钦定四库全书
　农政全书卷四十八
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　荒政(采周宪王救荒本草/)
　　　草部(叶可食/)
　
　
　

剪刀股　生田野中处处有之拓地作科苗叶似嫩苦
苣菜而细小色颇似蓝亦有白汁茎乂稍间开淡黄花
叶味苦
　救饥　采苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

婆婆指甲菜　生田野中作地㰙科生茎细弱叶像女
人指甲又似初生枣叶微薄细茎稍间结小花蒴苗叶
味甘
　救饥　采嫩苗叶煠熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

铁杆蒿　生田野中苗茎高二三尺叶似独扫叶微肥
短又似扁蓄叶而短小分生茎叉稍间开淡紫花黄心
叶味苦
　救饥　采叶煠熟淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

山甜菜　生密县韶华山山谷中苗高二三尺茎青白
色叶似初生绵花叶而窄花叉颇浅其茎叶间开五瓣
淡紫花结子如枸杞子生则青熟则红色叶味苦
　救饥　采叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

水苏子　生下温地茎淡紫色对生茎叉叶亦对生其
叶似地瓜叶而窄边有花锯齿三叉尖叶下两傍又有
小叉叶稍开花黄色其叶微辛
　救饥　采苗叶煠熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

风花菜　生田野中苗高二尺馀叶似芥菜叶而瘦长
又多花叉稍间开黄花如芥菜花味辛微苦
　救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

鹅儿肠　生许州水泽边就地妥茎而生对节生叶叶
似豆叶而薄又似佛指甲叶微叶间分生枝叉开
白花结子似葶苈子其叶味甜
　救饥　采苗叶煠熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

粉条儿菜　生田野中其叶初生就地丛生长则四散
分垂叶似萱草叶而瘦细微短叶间撺葶开淡黄花叶
甜
　救饥　采叶煠熟淘洗净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

辣辣菜　生荒野中今处处有之苗高五七寸初生尖
叶后分枝茎上出长叶开细青白花结小匾蒴其子似
米蒿子黄色味辣
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食生揉亦
　　　　可食

　
　
　
　
　
　
　
　

毛连菜　一名常十八生田野中苗初拓地生后撺茎
叉高二尺许叶似刺蓟叶而长大稍尖其叶边褗曲皱
上有涩毛稍间开银褐花味微苦
　救饥　采叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

小桃红　一名凤仙花一名夹竹桃又名海蒳俗名染
指甲草人家园圃多种今处处有之苗高二尺许叶似
桃叶而旁边有细锯齿开红花结实形类桃样极小有
子似萝卜子取之易迸散俗称急性子叶味苦微涩
　救饥　采苗叶煠熟水浸一宿做菜油盐调食
　玄扈先生曰尝过难食

　
　
　
　
　
　
　
　

青荚儿菜　生辉县太行山山野中苗高二尺许对生
茎叉叶亦对生其叶面青背白锯齿三叉叶脚叶花叉
颇大状似荏子叶而狭长尖茎叶稍间开五瓣小黄
花众花攒开形如穗状其叶味微苦
　救饥　采苗叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

八角菜　生辉县太行山山野中苗高一尺许苗茎甚
细其叶状类牡丹叶而大味甜
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

耐惊菜　一名莲子草以其花之蓇葖状似小莲蓬样
故名生下湿地中苗高一尺馀茎紫赤色对生茎叉叶
似小桃红叶而长稍间开细瓣白花而淡黄心叶味苦
　救饥　采苗叶煠熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

地棠菜　生郑州南沙堈中苗高一二尺叶似地棠花
叶甚大又似初生芥菜叶微狭而尖味甜
　救饥　采嫩苗叶煠熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

鸡儿肠　生中牟田野中苗高一二尺茎黑紫色叶似
薄荷叶微小边有稀锯齿又似六月菊稍叶间开细瓣
淡粉紫花黄心叶味微辣
　救饥　采叶煠熟换水淘去辣味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

雨点儿菜　生田野中就地丛生其茎脚紫稍青叶如
细柳叶而窄小抪茎而生又似石竹子叶而颇硬稍间
开小尖五瓣白花结角比萝卜角又大其叶味甘
　救饥　采叶煠熟水浸作过淘洗令净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

白屈菜　生田野中苗高一二尺初作丛生茎叶皆青
白色茎有毛刺稍头分叉上开四瓣黄花叶颇似山芥
菜叶而花叉极大又似漏芦叶而色淡味苦微辣
　救饥　采叶和净土煮熟捞出连土浸一宿换水淘
　　　　洗净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

扯根菜　生田野中苗高一尺许茎赤色红叶似小桃
红叶微窄小色颇绿又似小柳叶亦短而厚窄其叶周
围攒茎而生开碎瓣小青白花结小花蒴似蒺藜样叶
苗味甘
　救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

草零陵香　又名芫香人家园圃中多种之叶似苜蓿
叶而长大微尖茎叶间开小淡粉紫花作小短穗其子
如粟粒苗叶味苦性平
　救饥　采苗叶煠熟换水淘净油盐调食
　治病　今人遇零陵香缺多以此物代用

　
　
　
　
　
　
　
　

水落藜　生水边所在处处有之茎高尺馀茎色微红
叶似野灰菜叶而瘦小味微苦涩性凉
　救饥　采苗叶煠熟换水浸淘洗净油盐调食晒乾
　　　　煠食尤好

　
　
　
　
　
　
　
　

凉蒿菜　又名甘菊芽生密县山野中叶似菊花叶而
长细尖又多花叉开黄花其叶味甘
　救饥　采叶煠熟换水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

粘鱼须　一名龙须菜生郑州贾峪山及新郑山野中
亦有之初先发笋其后延蔓生茎发叶每叶间皆分出
一小叉及出一丝蔓叶似土茜叶而大又似金刚刺叶
亦似牛尾菜叶不涩而光泽味甘
　救饥　采嫩笋叶煠熟油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

节节菜　生荒野下湿地科苗甚小叶似碱蓬又更细
小而稀疏其茎多节坚硬叶间开粉紫花味甜
　救饥　采嫩苗拣择净煠熟水浸淘过油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

野艾蒿　生田野中苗叶类艾而细又多花叉叶有叉
香味苦
　救饥　采叶煠熟水淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

堇堇菜　一名箭头草生田野中苗初拓地生叶似铍
箭头样而叶蒂甚长其后叶间撺葶开紫花结三瓣蒴
儿中有子如芥子大茶褐色味甘
　救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食
　治病　今人传说根叶捣傅诸肿毒

　
　
　
　
　
　
　
　

野茴香　生田野中苗初拓地生叶似抪娘蒿叶微细
小后于叶间撺葶分生茎叉稍头开黄花结细角有黑
子叶味苦
　救饥　采苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

蠍子花菜　又名虼蚤花一名野菠菜生田野中苗初
拓地生叶似初生菠菜叶而瘦细叶间撺生茎叉高一
尺馀茎有线楞稍间开小白花其叶味苦
　救饥　采嫩叶煠熟水淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

白蒿　生荒野中苗高二三尺叶如细丝似初生松针
色微青白梢似艾香味微辣
　救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

野同蒿　生荒野中苗高二三尺茎紫赤色叶似白蒿
色微青黄又似初生松针而茸细味苦
　救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

野粉团儿　生田野中苗高一二尺茎似铁杆蒿茎叶
似独埽叶而小上下稀疏枝头分叉开淡白花黄心味
甜辣
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

　
　
　
　
　
　
　
　

蚵蚾菜　生密县山野中苗高二三尺许叶似连翘叶
微长又似金银花叶而尖纹皱却少边有小锯齿开粉
紫花黄心叶味甜
　救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食
　
　
　
　农政全书卷四十八