失草矣)寻垄以耙耧取整理(收草宜并手力速竟/为良遭雨则损草也)
一把随以茅结之(擘葛/弥善)四把为一束当日则斩齐颠倒
十重许为长行置坚平之地以板石镇之令扁(湿镇直/而长燥)
(镇则碎折不/镇卖难售也)两三宿竖头著日中曝之令浥浥然(不曝/则郁)
(黑太燥/则碎折)五十头作一洪(洪十字大头向/外以葛缠络)著敞屋下阴凉
处棚栈上其棚下勿使驴马粪及人溺又忌烟皆令草
失色其利胜蓝若欲久停者入五月内著屋中闭户塞
向密泥勿使风入漏气过立秋然后开草出色不异若

经夏在棚栈上草便变黑不复任用
务本新书曰种讫拖瓶摆之或以轻钝碾过秋深子熟
旁去其土连根取出就地铺穧颇乾轻振其土以茅策
束切去虚稍以之染紫其色殊美
附地黄种须黑良田五遍细耕三月以上旬为上时中
旬为中时下旬为下时一亩下种五石其种还用三月
中掘取者逐犁后如禾麦法下之至四月末五月初生
苗讫至八月尽九月初根成中染若须留为种者即在

地中勿掘之待来年三月取之为种计一亩可收根三
十石有草锄不限遍数锄时别作小刀锄勿使细土覆
心今秋收讫至来年更不须种自旅生也唯锄之如此
得四年不要种之皆馀根自出矣
枸杞尔雅曰杞枸檵(郭璞注曰今枸杞也一名枸棘一/名天精一名地仙一名却老一名)
(苦杞一名甜菜一名地节一名羊乳枸杞二木名此木/棘如枸之刺茎如杞之条故兼称之处处有之春生苗)
(叶软薄堪食其茎干高三五尺丛生六七月开花红紫/色随结实微长生青熟红味甘美根皮名地骨皮古以)
(韦山为上近以甘州者为绝品今陜之兰州灵/州以西并是大树子圆如樱桃乾时可作果食)

种树书曰收子及掘根种于肥壤中待苗生剪为蔬食
甚佳
博闻录曰种枸杞法秋冬间收子净洗日乾春耕熟地
作町阔五寸纽草稕如臂大置畦中以泥涂草稕上然
后种子以细土及牛粪盖令遍苗出频水浇之又可插
种
务本新书曰枸杞宜故区畦种叶作菜食子根入药
秋时收好子至春畦种如种菜法　又三月中苗出时

移栽如常法伏内压条特为滋茂　一法截条长四五
指许掩于湿土地中亦生
农桑通诀曰春夏采叶秋采茎实冬采根朱孺子幼事
道士王延正居大若岩汲于溪见二花犬因逐之入于
枸杞丛下掘之根形如二犬食之忽觉身轻谚云去家
千里勿食萝摩枸杞言其补精气也
茱萸礼记曰三牲用藙(注曰藙茱萸也呼李时珍曰此/即欓子也蜀人 为艾子楚人)
(呼为辣子古人谓之藙及榝子因其辛辣蜇口惨服使/人有杀毅党然之状故有诸名 苏恭谓茱萸之开口)

(者为食茱萸孟诜谓茱萸之闭口者为欓子马志谓粒/大色黄黑者为食茱萸粒𦂳小色青绿者为吴茱萸山)
(茱萸则不任食也其树处处有之江淮蜀/汉犹多木高丈馀三月开花七八月结实)
齐民要术曰二月栽之宜故城堤冢高燥之处(凡于城/上种莳)
(者先宜随长短掘堑停之经年然后于堑中种莳保泽/沃壤与平地无差不尔者土坚泽流长物不达经年倍)
(树木/尚小)候实开便收之挂著屋里壁上令阴乾勿使烟熏
(烟熏则苦/而不辛也)用时去中黑子(肉酱鱼酱/偏可所用)
万毕术曰井上宜种茱萸茱萸叶落井中有化水者无
瘟病

风土记曰俗尚九月九日谓之上九茱萸到此日气烈
熟色赤可折其房以插头云辟恶气禦冬
决明尔雅曰薢茩(郭璞注曰药草决明也即青箱子有/二种一种马蹄决明入药最良一种)
(茳茫决明又小异二种皆可作酒曲嫩苗/及花角惟茳茫可食马蹄韧苦不堪食也)
四时类要曰二月取子畦种同葵法叶生便食直至秋
间有子若嫌老番种亦得若入药不如种马蹄者
博闻录曰园圃四旁宜多种蛇不敢入
黄精博物志曰天老云太阳之草名黄精(详见救/荒本草)

四时类要曰二月择取叶相对生者是真黄精擘长二
寸许稀种之一年后甚稠种子亦得其叶甚美入菜用
其根堪为煎术与黄精仙家所重
五加异物志云文章作酒能成其味以金买草不言其
贵(即五加也一名五花一名文章草一名白刺一名追/风使一名木骨一名金盐一名豺漆一名豺节又名)
(五佳五叶/交如者良)
玄扈先生曰取根深掘肥地二尺埋一根令没旧根甚
易活苗生从一头剪取每剪讫锄土壅之久服轻身耐

老明目下气补中益气精坚筋骨强志意叶可作蔬菜
食五七月采根阴乾造酒有服五加皮散而获延年者
不胜记或即为散以代汤茶饵之验亦同
又曰正二月取枝插亦易活
百合一名𩐏一名强瞿一名蒜脑藷一名夜合(根如葫/蒜数十)
(片相累或云是蚯蚓相缠结变作之其叶短而阔微似/竹叶白花四垂者百合也叶长而狭尖如柳叶红花不)
(四垂者山丹也茎叶似山丹而高红花带黄而四垂上/有黑斑点其子先结在枝叶间者卷丹也又有一种色)
(微绿者开花最/迟俗名真百合)

四时类要曰二月种百合此物尤宜鸡粪每坑深五寸
如种蒜法(又云取根曝乾捣/为面细筛甚益人)
玄扈先生曰宜肥地加鸡粪熟锄春取根大者擘杂于
畦中如种蒜法五寸一科二月半锄之满三遍则不锄
不长三年大如盏频浇则花开烂熳清香满庭秋分亦
可分
薏苡汉书曰马援在交阯常饵薏苡载还为种(一名芑/实一名)
(屋菼一名米一名鲜蠡一名薏珠子一名西番蜀秫/一名回回米一名草珠儿处处有之交阯者最大春生)

(苗茎高三四尺叶如黍五六月结实以颗小色青味甘/粘牙者良形尖而壳薄米白如糯米此真薏苡也可粥)
(可面可同米酿其一种圆/而壳厚者即菩提子也)
玄扈先生曰九月霜后收子至来年三月中随耕地于
垄内点种捞盖令平有草则锄
芭蕉(广志曰芭蕉一曰芭菹或曰甘蕉茎如荷芋重皮/相裹大如盂升子有角子长六七寸有蒂三四寸)
(角著蒂生为行列两两共对若相抱形剥其上皮色黄/白味似葡萄甜而脆亦饱人其根大如芋魁大一石青)
(色叶南方异物志曰甘蕉草类望之如树株大者一围/馀 长一丈或七八尺广尺馀华大如酒杯形色如芙)
(蓉茎末百馀子大名为房根似芋魁大者如车毂实在/华中每华一阖各六子先后相次子不俱生华不俱落)

(此蕉有三种一种子大如拇指长而锐有似羊角名羊/角蕉味最甘好一种大如鸡卵有似羊乳味微减羊角)
(蕉一种蕉大如藕长六七寸形正名方蕉少甘味最弱/其茎如芋取濩而煮之则如丝可纺绩 玄扈先生曰)
(今南中独漳浦/甘蕉绝美味)
齐民要术曰其茎解散如丝织以为葛谓之蕉葛虽脆
而好色黄白不如葛色出交阯建安
异物志曰甘蕉如饴蜜甚美食之四五枚可饱而馀滋
味犹在齿牙间顾微广州记曰甘蕉与吴花实根叶不
异直是南土暖不轻霜冻四时花叶展其熟甘未熟时亦

苦涩(玄扈先生曰此谬矣/吴下所有者蘘荷也)
萱诗曰焉得谖草(注曰谖草忘忧妇人佩其花则生男/故名宜男鹿食九种解毒之草萱乃)
(其一故又名鹿葱董子云欲忘人之忧则赠之丹棘吴/人谓之疗愁有单台有重台有秋萱有夏萱又有一种)
(以色言之则名金萱以香言之名麝香萱/五月开花姿韵可爱今田野间处处有之)
玄扈先生曰春间芽生移栽栽宜稀一年自稠密矣春
剪其苗若枸杞食至夏则不堪食种时用根向上叶向
下当年开花皆千叶也
又曰五月采花八月采根今人多采其嫩苗及花跗作

俎食
芥蓝(王祯农桑通诀曰芥之嫩者为芥蓝极脆东坡诗/云芥蓝如菌蕈脆美牙颊响 玄扈先生曰芥蓝)
(芥属也叶色如蓝故南人谓之芥蓝仍可擘取食故北/人谓之擘蓝其叶大于菘根大于芥薹苗大于白芥子)
(大于蔓菁花淡黄色其苗叶根心俱任为蔬子可压油/亦四时可种四时可食大略如蔓菁也但食根之菜如)
(芥芦菔蔓菁之属魁皆在土中此则魁在土上为异耳/收根者须四五月种少长擘食其叶渐擘魁渐大八九)
(月并根叶取之叶作菹或作乾菜根剥去皮或煮食或/糟藏酱䜴留根至明春复发苗可采食三月花四月实)
(子每亩收/可三四石)
玄扈先生曰种芥蓝宜耕熟地厚壅之土强者多用草

灰和之耕熟后或漫散子取次耘之或种苗长数寸移
植之或就平地种或作埒大略与种蔓菁同法但须疏
行则魁大子多每本令相去一尺馀
又曰凡菜种多冬荣夏枯独芥蓝乾枯收子之后根复
生蘖经数年不坏盖一种之后无论子粒传生即原本
亦供数年采拾冬月悉取叶空留根来年亦上或并斸
去大根稍存入土细根来年亦生
又曰芥蓝茎叶用芝麻油煮如常煮菜法食之并歃其

汁能散积痰其叶及子亦能消食积解面毒
又曰菜名蓝者不止因叶色似蓝北人直用作淀可染
䌷帛胜于福青
莼鲁颂曰薄采其茆(注云茆凫葵也诗义疏云茆与葵/相似叶大如手赤圆有肥断著手)
(中滑不得停也茎大如箸皆可生食又可约滑羹江南/人谓之莼菜或谓之水葵本草云杂鲤鱼作羹亦逐水)
(而性滑谓之淳菜或谓/之水芹服食之不可多)
齐民要术曰近陂湖可于湖中种之近流水者可决水
为池种之以深浅为候水深则茎肥叶少水浅则叶多

而茎瘦莼性易生一种永得宜洁净不耐污粪秽入池
即死矣种一斗馀许足用
苇尔雅曰苇丑䒒葭华蒹薕葭芦菼薍其萌虇(郭璞注/曰苇其)
(类皆䒒莠葭即今芦也蒹似萑而细葭苇也菼似苇而/小实中今江东呼芦笋为虇然则芦苇之类其初生者)
(皆名虇花名蓬蕽诗疏云薍或谓之荻至秋坚/成即刈谓之藿生下湿地长丈许今处处有之)
农桑辑要曰苇四月苗高尺许选好苇连根栽成土墩
如碗口大于下湿地内掘区栽之纵横相去一二尺(欲/得)
(力则/密藏)至冬放火烧过次年春芽出便成好苇十月后刈

之
一法二月熟耕地作垄取根卧栽以土覆之次年成苇
又压栽法其苇长时掘地成渠将茎袪倒以土压之露
其稍凡叶向上者亦植令出土下便生根上便成笋与
压桑无异五年之后根交当隔一尺许斸一钁即滋旺
矣其花絮沾湿地即生芦然不如根栽者
三月初生其心挺出其下本大如箸上锐而细有黄黑
勃著之污人手把取正白啖之甜脆一名蓫薚扬州谓之

马尾幽州谓之旨苹
蒲尔雅曰莞苻蓠其上蒚(郭璞注曰今西方人呼蒲为/莞蒲蒚谓其头台首也今江)
(东谓之苻蓠西方亦名蒲蒚中茎为蒚用之/为席又名甘蒲又名醮石花上黄粉名蒲黄)
农桑通诀曰四月拣绵蒲肥旺者广带根泥移出于水
地内栽之次年即堪用(其水深者白长/水浅者白短)
玄扈先生曰春初生嫩叶出水时取其中心入地白蒻
太如匕柄者生啖之甘脆以酣浸食如食笋法亦美周
礼所谓蒲俎也亦可煠食烝食及晒乾磨粉作饼食诗

曰惟笋及蒲是矣八九月收叶可作扇又可作包裹
席草玄扈先生曰小暑后斫起以备织席留老根在田
壅培发苗至九月间锄起擘去老根将苗去稍分栽如
插稻法用河泥与粪培壅清明榖雨时复用粪或豆饼
壅之即耘草立梅后不可壅若灰壅之则生虫退色
灯草元扈先生曰种法与席草同最宜肥田瘦则草细
五月斫起晒乾以尖刀钉板凳上划开其心可点灯及
为烛心其皮可制雨蓑

　
　
　
　
　
　
　
　

　
　
　
　
　
　
　
　农政全书卷四十