书库农政全书卷六十

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卷六十

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钦定四库全书
　农政全书卷六十
　　　　　　　　　　　　明　徐光启　撰
　　荒政
　　　野菜谱
王磐野菜谱序曰谷不熟曰饥菜不熟曰馑饥馑之年
尧汤所不能免惟在有以济之耳正德间江淮迭经水
旱饥民枕藉道路有司虽有赈发不能遍济率皆采摘

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野菜以充食赖之活者甚众但其间形类相似美恶不
同误食之或至伤生此野菜谱所不可无也予虽不为
世用济物之心未尝忘田居朝夕历览详询前后仅得
六十馀种取其象而图之俾人人易识不至误食而伤
生且因其名而为咏庶乎因是以流传非特于吾民有
所补济抑亦可以备观风者之采择焉此野人之本意
也同志者因其未备而广之则又幸矣
张綖跋曰昔陶隐居注本草谓误注之害甚于注周易

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之误其言虽过要之有补于世也吾西楼著野菜谱观
其自叙亦隐居之意欤较又微矣虽然无逸豳风其言
稼穑艰难至矣自井田废王政缺民生之艰尤有不忍
言者斯谱备述闾阎小民艰食之情仁人君子观之当
怃然而感恻然而伤由是而讲孟子之王道备周官之
荒政思艰图易使怨咨者获乃宁之愿不特多识庶草
之名而已故曰可以备观风者之采择意正在此欤然
则斯谱也孰谓其微哉孰谓其微哉

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白鼓钉
　白鼓钉白鼓钉丰年赛社鼓不停凶年罢社鼓绝声
　鼓绝声社公恼白鼓钉化为草
　救饥　一名蒲公英四时皆有惟极寒天小而可用
　　　　采之熟食

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猪殃殃
　猪殃殃胡不祥猪不食遗道傍我拾之充糇粮
　救饥　春采熟食猪食之则病故名

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丝荞荞
　丝荞荞如丝缕昔为养蚕人今作挑菜侣养蚕衣整
　齐挑菜衣褴褛张家姑李家女陇头相见泪如雨
　救饥　二三月采熟食四月结角不用

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牛塘利
　牛塘利牛得济种草有馀青蓄水有馀味年来水草
　枯忽变为荒荠采采疗人饥更得牛塘利
　救饥　二三月采熟食亦可作齑

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浮蔷
　采采浮蔷涉彼沧浪无根可托有茎可尝野风浩浩
　野水茫茫飘荡不返若我流亡
　救饥　入夏生水中六七月采生熟皆可食

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水菜
　水菜生水中水深不可得挈筥绕堤行日暮风波息
　水清忽照人面色如菜色
　救饥　秋生水田状类白菜熟食

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看麦娘
　看麦娘来何早麦未登人未饱何当与尔还厥家共
　咽糟糠暂相保
　救饥　随麦生陇上因名春采熟食

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狗脚迹
　狗脚迹何处寻狡兔乱走妖狐吟北风扬沙一尺深
　狗脚迹何处寻
　救饥　生霜降时采之熟食叶如狗印故名

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破破衲
　破破衲不堪补寒且饥聊作脯饱煖时不忘汝
　救饥　腊月便生正二月采熟食三月老不堪食

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斜蒿
　斜蒿复斜蒿采采临春郊终日不盈把怅望登东皋
　欲进不能进风日寒潇潇
　救饥　三四月生小者一科俱可用大者摘嫩头于
　　　　汤中略过晒乾再用汤泡油盐拌食白食亦
　　　　可

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江荠
　江荠青青江水绿江边挑菜女儿哭爷娘新死兄趁
　熟止存我与妺看屋
　救饥　生熟皆可用花时不可食但可作齑腊月生

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燕子不来香
　燕子不来香燕子来时便不香我愿今年燕不来常
　与吾民充糇粮
　救饥　早春采可熟食燕来时则腥臭不堪食故名

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猢狲脚迹
　猢狲脚迹宜尔泉石胡不自安犯我田宅遭彼侵陵
　畎亩萧瑟获而烹之偿我稼穑
　救饥　三月采之熟食

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眼子菜
　眼子菜如张目年年盻春怀布谷犹向秋来望时熟
　何事频年倦不开愁看四野波漂屋
　救饥　采之熟食六七月采生水泽中青叶背紫色
　　　　茎柔滑而细长可数尺

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猫耳朵
　猫耳朵听我歌今年水患伤田禾仓廪空虚鼠弃窠
　猫兮猫兮将奈何
　救饥　正二月采捣烂和粉面作饼蒸食

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地踏菜
　地踏菜生雨中晴日一照郊原空庄前阿婆呼阿翁
　相携儿女去匆匆须臾采得青满笼还家饱食忘岁
　凶东家懒妇睡正浓
　救饥　一名地耳状如木耳春夏生雨中雨后采熟
　　　　食见日即枯没

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窝螺荠
　窝螺荠如螺髻生水边照华丽去年郎家田不收挑
　菜女儿不上头出门忽见窝螺羞
　救饥　正月二月采之熟食

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乌蓝担
　乌蓝担担不动去时腹中饥归来肩上重肩上重行
　路迟日暮还家方早炊
　救饥　此菜但可熟食乌大也村人呼大为乌

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蒲儿根
　蒲儿根生水曲年年砍蒲千万束水乡人家衣食足
　今年水深渰绝蒲食尽蒲根生意无
　救饥　即蒲草嫩根也生熟皆可食

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马拦头
　马拦头拦路生我为拔之容马行只恐救荒人出城
　骑马直到破柴荆
　救饥　二三月丛生熟食又可作齑

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青蒿儿
　青蒿儿才发颖二月二日春犹冷家家竞作茵陈饼
　茵陈疗病还疗饥借问采蒿知不知
　救饥　即茵陈蒿春月采之炊食时俗二月二日和
　　　　粉面作饼者是也

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藩篱头
　藩篱头延蔓草傍篱生青袅袅今年薪贵谷不收拆
　藩篱煮藩篱头
　救饥　腊月采熟食入春不用

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马齿苋
　马齿苋马齿苋风俗相传食元旦何事年来采更频
　终朝赖尔供餐饭
　救饥　入夏采沸汤瀹过曝乾冬用旋食亦可楚俗
　　　　元旦食之

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雁肠子
　雁肠子遗沟壑应是今年绝饮啄两翼低垂去不前
　苦遭饿鹘相擒搏嗟哉雁兮有羽翰何况人生行路
　难
　救饥　二月生如豆芽菜熟食之生亦可食

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野落篱
　野落篱旧遮护昔为里正家今作逃亡户春来荒荠
　满阶生挑菜人穿屋里行
　救饥　正二月采头汤过可食

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茭儿菜
　茭儿菜生水底若芦芽胜菰米我欲充饥采不能满
　眼风波泪如洗
　救饥　入夏生水泽中即茭芽也生熟皆用

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倒灌荠
　倒灌荠生旱田上无雨露下有泉抱瓮不来还自鲜
　造物冥冥解倒悬
　救饥　采之熟食亦可作齑

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灰条(北藋也叶间有勃故称/灰焉北方藋条同音)
　灰条复灰条采采何辞劳野人当年饱藜藿凶岁得
　此为佳殽东家鼎食滋味饶彻却少牢羹太牢
　救饥　此菜二种一种叶大而赤即藜藿一种叶小
　　　　而青即今所采者汤过油盐拌食

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乌英
　乌英花乌英菜菜可茹兮花可爱连朝摘菜不聊生
　岂有心情摘花戴
　救饥　一名乌英花入夏生水泽中生熟皆食六月
　　　　不可用

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抱娘蒿
　抱娘蒿结根牢解不散如漆胶君不见昨朝儿卖商
　船上儿抱娘啼不肯放
　救饥　二三月采熟食丛生故名

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枸杞头
　枸杞头生高丘实为药饵来甘州二载淮南谷不收
　采春采夏还采秋饥人饱食如珍馐
　救饥　村人采为甜菜头春夏采嫩头熟食秋采实
　　　　即枸杞子冬采根即地骨皮

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苦麻薹
　苦麻薹带苦尝虽逆口胜空肠但愿收租了官府不
　辞吃尽田家苦
　救饥　三月采用叶捣和面作饼生亦可食

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羊耳秃
　羊耳秃短簇簇穿籓篱如牴触饥来进退无如何前
　村后村荆棘多
　救饥　二三月采熟食

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剪刀股
　剪刀股剪何益剪得今年地皮赤东家罗绮西家绫
　今年不闻剪刀声
　救饥　春采生食兼可作齑

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水马齿
　水马齿何时落食玉粒衔金嚼我民饿殍盈沟壑惟
　皇震怒剔厥腭化为野草充藜藿
　救饥　采之熟食生水中与旱马齿菜相类

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野苋菜
　野苋菜生何少尽日采来充一饱城中赤苋美且肥
　一钱一束贱如草
　救饥　夏采熟食类家苋

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黄花儿
　黄花儿郊外草不爱尔花爱尔充我饱洛阳姚家深
　院深一年一赏费千金
　救饥　正二月采熟食

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野荸荠
　野荸荠生稻畦苦薅不尽心力疲造物有意防民饥
　年来水患绝五谷尔独结实何累累
　救饥　四时采生熟皆食

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蒿柴荠
　蒿柴荠我独怜叶可食秸可燃连朝风雪拦村路饥
　寒不能出门去
　救饥　正二三月采熟食又可作齑

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野菉豆
　野菉豆匪耕耨不种而生不萁而秀摘之无穷食之
　无臭百谷不登尔何独茂
　救饥　生熟皆可食茎叶似菉豆而小生野田多藤
　　　　蔓

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油灼灼
　油灼灼光错落生岸边照沟壑沟壑朝来饿殍填骨
　肉未冷攒乌鸢
　救饥　生熟皆食又可作乾菜生水边叶光泽

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雷声菌
　雷声菌如卷耳恐是蛰龙儿雷声呼辄起休誇瑞草
　生莫叹灵芝死如此凶年谷不登纵有祯祥安足倚
　救饥　夏秋雷雨后生茂草中如麻菇味亦相似

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蒌蒿
　采蒌蒿采枝采叶还采苗我独采根卖城郭城里人
　家半凋落
　救饥　春采苗叶熟食夏秋茎可作齑心可入茶

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扫帚荠
　扫帚荠青簇簇去年不收空倚屋但愿今年收两熟
　场头扫帚扫尽秃
　救饥　春采熟食

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雀儿绵单
　雀儿绵单托彼终宿如茵如衾匪丝匪縠年饥愿得
　充我餐任穿我屋蔽尔寒
　救饥　三月采可作齑此菜甚延蔓铺地而生故名

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菱科
　采菱科采菱科小舟日日临清波菱科采得馀几何
　竟无人唱采菱歌风流无复越溪女但采菱科救饥
　馁
　救饥　夏秋采熟食

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灯蛾儿
　灯蛾儿落满地化作草青青遭此饥荒岁曾见当年
　绕绛纱于今灯火几人家
　救饥　二月采熟食

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荠菜儿
　荠菜儿年年有采之一二遗八九今年才出土眼中
　挑菜人来不停手而今狼籍已不堪安得花开三月
　三
　救饥　春月采之生熟皆可食

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芽儿拳
　芽儿拳生树边白如雪软如绵煮来不食泪如雨昨
　朝儿卖他州府
　救饥　正二月采熟食

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板荞荞
　板荞荞兮吾不识出无路兮入无室将学道兮归空
　山草为衣兮木为食
　救饥　正二月和菱采之炊食三四月结角老不堪
　　　　用

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碎米荠
　碎米荠如布谷想为民饥天雨粟官仓一月一开放
　造物生生无尽藏
　救饥　三月采止可作齑

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天藕儿
　天藕儿降平陆活生民如雨粟昨日湖边闻野哭忽
　忆当年采莲曲
　救饥　根如藕而小熟食楷叶不可食

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老鹳觔
　老鹳觔老鹳觔去年水涸无纤鳞蚁垤累累声不闻
　老鹳何在觔独存
　救饥　二月采之熟食亦可作齑

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鹅观草
　鹅观草满地青青鹅食饱年来赤地不堪观又被饥
　人分食了鹅观草
　救饥　正二月如麦青炊食

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牛尾瘟
　牛尾瘟不敢吞疫气重流远村黄毛牸乌毛犜十庄
　九疃无一存摩挲犁耙泪如涌田中无牛更无种
　救饥　生深水中叶如发茎如藻冬月和鱼煮食夏
　　　　秋亦可食

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兔丝根
　兔丝根美可尝千万结如我肠饥人得食不辍口肠
　细食多死八九
　救饥　一名兔丝苗春采叶苗秋冬采根蒸食味甘
　　　　多食令人眩晕

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野萝卜
　野萝卜生平陆匪蔓菁若芦菔求之不难烹易熟饥
　来获之胜粱肉
　救饥　叶似芦菔故名熟食
　
　
　
　农政全书卷六十