欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第二十六卷目錄

草木典第二十六卷

稻部彙考二

《本草綱目》稻釋名

李時珍曰：稻、秔、糯之通稱。本草則專指糯為稻也。稻從𦥝音，函象人在臼上治稻之義，性黏軟，故謂之糯。汪穎曰：糯米緩筋，令人多睡，其性懦也。

陶弘景曰：道家方藥有稻米、粳米，俱用者。此則兩物也，稻米白如霜；江東無此，故通呼粳為稻耳。不知色類，復云何也。

蘇恭曰：稻者，穬穀之通名。《爾雅》云：稌稻也，秔者。不黏之稱，一曰秫。《汜勝》之云，三月種秔稻，四月種秫稻，即並稻也。陶謂為二，蓋不可解也。

《馬志》曰：此稻米，即糯米也。其粒大小似秔，米細糠白如雪。今通呼秔糯二穀為稻，所以惑之。按李含光《音義引字書》解粳字云，稻也。秔字，云稻屬也，不黏粢字云稻餅也，粢蓋糯也。

掌禹錫曰：《爾雅》云：稌稻。郭璞註云：別二名也。今沛國呼稌。《周頌》云：豐年多黍多稌。《禮記》云：牛宜稌。《豳風》云：十月穫稻，皆是一物也。《說文》云：秔，稻屬也。沛國謂稻為糯。《字林》云：糯，粘稻也，秔，不粘稻也。然秔糯甚相類，以粘不粘為異爾。當依《說文》以稻為糯，顏師古《刊謬正俗》云：本草稻米，即今之糯米也，或通呼粳糯為稻。孔子云：食夫稻，周官有稻人。漢有稻田使者，並通指秔糯而言，所以後人混稱，不知稻即糯也。寇宗奭曰：稻米今造酒，糯稻也。其性溫，故可為酒。酒為陽，故多熱。西域天竺土溽熱，稻歲四熟，亦可驗矣。李時珍曰：糯稻，南方水田多種之，其性粘可以釀酒；可以為粢，可以蒸糕，可以熬餳，可以炒食，其類亦多，其穀殼有紅白二色，或有毛或無毛，其米亦有赤白二色，赤者，酒多糟少。一種粒白如霜，長三四分者。《齊民要術》糯有九，格雉木、大黃、馬首、虎皮、火色等名是矣。古人釀酒多用秫，故諸說論糯稻往往費辯也。秫乃糯，粟見本條。

苦溫無毒。

孫思邈曰：味甘。

寇宗奭曰：性溫。

蘇頌曰：糯米性寒，作酒則熱。糟乃溫平，亦如大豆與豉醬之性不同也。

孟詵曰：涼發風動氣，使人多睡，不可多食。

陳藏器曰：久食令人身軟，緩人筋也。小貓犬食之亦腳屈不能行。馬食之足重，妊婦雜肉食之令子不利。蕭炳曰：擁諸經絡氣，使四肢不收，發風昏昏。

陳士良曰：久食發心悸，及癰疽瘡癤中痛，合酒食之醉難醒。

李時珍曰：糯性粘滯難化，小兒病人最宜忌之。

《別錄》曰：作飯溫中，令人多熱，大便堅。

陳士良曰：能行榮衛中血積，解芫青斑蝥毒。

孫思邈曰：益氣止泄。

大明曰：補中益氣上霍亂，後吐逆不止，以一合研水服之。

蕭炳曰：以駱駝脂作煎餅，食主痔疾。

陳藏器曰：作糜一斗，食主消渴。

李時珍曰：暖脾胃止虛寒，洩痢縮小便，收自汗，發痘瘡。

孫思邈曰：糯米味甘，脾之穀也，脾病宜食之。

楊士瀛曰：痘疹用糯米取其解毒，能釀而發之也。李時珍曰：糯米性溫，釀酒則熱，煎餳尤甚。故脾肺虛寒者，宜之。若素有痰熱風病，及脾病，不能轉輸食之。最能發病成積。孟詵蘇頌或言其性涼，性寒者，謬說也。《別錄》已謂其溫中，堅大便，令人多熱。是豈寒涼者乎。今人冷洩者，炒食即止。老人小便數者，作粢糕或丸子，夜食亦止，其溫肺暖脾可驗矣。痘證用之，亦取此義。

粳釋名

李時珍曰：粳乃穀稻之總名也。有早中晚三收。諸《本草》獨以晚稻為粳者，非矣。粘者為糯，不粘者為粳。糯者，懦也。粳者，硬也。但入解熱藥，以晚粳為良爾。

陶弘景曰：粳米即今人常食之米。但有白赤、小大異族四五種，猶同一類也，可作廩米。

孟詵曰：淮泗之間最多，襄洛土粳米亦堅實而香。南方多收火稻，最補益人。諸處雖多粳米，但充饑耳。李時珍曰：粳有水旱二稻，南方土下塗泥，多宜水稻。北方地平惟澤，土宜旱稻。西南夷亦有燒山，地為畬田，種旱稻者謂之火米，古者惟下種成畦。故祭祀謂稻為嘉蔬，今人皆拔秧栽插矣。其種近百各各不同，俱隨土地所宜也。其穀之光芒、長短、大細、百不同也。其米之赤白、紫烏、堅鬆、香否不同也。其性之溫涼寒熱，亦因土產形色而異也。真臘有水稻，高丈許，隨水而長。南方有一歲再熟之稻。蘇頌曰：香粳長白如玉，可充御貢，皆粳之稍異者也。

甘苦平無毒。

孫思邈曰：生者寒，燔者熱。

李時珍曰：北粳涼，南粳溫，赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒，新粳熱，陳粳涼。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以雞屎白。

汪穎曰：新米乍食動風，氣陳者下氣病人尤宜。孟詵曰：常食乾粳飯，令人熱中唇口乾，不可同馬肉食。發痼疾，不可和蒼耳食，令人卒心痛急。燒倉米灰和蜜漿服之，不爾即死。

《別錄》曰：益氣止煩，止渴止洩。

《蜀本》云：溫中和胃氣，長肌肉。

陳日華曰：補中壯筋骨，益腸胃。

孟詵曰：煮汁主心痛，止渴，斷熱毒，下痢。

王好古曰：合芡實作粥食，益精彊志，聰耳明目。李時珍曰：養生集要云，通血脈和五臟，好顏色。孫思邈曰：常食乾粳飯，令人不噎。

孟詵曰：粳米赤者，粒大而香，水漬之有味益人。大抵新熟者，動氣經年者，亦發病。惟江南人多收火稻，貯倉，燒去毛，至春舂米食之，即不發病，宜人溫中益氣，補下元也。

寇宗奭曰：粳以白晚米為第一，早熟米不及也。平和五臟，補益血氣，其功莫逮，然稍生則復不益脾，過熟乃隹。

汪穎曰：稉有早中晚三收，以晚白米為第一。各處所產種類甚多，氣味不能無少異，而亦不大相遠也。天生五穀，所以養人。得之則生，不得則死。惟此穀得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比，入藥之功，在所略爾。

王好古曰：本草言粳米益脾胃。而張仲景白虎湯用之入肺，以味甘為陽，明之經色白，為西方之象。而氣寒入手，太陰也。少陰證桃花湯用之，以補正氣，竹葉石膏湯用之，以益不足。

李時珍曰：粳稻六七月收者，為早粳，止可充食。八九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八九月收者即可入藥。南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥。遲粳、晚粳得金氣多，故色白者；入肺而解熱也。早粳得土氣多，故赤者益脾而白者益胃，若滇嶺之粳，則性熱，惟彼土宜之耳。

稻米附方

霍亂煩渴不止，糯米三合水五升、蜜一合，研汁分服，或煮汁服。〈楊氏產乳〉

消渴飲水方同上。

三消渴病，梅花湯用糯穀炒出，白花、桑根、白皮等分，每用一兩水二碗，煎汁飲之。〈三因方〉

下痢禁口，糯穀一升炒出白花，去殼用薑汁拌溼，再炒為末，每服一匙湯，下三服即止。〈經驗良方〉

久洩食減，糯米一升水浸一宿，瀝乾慢炒熟，磨篩入懷慶山藥一兩，每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末少許，以極滾湯調食，其味極佳，大有滋補，久服令人精暖，有子祕方也。〈松篁經驗方〉

鼻衄不止，服藥不應獨聖散，用糯米微炒黃為末，每服二錢，新汲水調下，仍吹少許入鼻中。〈簡要濟眾方〉勞心吐血，糯米半兩，蓮子心七枚為末，酒服。孫仲盈云：曾用多效，或以墨汁作丸服之。〈澹寮〉

自汗不止，糯米小麥麩同炒為末，每服三錢，米飲下，或煮豬肉點食。

小便白濁，白糯丸治人，夜小便腳停，白濁老人、虛人多此證，令人卒死。大能耗人精液，主頭昏重。用糯米五升炒赤黑白芷一兩為末，糯粉、糊丸、梧子、大每服五十丸，木饅頭煎湯下，無此用局方補腎湯下，若後生稟賦怯弱，房室太過，小便太多，水管蹇澀，小便如膏脂，入石菖蒲、牡蠣粉甚效。〈經驗良方〉

女人白淫糙，糯米花椒等分炒為末，醋糊丸、梧子大每服三四十丸，食前醋湯下。〈楊起簡便方〉

胎動不安，下黃水用糯米一合，黃芪、芎藭各五錢，水一升，煎八合分服。〈產寶〉

小兒頭瘡，糯米飯燒灰入輕粉，清油調敷。〈普濟方〉纏蛇丹毒，糯米粉和鹽嚼塗之。〈濟急方〉

打撲傷損諸瘡，寒食日浸糯米，逐日易水，至小滿取出日乾為末，用水調塗之。〈便民圖纂〉

金瘡癰腫及竹木籤刺等毒，用糯米三升於端午前四十九日，以冷水浸之一日，兩換水，輕淘，轉勿，令攪碎，至端午日取出，陰乾，絹袋盛，掛通風處，每用旋取炒黑為末，冷水調如膏藥，隨瘡大小裹定瘡口，外以布包定，勿動，直候瘡瘥。若金瘡犯生，水作膿腫，甚者急裹一二，食久即不作膿腫也。若癰疽初發，纔覺焮腫，急貼之一夜便消。〈靈苑方〉

喉痺叱腮，用前膏貼項下，及腫處，一夜便消，乾即換之，當令溼為妙。

竹木籤刺，用前膏貼之一夜，刺出在藥內也。

顛犬咬傷，粳米一合，斑蝥七枚同炒，蝥黃去之，再入七枚，再炒。黃去之又入七枚，待米出煙去，蝥為末油調敷之，小便利下佳。〈醫方大成〉

荒年代糧，稻米一斗，淘汰百蒸百曝，搗末，日食一飧，以水調之，服至三十日止，可一年不食。〈肘後〉

虛勞不足，糯米入豬肚內，蒸乾搗作丸子，日日服之。腰痛虛寒，糯米二升炒熟，袋盛，拴靠痛處，內以八角茴香，研酒服。〈談野翁試驗方〉

消渴飲水，取稻穰中心，燒灰每以湯浸一合，澄清飲之。〈危氏〉

喉痺腫痛，稻草燒取墨煙醋調，吹鼻中，或灌入喉中，滾出痰立愈。〈普濟〉

熱病餘毒攻手足，疼痛欲脫，用稻穰灰煮汁漬之。〈肘後〉下血成痔，稻槁燒灰淋汁，熱漬三五度瘥。〈崔氏纂要〉湯火傷瘡，用稻草灰、冷水淘七遍，帶溼攤上乾，即易。若瘡溼者，焙乾油傅二三次，可愈。〈衛生易簡方〉惡蟲入耳，香油合稻稈灰汁，滴入之。〈聖濟總錄〉噎食不下，赤稻細梢、燒灰、滾湯一碗，隔絹淋汁三次，取汁入丁香一枚，白豆蔻半枚，米一盞，煮粥食神效。〈摘元妙方〉

小便白濁，糯稻草煎濃汁露，一夜服之。〈同上〉

解砒石毒，稻草燒灰，淋汁調青黛三錢，服。〈醫方摘要〉

粳米附方

霍亂吐瀉，煩渴欲絕，用粳米二合研粉，入水二盞，研汁和淡竹瀝一合，頓服。〈普濟〉

赤痢熱躁，粳米半升，水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沈井底一夜，平旦服之。吳內翰家乳母病，此服之有效。〈普濟〉

自汗不止，粳米粉絹包，頻頻撲之。

五種尸病，粳米二升水六升，煮一沸服日三。〈肘後方〉卒心氣痛，粳米二升水六升，煮六七沸服。〈肘後方〉米瘕嗜米，有人好喫米，久則成癥。不得米，則吐出清水，得米即止，米不消化，久亦斃人。用白米五合，雞屎一升同炒焦為末，水一升頓服少，時吐出癥，如研米汁或白沫淡水，乃愈也。〈千金方〉

小兒初生三日，應開腸胃，助穀神者，碎米濃作汁飲。如乳酪頻以豆許，與兒飲之，二七日可與哺，慎不得與雜藥也。〈肘後方〉

初生無皮色，赤但有紅筋，乃受胎未足也。用早白米粉撲之，肌膚自生。〈聖濟方〉

小兒甜瘡生於面耳，令母頻嚼白米，臥時塗之，不過三五次即愈。

荒年辟穀，粳米一升，酒三升漬之暴乾，又漬酒盡取出，稍食之可辟三十日。足一斗三升，辟穀一年。〈肘後方〉胎動腹痛，急下黃汁，用粳米五升，黃芪六兩，水七升，煎二升，分四服。〈聖惠〉

赤根下種，白粉熬黑和蜜敷之。〈千金方〉

吐血不止，陳紅米、泔水溫服一鍾，日三次。〈普濟方〉鼻出衄血，頻飲淅二泔，仍以真麻油或蘿蔔汁滴入之。〈證治要訣〉

鼻上酒齇，以淅米泔食後冷飲，外以硫黃入大菜頭，內煨碾塗之。〈證治要訣〉

服藥過劑悶亂者，粳米瀋飲之。〈外臺〉

秈釋名

李時珍曰：秈亦粳屬之先熟而鮮明者。故謂之秈種，自占城國，故謂之占。俗作粘者，非矣。

李時珍曰：秈似粳而粒小，始自閩人得種於占城國。宋真宗遣使就閩，取三萬斛，分給諸道為種。故今各處皆有之，高仰處俱可種，其熟最早六七月，可收品類亦多，有赤白二色，與粳大同小異。

甘溫無毒。

李時珍曰：溫中益氣，養胃，和脾，除溼止洩。

稈主治

普濟云：反胃，燒灰淋汁溫服，令吐。蓋胃中有蟲，能殺之也。

《閩書》南產

五穀者，麻、黍、稷、麥、豆。《周禮》揚州、荊州其穀宜稻，閩屬揚州當首稻矣。《左思三都賦》國稅再熟之稻。宋馬益詩：兩熟潮田天下無，蓋美閩稻也。《說文》謂稻為粳，粳稌屬也。糯亦名秫。《字林》云：糯黏稻而粳稻不黏。今之食米，皆粳稻。釀酒則糯稻也。《閩中記》云：閩人以糯稻釀酒，其餘蹂粉，歲時以為糰粽粿糕之屬。福州曰粳，曰秫，春種夏熟。曰早稻，秋種冬熟。曰晚稻，歲一熟者。曰大冬，山田冬種者。曰早占，霜降後熟者。曰天降來，曰薰提，與早稻同熟者。曰黃芒，與晚稻同熟者。曰占城，曰稐又，曰土稐，歲再熟者。曰金洲，曰白香秫，又曰糯，與早稻同熟者。曰早秫，與晚稻同熟者。曰晚秫，與大冬同熟者。曰大冬秫。《湘山野錄》云：宋真宗以福建田多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，得一千石，以遺其民，使蒔之，此占城所由名也。今八郡皆有占城稻，泉州曰早稻，曰早仔，曰師姑早，曰晚稻，曰大冬，曰寄種，曰青晚，曰占城稻，曰畬稻，曰白香稻，曰近山香，曰降來，曰大尖，曰小尖，曰中灌，曰新畬，曰河南早，曰河南。秋種曰白柳，曰烏芒，曰林鳳，曰藿香，曰一秋紅，曰紅芒，曰天上落，曰八月白，曰蘇州紅，曰烏稻，曰金城早，曰栗殼，曰尤溪早，曰早秫，曰晚秫，曰大冬秫，曰赤蒡秫，曰牛頭秫，曰好殼，曰白秋秫，曰白占秫，曰花眉秫，曰虎皮秫，曰近山香秫，曰龍牙，曰斑占建寧，曰六十日早，曰大糯，曰小糯，曰龍鳳早，曰半冬白，曰師姑早，曰九里香，曰大早，曰小早，曰天降早，曰爛泥早，曰七娘禾，曰小白禾，曰大白禾，曰小烏禾，曰大烏禾，曰野豬愁，曰無芒禾，曰真珠纍，曰麻子禾，曰公婆禾，曰銀珠秫，曰早禾，曰白禾子，曰烏禾子，曰厚芒禾，曰下馬看，曰白芒，曰黃穀，曰粳穀，曰白秈早，曰烏龍牙，曰紅糟秫，曰鋪城錦，曰溫州早，曰吳家傳，曰大師姑，曰小師姑，曰青絲禾，曰荔枝禾，曰猴尾秫，曰烏節秫，曰重陽秫，曰白芒秫，曰烏牙秫。延平曰秧歸，曰早子，曰金城早，曰江西早，曰天降，曰赤芒，曰白芒，曰赤殼，曰十溪，曰廖元山，曰早秫，曰晚秫，曰八月白，曰長芒，曰粟，山中野人間種之，汀州曰稻興化，曰早穀，曰，曰占穀，曰粟，曰青粱，曰黃粱，曰粱，皆粟類。漳州曰早稻，曰晚稻，曰大冬稻，曰寄種，曰占稻，曰香稻，曰白柳，曰畬稻，曰糯稻，以上稻種不一，又八郡方言不同，有一種而異名者，具依本志，列之如右。〈字典不載〉

《天工開物》乃粒第一卷

宋子曰：上古神農氏若存若亡，然味其徽號兩言，至今存矣。生人不能久生，而五穀生之五穀，不能自生。而生人生之土脈，歷時代而異。種性隨水土而分，不然神農去陶唐，粒食已千年矣。耒耜之利，以教天下，豈有隱焉。而紛紛嘉種，必待后稷詳明，其故何也。紈褲之子，以赭衣視笠，蓑經生之家，以農夫為詬，詈晨炊晚，饟知其味而忘其源者，眾矣。夫先農而繫之以神，豈人力之所為哉。

凡穀無定名，百穀指成數言。五穀則麻、菽、麥、稷、黍。獨遺稻者，以著書聖，賢起自西北也。今天下育民人者，稻居什七而來牟，黍稷居什三麻菽二者，功用已全。入蔬餌膏饌之中，而猶繫之穀者，從其朔也。

凡稻種，最多不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰稌，米曰糯。〈南方無黏黍酒皆糯米所為〉質本粳而晚收帶黏，〈俗名婺源光之類〉不可為酒，只可為粥者，又一種性也。凡稻，穀形有長芒短芒，〈江南名長芒者曰劉陽早短芒者曰吉安早〉長粒尖粒，圓頂扁面不一。其中米色有雪白牙黃，大赤半紫，雜黑不一。溼種之期最早者，春分以前，名為社種。〈遇天寒有凍死不生者〉最遲者，後於清明。凡播種，先以稻麥槁包浸數日，俟其生芽，撒於田中，生出寸許，其名曰秧。秧生三十日，即拔起分栽，若田畝逢旱乾、水溢，不可插秧，秧過期老而長節，即栽於畝中，生穀數粒，結果而已。凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝，凡秧既分栽，後早者，七十日即收穫。〈粳有救公饑喉下急糯有金包銀之類方語百千不可殫述〉最遲者歷夏及冬二百日，方收穫。其冬季播種，仲夏即收者，則廣南之稻，地無霜雪，故也。凡稻旬日，失水即愁旱乾，夏種冬收之穀，必山間源水不絕之畝，其穀種亦耐久。其土脈亦寒，不催苗也。湖濱之田，待夏潦已過，六月方栽者，其秧立夏播種，撒藏高畝之上，以待時也。南方平原田多，一歲兩栽兩穫者，其再栽秧，俗名晚糯，非粳類也。六月刈初禾耕治老膏田，插再生秧，其秧清明時已偕早秧，撒佈早秧，一日無水即死，此秧歷四五兩月，任從烈日暵乾無憂，此一異也。凡再植稻，遇秋多晴，則汲灌與稻相終始。農家勤若為春酒之需也。凡稻旬日，失水則死期至，幻出旱稻一種粳而不黏者，即高山可插，又一異也。香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全無不足尚也。

稻宜

凡稻土脈焦枯，則穗實。蕭索勤農，糞田多方，以助之人畜穢遺，榨油枯餅。〈枯者以去膏而得名也胡麻萊菔子為上蕓薹次之大眼桐又次之樟柏棉花又次之〉草皮木葉以佐生機，普天之所同也。〈南方磨菉豆粉者取溲漿灌田肥甚豆賤之時撒黃豆於田一粒爛土方三寸得穀之息倍焉〉土性帶冷漿者，宜骨灰蘸秧根。〈凡禽獸骨〉石灰淹苗足，向暘暖土不宜也。土脈堅緊者，宜耕隴疊塊，壓薪而燒之，埴墳鬆土不宜也。

稻工　〈耕　耙　磨耙　耘耔〉

凡稻田刈穫不再種者，土宜本。秋耕墾使宿槁，化爛敵糞力一倍，或秋旱無水，及怠農春耕，則收穫損薄也。凡糞田，若撒枯澆澤恐霖雨，至過水來肥，質隨漂而去。謹視天時，在老農心計也。凡一耕之後勤者，再耕三耕，然後施耙，則土質勻碎，而其中膏脈釋化也。凡牛力窮者，兩人以扛懸耜，項背相望，而起土。兩人竟日僅敵一牛之力，若耕後牛窮，製成磨耙，兩人肩手磨軋，則一日敵三牛之力也。凡牛中，國惟水黃兩種。水牛力倍於黃，但畜水牛者，冬與土室禦，寒夏與池塘浴。水畜養心計，亦倍於黃牛也。凡牛，春前力耕汗出，切忌雨點，將雨則疾驅。入室候過穀雨，則任從風雨不懼也。吳郡力田者，以鋤代耜，不藉牛力。愚見貧農之家，會計牛值與水草之資，竊盜死病之變不若人力。亦便假如有牛者，供辦十畝，無牛用鋤而勤者，半之既已無牛，則秋穫之後，田中無復芻牧之患。而菽麥麻蔬諸種，紛紛可種，以再穫償半荒之畝，似亦相當也。凡稻，分秧之後數日，舊葉萎黃而更生，新葉青葉既長，則耔可施焉。〈俗名撻禾〉植杖於手，以足扶泥，壅根併屈，宿田水草使不生也。凡宿田草之類，遇耔而屈，折而稊稗，與荼蓼非足力所可除者，則耘以繼之耘者，苦在腰手，辨在兩眸，非類既去，而嘉穀茂焉。後此洩以防潦，溉以防旱，旬月而奄觀銍刈矣。

稻災

凡早稻，種秋初收藏，當午曬時，烈日火氣在內，入倉廩中關閉太急，則其穀黏帶暑氣。〈勤農之家偏受此患〉明年田有糞肥，土脈發燒，東南風助煖，則盡發炎火，大壞苗穗，此一災也。若種糓晚涼入廩，或冬至數九天收貯，雪水冰水一甕。〈交春即不驗〉清明溼種時，每石以數碗激灑，立解暑氣。則任從東南風，煖而此苗清秀異常矣。〈祟在種內反怨鬼神〉凡稻撒種時，或水浮數寸，其穀未即沈下。驟發狂風，堆積一隅，此二災也。謹視風定，而後撒，則沈勻成秧矣。凡穀種生秧之後，防雀鳥聚食，此三災也。立標飄揚鷹俑，則雀可敺矣。凡秧沈腳未定，陰雨連綿，則損折過半，此四災也。邀天晴霽三日，則粒粒皆生矣。凡苗既函之後，畝土肥澤，連發南風，薰熱函內生蟲，〈形似蠶繭〉此五災也。邀天遇西風，雨一陣則蟲化而穀生矣。凡苗吐穡之後，暮夜鬼火遊燒，此六災也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，母身未壞，子性千秋不滅。每逢多雨之年，孤野墳墓多被狐狸穿塌其中，棺板為水浸，朽爛之極，所謂母質壞也。火子無附，脫母飛揚，然陰火不見陽光，直待日沒黃昏。此火衝隙而出，其力不能上騰，飄遊不定，數尺而止。凡禾穡葉遇之立刻焦，炎逐火之人見他處樹根放火，以為鬼也。奮挺擊之，反有鬼變。枯柴之說，不知向來鬼火，見燈光而已化矣。〈凡火未經人間燈傳者總屬陰火故見燈即滅〉凡苗自函活，以至穎栗早者，食水三斗晚者，食水五斗，失水即枯。〈將刈之時少水一升穀數雖存米粒縮小入碾臼中亦多斷碎〉此七災也，汲灌之智人巧已無餘矣。凡稻成熟之時，遇狂風吹粒殞落，或陰雨竟旬穀粒沾溼自爛，此八災也。然風災不越三十里，陰雨災不越三百里，偏方厄難，亦不廣被風落，不可為若貧困之家，苦於無霽將溼，穀升於鍋內，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗，以充饑，亦補助造化之一端矣。

水利　〈筒車　牛車　踏車　拔車　桔槔〉

凡稻，防旱藉水獨甚五穀。厥土沙泥磽膩，隨方不一。有三日即乾者，有半月後乾者，天澤不降，則人力挽水以濟。凡河濱有製筒車者，堰陂障流遶於車下，激輪使轉，挽水入筒，一一傾於梘內，流入畝中，晝夜不息，百畝無憂。〈不用水時拴木礙止使輪不轉動〉其湖池不流水，或以牛力轉盤，或聚數人踏轉，車身長者二丈，短者半之。其內用龍骨拴串板，關水逆流而上，大抵一人竟日之力，灌田五畝，而牛則倍之。其淺池小澮不載長車者，則數尺之車，一人兩手疾轉，竟日之功可灌二畝。而已揚郡，以風帆數扇，俟風轉車，風息則止。此車為救潦，欲去澤水，以便栽種。蓋去水，非取水也。不適濟旱，用桔槔轆轤，功勞又甚細已。

攻稻　〈擊禾　風車　石碾　碓　軋禾　水碓　臼　　篩〉

凡稻，刈穫之後，離槁取粒束槁於手，而擊取者，半聚槁於場。而曳牛滾石，以取者半。凡束手而擊者，受擊之物，或用木桶，或用石板。收穫之時，雨多霽少，田稻交溼不可登場者，以木桶就田擊，取晴霽稻。乾則用石板，甚便也。凡服牛曳石滾壓場中，視人手擊取者，力省三倍。但作種之穀，恐磨去殼尖減削生機，故南方多種之家，場禾多藉牛力，而來年作種者，則寧向石板擊取也。凡稻最佳者，九穰一秕，倘風雨不時，耘耔失節，則六穰四秕者，容有之。凡去秕，南方盡用風車扇去，北方稻少用颺法，即以颺麥黍者，颺稻蓋不若風車之便也。凡稻去殼，用礱去膜，用舂用碾，然水碓主舂，則兼併礱功燥乾之穀，入碾亦省礱也。凡礱有二種，一用木為之，截木尺許，〈質多用松〉斲合成大磨形兩扇，皆鑿縱斜齒下合，植筍穿貫上，合空中，受穀木礱，攻米二千餘石，其身乃盡。凡木礱穀不甚燥者，入礱亦不碎，故入貢軍國漕儲千萬，皆出此中也。一土礱析竹匡圍成圈，實潔淨黃土於內，上下兩面各嵌竹齒，上合篘空受穀，其量倍於木礱。穀梢滋溼者，入其中即碎，斷土礱攻米二百石，其身乃朽。凡木礱，必用健夫土礱，即孱婦弱子可勝其任，庶民饔飧皆出此中也。凡既礱，則風扇以去糠秕，傾入篩中，團轉穀未剖破者，浮出篩面，重復入礱。凡篩大者，圍五尺小者，半之大者，其中心偃隆而起。健夫利用小者，弦高二寸，其中平窐、婦子所需也。凡稻米，既篩之後，入臼而舂臼，亦兩種。八口以上之家，堀地藏石臼，其上臼量大者，容五斗，小者半之。橫木穿插碓頭，〈碓嘴冶鐵為之用醋滓合上〉足踏其末，而舂之，不及則粗，太過則粉精，糧從此出焉。晨炊無多者，斷木為手杵，其臼或木或石，以受舂也。既舂以後皮膜，成粉名曰細糠，以供犬豕之豢。荒歉之歲，人亦可食也。細糠隨風扇，播揚。分去則膜塵淨，盡而粹精見矣。凡水碓山國之人，居河濱者之所為也。攻稻之法，省人力十倍。人樂為之引水成功，即筒車灌田，同一制度也。設臼多寡不一，值流水少而地窄者，或兩三臼流水，洪而地室寬者，即並列十臼無憂也。江南信郡水碓之法巧絕。蓋水碓所愁者，埋臼之地卑，則洪潦為患高，則承流不及信。郡造法即以一舟為地，撅樁維之築土舟中陷臼於其上，中流微堰石梁，而碓已造成，不煩木壅坡之力也。又有一舉而三用者，激水轉輪頭一節，轉磨成麪，二節運碓成米，三節引水灌於稻田。此心計，無遺者之所為也。凡河濱水碓之國，有老死不見礱者，去糠去膜皆以臼相終，始惟風篩之法，則無不同也。凡磑砌石為之承藉轉輪，皆用石牛犢馬駒，惟人所使。蓋一牛之力，日可得五人。但入其中者，必極燥之穀稍潤，則碎斷也。

《田家五行》占稻色

雨水節燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛婁花占稻色。自早禾至晚稻，皆爆一握，各以器列比，並分數斷高下，以番白多為勝。

物產稻，有糯粳二種。

物產粳稻，糯稻，水稻，旱稻。

物產稻，處處有之。惟玉泉山枹榆泉更佳，膳米於是需焉。

土產稻，紅白二種。石窩稻色白，粒大米粒美，盛煮經三晝夜不餲。

物產稻，粳稻有東方稻，雙芒稻，虎皮稻之類，皆食米。糯稻有旱糯，白糯，黃糯，皆可釀酒。種者粳稻，九糯稻一旱田九水田一。

土產稻，有黃鬚者，有烏鬚者，有秔稻，有旱稻，米微紅，又有糯稻。

土產稻，種於水田者，惟石亭新莊村有之，所出不多。

物產稻，有三種：紅口，芒稻，糯稻。

方產稻，秔糯也。秔宜飯，糯宜酒。歷雖山城，而城北一帶盡屬水田，粳稻之美甲於山左。

物產稻，漯水之濱，近始播種。

物產稻，東北瀕湖產水稻間有之。

物產稻，紅白二種。

物產稻，有粳糯二種，萊蕪水田皆旱稻，故米不佳。

物產稻，沿河地可藝。

物產稻，有糯有粳。

物產稻，有數種。水陸不同，又粘者謂之糯，米色黑，宜釀。

物產稻，子黑白二色。

物產稻，有糯有粳。

物產海上斥鹵。原隰之地皆宜稻，播種苗出，耘過四五遍即坐而待穫。但雨暘以時，每畝可收五六石，次四五石種，多唯名各將黃小紅芒者，尤佳。米雪色氣香味甘滑可比盩厔線稜，無錫之秔，秋收見戶舂米，貿遷得高價，可比魚鹽。若江南水田，雖純藝稻，然功多作苦。農夫經歲，胼胝泥淖之中，收入反薄。畝多二三石，次一二石。不如此中海稻，功半而利倍也。蓋琅琊之稻，自古稱名屬縣，高密西南有稻國，齊孝王子定為稻，侯其異。如此見《諸城志》，獨其邑可種稻，且佳耳。安丘日照，雖有旱稻，而粗硬不佳，益都種之不多，穫二年後，俱變為莠矣，水中亦然。

物產稻，有糯有粳，照產皆在陸地，稍旱則失收，農家不敢多種。

物產稻，種分水旱紅白早晚，其黏者為糯。不黏者為秔為粳。

物產稻，水旱二種，永安稻佳。

物產稻，軟硬二種。

物產稻，粳糯二種。

土產稻，紅色惟董澤數村出。

物產稻，有旱稻水稻二種，其色紅。

土產稻，不秧種紅澀欠佳。

土產稻，香粳稻、柳條青、糯稻。

土產稻屬，黏米、晚望水白、馬尾池、紅毛、晚糯、稻、白稻紅粟稻。

物產稻，有早糯，占晚，白芒，黑之屬。

土產稻，白黃，黑糯，晚麻，秈黃，瓜秈，駝，回直，頭秈，望水白。

土產秈稻，晚稻，黑稻，糯稻，紅稻。

物產稻，有二種。硬者，炊飯名粳。黏者，釀酒名糯。產花園及大嶺川者佳，湭河川次之。

土產澽壖宜稻志，以小江南稱之，然貿之域外者，無幾。

土產稻類，紅穀大小二種。冷水穀，百日穀，麻黏穀，銀珠穀，香穀，黃秧早，金線早，黃瓜早，紅米早，望水白，安南黏，青幹黏，土黃黏，鐵腳漢，葉裏藏，蓋草黃，已上俱飯稻。百莖稻，黃殼糯，柳條糯，虎皮糯，寸穀，矮腳黃，三百顆，釣魚竿，香兒糯，麻殼糯，已上俱酒稻。

物產稻之屬粳，穿珠稻，紅蓮稻，穀色青，有紅粒，炊熟味甘香。陸龜蒙詩：近炊香稻識紅蓮，六十日稻閃西風。下馬看穗長救公，饑軟稈青箭子稻。丫田青、百日赤、三朝齊、靠籬望、洗耙早、五十日熟、紫芒稻、蟬鳴稻、花裏黃、鵪鶉秈、觀音秈、銀條秈、落芒秈、深水、紅瓜熟、稻晚、白稻、早、白、稻香粳、稻大粒長胖，農人畏種之。云種多則傷田。間穀糯，趕陳糯，虎皮糯，火珠糯，軟稈糯，燕口糯，槐花糯，白殼糯，堆粒糯，光頭糯，矮腳糯，金釵糯，待西風，烏絲糯，豬鬃糯，佛手糯，鐵梗糯，魚鱗糯，隨秈糯，香糯，繩兒糯，粒長不圓，味最美。

物產秈稻。種遲早不一，其名甚多。田有宜早稻者，秋前收。仍種晚禾有宜，遲稻七月登場者，有八月九月登場者，大約百日內熟。糯稻有大糯，有秈糯，其名不一大。糯較佳，晚稻名晚白者，佳赤，與烏者次之。

物產稻。有秔秫二種，為早穀為龍鬚早，為團白，為小白，為無名種，為休寧矮，為金包銀，為賽子白，為三度禾，為鴨掌，為拗馬，為牽岡，為水波，為寒先，皆秔屬。為魚子，為虎皮，為蜜蜂，為白秈，皆秫屬。

物產秈。有桃花紅，有高郵紅，自高郵移種者，米色如臙脂。有白禾稻之稍遲者，長稃白米，質柔味甘，香瑩可愛，然實輕易取盈於量，而歉於衡田主貴之佃戶，不貴也。秔土人呼為大米，然地不甚宜種名不一。糯其種有青稈，羊脂，白矮，釀之多酒。有早歸生，六月成，有交秋糯，七月成。

土產稻，各種皆有。其米不黏者名粳。稻，有掃箒白，有百日黃，有六月烏，有三朝齊，銀條白，葉裏藏，矮箕早，長箕早，茄柯早，下馬早，湖州秈，白沙秈，蝦鬚秈，蓮子秈，竹丫秈，毛黃秈，寒秈，鼠牙秈，金稈秈，鐵稈秈，冷水秈，金裹銀，三朝黃，瘦八尺，鴈腳紅，金絲黃，湖州白，生鬚黃，老來白，光頭黃，烏間白，穿珠白，思憶稻，矮赤稻，撩霜晚，霜下晚，釣竿晚，蘇州晚，觀音晚，隔山拖，沿坵熟，福建秈，三擔禾，愛八擔，紅粳稻。其米黏者，名糯稻。有烏嘴糯，抄秋糯，早紅糯，遲秈糯，白殼糯，紅殼糯，鴨腳糯，烏節糯，硃砂糯，楊枝糯，柳條糯，楊花糯，青鞂糯，柿紅糯，麻子糯，雪花糯，魚子糯，馬鬚糯，望水白，齊頭黃，蓋下箕，見缸消，八斗糙。

物產稻。有早稻，晚稻，秈稻，秫稻，山稻。

物產秔稻，晚稻，白芒稻，黑稻，糯稻。

土宜秔。其名有六十日白，六十日紅，八十日白，掃箒白，百日黃，六月烏，江西早，矮箕早，長箕早，蠐包早，茄柯早，下馬早，下馬看，救公饑，湖廣秈，廣東秈，白沙秈，蝦鬚秈，蓮子秈，竹丫秈，毛黃秈，寒秈，鼠牙秈，金稈秈，冷水秈，金裹銀，三月黃，鴈腳紅，撩霜晚，霜下晚，釣竿晚，將軍晚，蘇州晚，觀音晚。糯其名有烏嘴糯，抄秋糯，早紅糯，白殼糯，紅殼糯，柳條糯，楊花糯，青鞂糯，隨秈糯，柿紅糯，麻子糯，魚子糯，雪花糯，馬鬃糯，望水白，齊頭黃，蓋下箕，見缸消，七斗糙，青稈糯，江西瀘溪有糯稱池州占，蓋諸種之一也。

物產多秈。稻多晚稻，多糯稻，有黑稻。秈有十三種，秈禾稻子粒尖而長，米性硬。占城稻耐旱，即今旱稻。有六十日秈，俗稱拖犁歸，蕪繁多種之有赤紅秈，有百日秈，俱白稃無芒，七八月熟，白米味澹。紅米味甘，黃秈，稻細秈，稻蘆稉秈，麻秈，稻大粒秈，八月熟無芒，紅米蝦鬚秈，九月熟。黃稃，紅芒若蝦鬚，紅米，秔禾，秔與粳同，不糯之稱。子粒頗圓，米性軟穿。珠秈一名觀音白，無芒白，米八月熟。白紅秈一種舊志所載，今無晚稻六種。早晚稻一名望水白，又名大子白，白稃，無芒白米，八月熟。晚稻白稃，白芒，白米，鴈來糧，弔梗青，一名寒青，稻白稃，長芒白米，俱九月熟。九里香，湖州白，二種舊志載。今無糯稻十三種，早糯，稻一名雀不覺，又名秈糯，白稃有芒，七月熟，隨秈糯白稃無芒燕口紅，白稃紅眼無芒，俱八月熟，虎皮糯，厚稃紅黑斑無芒，硃砂糯，一名臙脂糯，紅稃紅芒羊鬚糯，白稃長芒黃糯，稻即秫稻。黃稃無芒細頸糯，米白而長，青殼糯。青稃無芒，俱九月熟。抄社糯，珠子糯，橘皮糯，紅陸糯，四種舊志載今無黑稻，厚稃長芒深黑，米赤性硬，立秋前插，蒔十月熟，宜水亦宜旱。

土產紅秈稻，白秈稻，早糯稻，晚糯稻，黑晚稻，白晚稻，香稻。

物產白早稻，黃瓜秈，直頭秈，江南秈，福德禾，梳子秈，白晚稻，黑晚稻，銀條秈，香稻，寒秈秕，六升，雀不知，紅嘴糯，女兒紅，芝麻糯，堆穀糯，羊鬚糯，銅嘴糯，馬鬃糯，觀音糯，青科糯，齊秈早，黃州糯。

物產竹牙秈，麻菇秈，落芒秈，早白稻，早紅稻，青柯糯，虎皮糯，鵲不知，烏尖糯，紅嘴糯，白晚稻，紅晚稻，黑晚稻。

土產紅稻。有百日秈，直頭秈，麻姑秈，竹芽秈，四紅秈，胡秈，稻王瓜秈，拖犁黃白。稻有觀音秈，銀條秈，六十日秈，青鞂秈，冷水秈，大粒秈，亂芒秈，麻穀秈，千家愛。糯稻有羊鬚糯，虎皮糯，硃砂糯，柳條糯，齊秈糯，牛筋糯，青科糯，紅芒糯，馬鬃糯，纍糯，深水糯，燕尾糯，晚稻有黑晚稻，紅晚稻。

物產秔稻。有麻子先稻，早先白稻，黃瓜先稻，鵪鶉先稻，烏山先稻，脹破殼稻，矮白稻，紅芒稻，黑稻。糯稻有羊鬚糯，馬鬃糯，虎皮糯，烏鬚糯，槐花糯，辮子糯，大糯，小糯，六月黃糯。

物產麻子秈，黃瓜秈，烏山秈，早先白，鵪鶉秈，脹破殼，矮白稻，紅芒稻，黑稻，女兒紅，羊鬚糯，馬鬃糯，烏鬚糯，大糯，小糯，辮子糯，虎皮糯，槐花糯，六月糯。

物產稻。有秈稻，芒稻，香稻，早白稻，深水紅稻，黃鷺公稻，老來變稻，下馬看稻，黑糯，臙脂糯，馬鬃糯，飛上倉糯。

物產香稻，亦芒稻也。類晚粳而色微黃。紅稃白實，作餰粥少，加於釜香蒸盈甑。

物產稻，有粳糯二種。有早晚二熟，有紅、黃、紫、赤、黑、斑、青、白，數色。

物產有稻曰秔，曰糯，曰秈。秈秔之早熟者，曰旱稻。旱田種者，曰小芒稻。後種先熟者，曰香稻。味之芬芳者，亦秔屬也。治北七十里，舊有香稻莊。

物產有黃稑，烏節，大小香，斑秈，及小赤秈，小白秈，龍爪秈，六月秈，齊梅秈，蘆桿秈，葉裏秈，麻觔秈，大鵝秈，白殼，白芒，早白，晚白，晚黃，赤鬚，黑支，焦黃，烏口，大紅芒，小紅芒，下馬看，六月白，鷺鶿白，丫田青，救公饑，綆子，籠下歡，潮水白，拖犁歸，深水紅，梅裏，黃弔，殺雞，張公，赤磊，塊赤，山骨，崙鶴腳，烏馬尾，赤泰，州紅，又名海陵紅，紫紅，芒雀不知，觀音白，皆秔類。趕陳，羊脂，燕口，羊鬚，秋紅，橘皮，烏飪，麻觔，虎皮，豬鬃，粉皮，秋風，雀不覺，皆秫屬。

物產多糯。曰燕口，曰紅芒，曰麻筋，曰穗前黃。多晚曰江南白，曰駝兒白，曰深水紅，曰長芒，白多秈，曰瓜熟，曰龍爪，曰鯽魚，曰斑秈，曰葉裏藏。有黑稻曰鶴腳烏，曰豬林。

物產早稻。五十日，六十日秈，稻斑秈，六月秈，齊梅秈，蘆稈秈，龍爪秈，鯽魚秈，葉裏秈，苞裏齊，拖犁歸，小赤秈，小白秈，麻觔秈，大鵝秈，大香秈，小香秈，白稻，早白稻，晚白稻，軟頸白，羊鬚白，駝兒白，青鞂白，青芒兒白，頂霜白，晚稻，黃花稻，小黃稻，深水紅，鶴腳烏，下馬看，弔殺雞，母豬鱗，糯稻，秋風糯，麻觔糯，烏絲糯，趕上陳，雀不覺，羊鬚糯。

土產白秈，一水秈，玉斑秈，齊頭白，六月白，香稻紅秈，早紅蓮，觀音，柳苗，強水不易沒，農多種之。古上樓有芒宜水田。五十日七月上旬即熟，視他種所穫較少。蘆管秈宜水田，小黃稻宜旱田。晚稻俗呼上白米，是也。刈穫最遲，畏水不敢多種。大晚稻紅米宜水田，糯稻臙脂糯，殼紅米白。烏金糯米黑色，釀酒亦黑色，味佳能補腎。虎皮糯殼色斑駁。魚鱗糯，拖犁歸七月熟。趕上陳七月熟，雀不知七月熟。

物產海陵紅，俗名泰州紅。馬尾赤，鶴腳烏，雀不知，隨犁歸，救公饑，六十日白，觀音秈，駝兒白，小香早，香黑早，白早，早秈，斑秈，焦芒，青芒，赤芒，黃芒，紫紅芒，烏殼，深水紅，丫田青，下馬看，鯽魚秈，香粢，鱔魚黃，皆秔稻。趕陳糯，羊脂糯，燕口糯，羊鬚糯，虎皮糯，秋紅糯，紅糯，皆秫稻。

物產稻，種甚多。有早黃，晚黃，早白，晚白，早紅，晚青，青芒，白芒，青鬚，黑皮，黃稑，白殼，烏節，焦黃，鷺鶿白，串珠白，潮水白，深水紅，丫田青，其粒長性硬。曰紅白秈，曰稚子斑。早熟者曰救公饑，曰拖犁歸。茂密而庭碩者，曰下馬看，見收曰秕六升，曰籠下歡，曰薄十分。瘦長雪色曰箭子稻，中秋熟曰閃西風，初秋可蒔曰六十日，不畏旱者曰撇殺天，和他米炊之甚香曰香滋糯，曰川米，早白最先熟而晚白則皮薄易釀。芒赤米白，曰虎皮。性軟色芳曰粉皮，一曰羊脂。稈硬曰豬鬃，皮厚曰薑黃，早種宜釀曰趕陳，雖熟不枯曰青枝。稈柔可為索曰麻筋，亦有香如香滋者，曰香秔。

物產秔之屬。箭子稻，紅蓮稻，䆉稏稻，雪裏揀，師姑秔，早白稻，金城稻，烏口稻，早稻，中秋稻，紫芒稻，枇杷紅，下馬看，大頭花，瓜熟稻，晚白稻，黃梗秈，一粒珠，麻皮秔，作飯粒長薄十分，作粥易膩，梗殺蟛蜝，香子米，八月白，牛毛白，丈水紅，老來紅，五石稻，救公饑，包十石，累泥烏，土塘青，天落黃。糯之屬，金釵糯，閃西風，羊脂糯，青稈糯，秋風糯，趕陳糯，矮糯，鵝脂糯，川粳糯，虎皮糯，羊鬚糯，臙脂糯，野人糯，榧子糯，恍雄雞，烏鬚糯，觀音糯，梗秈糯，佛手糯，小娘糯，蟹殼糯，喜珠糯，鴨嘴糯，香梗糯，珠子糯。

物產六十日稻，四月種六月熟。米小色白，遲至八九十日熟，一名早紅蓮，又名救公饑紫芒稻、紫穀、白粒金釵糯、粒長鵝脂糯。

土產稻之屬。三十有六，晚白稻、紅綠稻、早粳稻、金城稻、六十日稻、中秋稻、雪裏揀、紫芒稻、救公饑、下馬看、紅蓮稻、麥爭場、香粳稻、薄十分、黃梗秈、麻子烏、烏口稻、百日赤稻、烏兒稻、趕陳糯、臙脂糯、鐵梗糯、虎皮糯、羊鬚糯、再熟稻、榧子糯、水晶糯、小娘糯、香子糯、閃西風、稻竈王糯、矮兒糯、瞞官糯、羊脂糯、金釵糯、蘆黃糯。

物產紅蓮稻，芒長粒大。箭子稻，粒長色白，味香，晚熟。早白稻，晚白稻，又名蘆花白。䆉稏稻，色斑粒長性硬。或名勝紅蓮。紫芒稻，紫穀，白米。雪裏揀稈軟有芒粒大色白。師姑秔即矮稻；無芒粒白。救公饑六十日可望熟，又名旱紅蓮，香子稻一名香𥣬，色斑粒長，以一勺入他米炊之，飯皆香。閃西風一名早中秋，八月半熟。麥爭場最早熟。百日赤，芒赤，米白早熟。占城稻即早稻。金城稻粒尖性硬，又名赤穀。烏口稻皮芒黑，秋初亦可種。下馬看即江陰黃粳，俗呼三朝齊。枇杷紅皮薄色，如枇杷。時裏白，早熟一名節澳稻，烏兒稻，芒黑米白即晚烏，軟黃粳，米白粒大性軟味香。美金釵糯粒長，性軟宜酒。棗子糯殼黑宜酒。青稈糯皮黃粒白已熟，而稈猶青。羊鬚糯色白性軟，宜酒。趕陳糯米白熟早宜酒。鵝脂糯，川粳糯粒大無芒，一名圓頭糯。虎皮糯色斑晚熟，臙脂糯殼紅粒白。矮兒糯晚熟。瞞官糯即冷粒糯，鄉民每代晚稻輸租，鐵梗糯稈勁無芒，畏風易落，細葉糯米白性軟宜酒。

物產白稻，其粒大而圓，味甘美，他邑所無。出震澤者，尤佳，其價高於常米十二三，此則大江以南所絕無者。

物產秔稻。春分節後種，大暑節後刈為早稻。芒種節後及夏至節種，白露節後刈為中稻。夏至節後十日種，寒露節後刈，為晚稻。過夏至後十日，不成種矣。早曰早，白早，烏早，紅蓮，八月白。晚曰晚白，晚烏，晚紅蓮。有紅芒者，曰嘉興黃。綠芒者，曰梗殺、蟛蜝。光頭者，曰天落黃。紅色而香者，曰香黃蓮。黃色者，曰鴨嘴黃。其蘆花白，銀杏白，木瀆香，靠山青諸種，名不一，大約七月望間，新米入市。諺云：河直西喫新粞，言天河西指則食新，十月中俱納稼，然州地宜稻者，四之一。岡身間種稻以助地，力𣂏水至艱穫不賡費，故歲資外糴，以給二運糯稻。早曰趕陳糯，蘆黃糯，楊鬚糯。晚曰靠山糯，老來糯，虎皮糯。其紅芒者豬鬃糯。無芒而光者曰觀音糯，曰梗鮮糯。不耐風雨者曰小娘糯，又香子稻粳糯。二色粒小而長，以少許入他米數升，炊之極香美。又有圓白而稃黃，大暑可刈，釀則少酒，作飯復傷濕，曰蘆花糯。惟耐旱多收可代租輸租，又曰瞞官糯，佃多喜種。凡糯穀須曝日中色變有光，名上變，方適用曝，不變俗呼痴糯，更不如蘆花糯。

物產秔稻，宜水有香秔，米粒小性柔類糯。有紅白芒二種，又有一種曰香子，色斑粒更小，以三五十粒入他米炊之，芬香可愛，謂之香𥣬，七月熟。早白稻，皮白米赤，一名小白，五月種八月熟。早中秋一名閃西風，八月熟。中秋稻四月種八月熟。晚白稻四月種八月熟。箭子稻粒長而細，色白味甘香，稻中上品，九月熟。紅蓮稻皮白粒大，五月種九月熟。䆉稏稻皮莖白米色斑，粒長性硬，或以為勝紅蓮，五月種九月熟。早烏稻皮赤米白，五月種九月熟。紫芒稻穀紫米白，五月種九月熟。深水紅六月種九月熟。烏口稻色黑晚熟，耐水與寒，今呼冷水稻，下品也。白花珠性軟而香，五月種九月熟。秈稻粒稍細，耐水旱。有六十日稻，米小色白，一名帶犁回，三月種五月熟。百日赤，芒赤米白，一名挈犁望，三月種六月熟。小秈一名早秈，三月種七月熟。大秈即晚秈，四月種八月熟。金城稻高田所種，米紅而尖，性硬，今呼赤米，穀之下品。糯稱有秋風糯，稃黃米白粒圓，色最難變，每歲代晚稻輸租，故一名瞞官糯，又名冷粒糯，不宜釀酒，種宜良田，大暑節刈。金釵糯粒長最宜釀酒，得汁倍多，三月種七月熟。趕陳糯米粒最長，四月種七月熟。小娘糯不耐風水，故名四月種，八月熟。矮兒糯粒白而大苗最短，四月種九月熟。蘆黃糯即晚糯，粒大色白，芒長，熟最晚，色易變，釀酒最佳，今名泥裏變。羊鬚糯穀多芒長，四月種九月熟。羊脂糯色白性軟，五月種十月熟。鵝脂糯亦以色，故名四月種九月熟。虎皮糯色黃，五月種十月熟。