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欽定古今圖書集成博物彙編草木典
第一百八十八卷目錄
竹部彙考三
陸佃埤雅〈竹〉
羅願爾雅翼〈箭〉
林洪山家清供〈傍林鮮 煿金煮玉 筍蕨餛飩 山海兜 勝玉〉
林洪山家清事〈種竹法〉
周密癸辛雜識〈種竹法〉
格物總論〈竹〉
劉美之續竹譜〈全〉
陳繼儒銷夏〈簟竹〉
徐光啟農政全書〈筍〉
顧𡵚海槎餘錄〈茨竹 酸筍〉
高濂遵生八牋〈素筍鮓 又筍鮓方 曬淡筍乾〉
王象晉群芳譜〈竹〉
彙苑詳註〈竹〉
草木典第一百八十八卷
竹部彙考三
《陸佃·埤雅》《竹》
公元前807年
竹,物之有筋節者也。故蒼史制字,筋節皆從竹。《爾雅》曰:東南之美者,有會稽之竹箭焉。今竹性亦善東南引生。故古之種法云:斸取東南引根,於園角西北種之,久之自當滿園。語曰:西家種竹,東家治地。言其滋引而生來也。《易》曰:方以類聚東南,則以卦推之,巽為竹矣,震東方也。故震為蒼筤竹而已。蒼筤,幼竹也。今人穿沐叢竹芟,其繁亂不使分其勢,然後枝榦茂擢,俗謂之洗。洗竹第如洗華,例非用水也。傳曰淇衛箘簬,又曰淇衛之箭,又曰下淇園之竹以為揵,又曰伐淇園之竹以為矢,蓋淇之產竹,土地所宜,故風以此美武公之德也。詩曰:瞻彼淇奧,綠竹猗猗。瞻彼淇奧,綠竹青青。竹之初生,其色綠,長則綠轉而青矣,故是如此。然其卒章又曰如簀言盛也,且曰如簀則又以明其為竹矣。《禮記》曰:禮器是故大備。大備,盛德也。其在人也,如竹箭之有筠。蓋曰如切如磋如琢如磨,則禮至於器矣。禮器是故大備,大備,盛德也。故詩曰:有匪君子終不可諼兮,道盛德至,善民之不能忘也。《國語》曰及其沒也,謂之睿聖武公,然則武公其殆聖矣乎。《爾雅》曰:如竹箭曰苞,如松柏曰茂。苞言其本,茂言其末。竹性叢生,行鞭深遠,故曰苞。《詩》曰:秩秩斯干,幽幽南山,如竹苞矣。如松茂矣。干言源流之長也,山言基址之固也。竹言根本叢緻,松言枝華繁衍。蓋不如是,雖有室,豈足樂哉。故考室之詩首章如此。《竹譜》曰:北方寒冰,至冬地凍,竹根類淺,故不能植。為是故也。《爾雅》又曰:莽數節桃枝四寸有節粼堅中簢茶中。凡此皆竹之類,一疏一數,一虛一實。《爾雅》又曰:簜竹孫炎以為闊節為簜。按《儀禮》簜在建鼓之間,簜蓋簫屬,明非數節者也。舊說竹率六十年根輒一易,即華實而枯死,實落於土,復生六年成畽。《稽聖賦》曰:竹布實而根枯,蕉舒花而株槁,禮斬衰杖竹齊衰杖桐說者以為竹圓效天桐方法地又曰竹者,蹙也。桐者,痛也。竹外節喪禮以壓於父,故為母期,則其節有不得達於外矣。且桐削杖亦以明其眚。禮夫父不可亢也,然母亦豈可略哉。故齊衰杖桐削之使勿充而已。《檀弓》曰:竹不成用,瓦不成味,木不成斲。竹言用,瓦言味,木言斲,相備也。竹曰不成用,主其質言之;木曰不成斲,主其文言之;其曰瓦不成味,則言以飲食,又不足以成味也。《荀子》曰:木器不成斲,陶器不成物,薄器不成內,變味言物變用言內其義一也。《說文》云竹冬生艸也。象形下垂者,箬也。蓋竹從倒草。竹,草也,而冬不死,故從倒草。一曰竹倒種,故從倒草。其萌曰筍。筍從勹之日為筍,解之日為竹,一曰從旬,旬內為筍,旬外為竹,今俗呼竹為妒母草,言筍旬有六日而齊母。
《羅願·爾雅翼》《箭》
箭,篠也。東南之美者,有會稽之竹箭焉。《禹貢》揚州篠簜既敷。職方氏揚州其利竹箭,箭一名篠,是竹之小者,可為箭幹。箭萌謂之箈月令日短至則取竹箭。《說文》簜可為幹,筱可為矢。《異物志》箭竹細小,勁實可為箭。通竿無節。《竹譜》云節閒三尺,堅勁中為矢。箘簬亦堪為矢。箭大者為筆。《考工記》妢胡之笴矢人相笴欲生而搏。
《林洪·山家清供》《傍林鮮》
夏初竹筍盛時,掃葉就竹邊煨熟,其味甚鮮,名曰傍林鮮。文與可守臨川,正與家人煨筍午飯,忽得東坡書詩云想見清貧饞太守,渭川千畝在胸中,不覺噴飯滿案,想作此供也。大凡筍貴甘鮮,不當與肉為侶。今俗庖多雜以肉不思纔,有小人便壞君子。若對此君仍大嚼世間。那有揚州鶴東坡之意,微矣。
《煿金煮玉》
筍取鮮嫩者,以料物和薄麪,拖油煿如黃金色,甘脆可愛。舊好莫友訪霍如菴,延早供以筍。切作方片和白米,煮粥佳甚。因戲之曰此法製惜精氣也。濟顛筍疏云拖油盤內煿黃金,和米鐺中煮白玉,二者兼得之矣。霍北司貴公也,乃甘山林之味。異哉。
《筍蕨餛飩》
采筍蕨嫩者,各用湯瀹炒,以油和之,酒醬香料作餛飩供。向客江西林谷梅少魯家屢作此品,後作古香亭。采芎菊對玉茗花,真佳適也。玉茗似茶少異,高約五尺許。今獨林氏有之林,乃金石堂山房之子清可想矣。
《山海兜》
春采筍蕨之嫩者,以湯瀹之,取魚蝦之鮮者同均作塊子,用湯泡滾蒸,入熟油醬,研胡椒拌和,以粉皮乘覆各合於二盞內蒸熟。今後苑進。此名蝦魚筍兜,今名山海兜或名筍蕨羹,亦佳。許梅屋棐云:趁得山家筍蕨春,借廚烹煮自吹薪。倩誰分我杯羹去,寄與中朝食肉人。
《勝肉》
焯筍蕈同截入胡桃松子,和以酒醬香料擦麪作。子試蕈之法,萎數片同煮色不變,可食矣。
《林洪·山家清事》《種竹法》
《岳州風土記》、《文心雕龍》皆以五月十三日為生日,《齊民要術》則以八月八日為醉日,亦為迷日,俱有可疑。比得之老園丁曰:種竹無時,認取南枝。又曰:莫教樹知先鉏地,令鬆且闊沃,以渠泥及馬糞急移,多多帶宿土。本者種之勿蹈以足。若換葉姑聽之,勿遽拔去。又有二祕法:迎陽氣則取季冬,順土氣則取雨時。若慮風則去稍而縛架,連數根種則易生筍。過此謂有他法者,難矣哉。
《周密·癸辛雜識》《種竹法》
嘗聞九曲寺明闍黎者言種竹法,云每歲當於筍後竹已成竿後即移,先一歲者為最佳。蓋當年八月便可行鞭,來年便可抽筍,縱有夏日。不過早晚以水澆之,無不活者。若至立秋後移,雖無日曬之患,但當行鞭之際或在行鞭之後,則可僅活,直至來秋方可行鞭。後年春方始抽筍,比之初夏所移,正爭一年氣候,此說極為有理。
《格物總論》《竹》
竹中虛白膜,外皮青綠色或黃或紫或斑駁文,或大或小或長或短,種族最多。大抵皆自根而莖,莖皆有節,莖間節處生枝,枝每兩之,枝亦有節,枝間節處生葉,葉每三之。初出地為筍,筍節有籜包之,及成莖抽之,而籜遂漸次脫落,脫落處有粉歲,久而茂,茂則成林。
《劉美之·續竹譜》《諸竹》
蜀土有狀若垂釣,俗名釣絲竹也。
毛竹生武夷山李義山。詩云:安得流霞酒一杯,空中簫鼓當時回。武夷洞裏生毛竹,老盡元孫不更來。方竹生嶺外,大者如巾筒,小者如界方。
瑞竹合歡發地尺餘,分為兩竿。
沙摩竹生桂嶺,一人止可擎一竿,欲種則鈖其苗截二尺許釘入土,不踰月而生根葉,期年長芽筍,不三載而為林。
簟竹葉疏而大,一節相去五六尺,南人取嫩竹,細破搥漫之,織而為布。
竹皮上有文,可為錯子錯甲,利勝於鐵。若鈍,以漿洗之,還復快利。
《北戶錄》云貞元年有鹽戶犯禁,逃於羅浮山,深入第十三嶺。
《南越志》云本即有羅山,忽海訛有小山浮來相合,是曰浮山,有五嶺三十峰九百六十瀑泉,城中無出其右者。
見巨竹千萬竿,長皆二丈餘,有三十九節圍二尺許。逃者遂伐一竿,破以為篾,會赦,遂挈以歸。有人得一篾,奇之,獻之太守李復,乃圖而記之。今海南以竹為甑者,屢見之矣,皆羅浮之竹也。
斑竹世傳二妃將沈湘水望蒼梧而泣,灑淚染竹成斑。
黃竹穆天子作詩三章以哀民,謂之黃竹之歌。紫竹其莖如染,出青城蛾眉山,可為笙竽簫管。棕竹蜀中多有之,皮葉皆似棕,亦謂之桃竹。
貓兒竹長沙有之,下豐上細,其筍甚甘美,大者重千餘斤。
斑竹出峽州宜都州縣飛魚口,大者不過寸,鮮美可愛。
顧凱之《竹譜》云南嶺實煩有毛竹、簹竹、青皮竹、木竹、釣魚竹、桃竹、越王竹。
越竹根生石上,細荻,高丈餘。以其青色者用為竹籌。越王棄餘算而生焉。
竹節上有刺,南人呼刺為。邕州舊用為城,蠻蜑來侵,竟不能入,即竹也。
《陳繼儒銷夏》《簟竹》
簟竹葉疏而大,一節相去六七尺。出《九真》彼人取嫩者,磓浸紡績為布,謂之竹疏布。
《徐光啟·農政全書》《筍》
採筍之法視其叢中斜密者,芟取之。竹鞭方行處不宜採,採則竹不繁。採時可避露日出後,掘深土取之,半折取鞭根,旋得投密器中,以油單覆之,勿令見風風吹,則堅筍味甘美有毒,惟香與薑能殺其毒。煮宜久熟,生則損人。
救饑
採竹嫩筍煠熟,油鹽調食。焯過曬乾煠食,尢好。
《顧𡵚海·槎餘錄》《茨竹》
茨竹大如指,長逾二丈,節節生枝。文采士人家用植於居之周遭,以代垣牆。雖雞犬不能踰越,陰森柔嫩綠潤如沃,可愛也。
《酸筍》
酸筍大如臂,摘至用沸湯泡,出苦水,投冷井水中浸二三日取出,縷如絲,醋煮可食,好事者攜入中州成罕物。京師勳戚家會酸筍湯,即此品也。
《高濂·遵生八牋》《素筍鮓》
用好麩六七箇,扯如小指大,條子秤五斤,入湯內煮三四沸,捺在筲箕內帶熱榨乾,先焙蒔蘿茴香共半合碾碎不可細了。揀花椒片小半合赤麴米大半合以湯泡軟。披蔥頭須半盌杏仁一合許,去皮尖擂碎,用酒調湯熬油二兩於鍋內,候熟住火,先傾杏仁入油沸過,次下麩及料物,用鐵鏟頻翻三四轉,嘗其鹹淡,逐漸笊於器中,將溫赤麴旋摻入捺實以荷葉。蓋上用竹片拴定以石壓之三四箇時辰可用。
又《筍鮓方》
春間取嫩筍剝淨,去老頭,切作四分大一寸長塊,上籠蒸熟以布包裹榨作極乾,投於器中下油用製造與麩鮓同。
《曬淡筍乾》
鮮筍貓兒頭不拘多少去皮切片條,沸湯焯過曬乾,收貯。用時米泔水浸軟,色白如銀。鹽湯焯即醃筍矣。
《王象晉群芳譜》《竹》
竹,植物也,非草非木,耐濕耐寒,貫四時而不改柯易葉。其操與松柏等第,雖喜濕惡燥亦不宜水淹,其根根之發生喜向上行,其性又與菊等,宜添河泥覆之。每至冬月須厚加土為佳。每長至四年者即伐去庶不礙新筍而林亦茂盛。戴凱之《竹譜》云竹之品類六十有一,黃魯直以為竹類至多。《竹譜》所載皆不詳,欲作竹史不果成今按其種,有方竹產澄州,體如削成,勁挺堪為杖,隔州亦出,大者數丈。斑竹即吳地稱湘妃竹者,其斑如淚痕。出峽州宜都縣飛魚口,大者不過寸,鮮美可愛,杭產者不如亦有二種出。古辣者,佳出陶虛山者。次之土人裁為著甚妙,亦有大如甌者。棕竹有三種,上曰著頭梗短葉垂堪置書几,次曰短栖可列庭階,次曰樸竹節稀葉硬,全欠溫雅,但可作扇骨料耳,性喜陰畏寒風,冬月藏不通風處,三月方可見天,原不見日。秋分後可分須出盆,視其根鬚不甚牢固處劈開栽盆,欲變化多盆則盆大更旺。灌用浸豆水極肥,舍此俱不堪用。貓竹一作茅竹又作毛竹,榦大而厚,異於眾竹,人取以為舟。雙竹修篁嫩篠對抽,並引王子敬謂之扶竹,猶海上之扶桑也。武陵山西雙竹院中產。蘄竹出黃州府。蘄州以色瑩者為簟,節疏者為笛,帶鬚者為杖。唐韓愈詩蘄州笛竹天下知,鄭君所寶尢瓌奇。攜來當晝不得臥,一府傳看黃瑠璃,是也。慈孝竹生作大叢長榦中聳群篠外護向陽則茂,宜種高臺。柯亭竹生雲夢之南,可為管,以七月望前生,明年七月望前伐,過期伐則音滯,未期伐則音浮。觀音竹,每節二三寸,產占城國,黃金間碧玉,會稽甚多。龍公竹,其大徑七尺一節長丈二尺,葉若芭蕉,出羅浮山。龍孫竹生辰州山谷間,高不盈尺,細僅如針徑。尺竹可為甑,出湖湘四季竹節長而圓中管籥,生山石者,音清亮。月竹每月抽筍,狀輕短叢,生如箭筍,不堪食,產嘉定州。十二時竹產蘄州,其竹繞節凸生子丑寅卯等十二字,安福周俊叔得此植之家庭十餘年,筍而竹者十之三。大夫竹其高凌雲,圍三尺。鳳尾竹高二三尺纎小猗那,植盆中可作書室清玩。龜文竹崇陽縣寶佗巖產,僅一本製扇甚奇。聞今亦絕種矣。人面竹出剡山,竹徑幾寸,近本逮二尺,節極促,四面參差,竹皮如魚鱗,面凸頗類人面。黑竹如藤,長丈八尺,色理如鐵。思摩竹,筍自節生,筍既成竹,至春節中復生筍,出交廣。無節竹出瓜州。大節竹,一節一丈,出黎母山。疏節竹,六尺一節,通竹直上無節而空洞,出溱州。藤竹出占城。船竹出員丘,其竹一節可為船。丹青竹葉黃碧丹相間,出熊耳山。十抱竹出臨賀。慈竹內實而節疏,性弱形緊而細,可代藤,一名義竹。桃竹葉如棕身如竹,密節而實中。犀理瘦骨,蓋天成拄杖也,出巴渝間。出豫者,細文一節四尺,北人呼為桃絲竹。相思竹出廣東,兩兩生筍。
移竹先期離竹本一二尺四圍劚斷旁根,仍以土覆,頻澆水,俟雨後移致即活,亦不換葉,移時須尋其西南根勿劚斷。照舊栽植,豎架扶之尤妙。竹中有樹不須去,雖風雪不復欹斜,亦一助也。若將死貓狗埋其下竹生尤盛,埋之邊傍亦能引竹。宋時內苑種竹一二年即茂盛,詢之園子,云只有八字疏種密種淺種深種,疏種者謂三四尺方種一顆,欲其土虛易於行鞭。密種者大其根盤每顆須四五竿一堆,欲根密自相維持。淺種者,入土不甚深。深種者,種得雖淺即用河泥厚壅之。
鉏竹園以稻糠或麥糠或河泥皆可壅,只用一樣勿雜。
移竹多帶宿土,勿踏以足,若換葉勿遽拔去。又有一法迎陽氣則取季冬,順土氣則取雨時,連數根種則易生筍。
一法擇大竹截去上段,留近根三四寸,通其節,以土硫黃末填實,倒種之。第一年二年生小筍隨去之,至第三年生如舊竹,甚有過之者。
擇竹志林云竹有雌雄,雌者多筍,故種竹當擇雌者,物不能逃於陰陽也。欲識雌雄,當自根上第一節觀之雙枝者為雌。宜取西南根,栽向東北隅,蓋竹性西南行。西南乃嫩根也。其東北老根種亦不茂。
審時種竹之法:要得天時,五六月間舊筍已成新根未行,此時可移。又須醉日。宋子京云:除地牆陰植翠筠,疏枝茂葉與時新。賴逢醉日原無損,政自得全於酒人。五月十三日為竹醉日。《岳陽風土記》謂之龍生日栽之,勿用腳踏椎打,遇陰雨更妙。一云八月初八日又五月二十日為上時,遇雨尤佳。一云用本命日,謂正月一日、二月二日、三月三日之類。一云每月二十日皆可。或云凡七月間栽竹無不活者。須記向背諺云:種竹無時,雨過便移,多留宿土,記取南枝冬至前後各半月栽竹難活,蓋天地閉塞,無生意也。至有謂臘日宜栽竹者,至引杜少陵詩云東林竹影薄,臘日更宜栽乃栽培之栽,即今人冬月加馬糞糠土之意非栽種也。
忌火日及西南風花木皆同。
別地凡栽竹須向陽為妙,先鋤地令鬆且闊,沃以河泥,臨時用馬糞拌濕土栽,不用作泥漿水,最忌豬糞。勿用腳踏及鋤杵築實,則筍生遲,蓋土虛鬆則鞭易行也。種竹處須當積土,令高於旁地一二尺,則雨潦不能侵損。錢塘人謂之竹腳。用舊茅茨夾土則竹根尋地脈易生。
伐竹臘月,斫竹作器,則不蛀,一云六月。
公元1049年
竹要留三去四,蓋三年者留四年者去。諺云:公孫不相見母子不相離,謂隔年竹可伐也。凡竹未經年不堪作器,若老竹不去,竹亦不茂。但伐之有時。竹之滋澤,春發於枝葉,夏藏於榦,冬歸於根,冬月伐竹經日必裂自首至尾。五月以前伐竹,則根紅而鞭爛。盛夏伐,不蛀,但於林有損。七八月猶可。過此不堪用矣,如要竹堅而不蛀,須盛夏辰日庚午癸卯日血忌日。
《彙苑詳註》《竹》
羅浮山第三峰生竹,徑七尺圍節長一丈二尺,葉若芭蕉,謂之龍公竹。紫竹小而色紫,宜簫笛傘柄。越王竹產嚴州石上,狀若荻,枝高尺餘,土人用代酒籌。次有沙著產於海島,其心若骨,可為籌著。採者輕步從之,若聞人聲則縮入沙中不可取。石麻竹勁利,削以為刀,切象皮如截竿,廣州產也。綿竹篾柔軟可為器物。竹中之最美者白竹頗類綿竹,筍堪食,而篾脆薄不可用。貓竹大者徑七八寸,高而堅實,筍冬生者,味美;春生者,成竹。其用極多作絲造紙,民甚利之。叢竹夏筍味不可食,叢生代籬,亦可作筆。綠竹夏筍可食。公孫竹高不盈尺,可供几案,會稽產也。孤竹生穀城之薤山,三年一筍,筍成竹死,代謝不已。雙梢竹生九嶷,獨莖生枝,即分為兩,葉密而細,謂之合歡。浙有天親竹末亦兩岐。茸竹頭有父文。金貓竹節有金色。垂絲竹枝弱下垂,出雲南。釣絲竹類簜而柔黃。蠟竹堅實堪用,筍味尤佳。成都有對青竹,半青半紫交映可愛。海南木竹無節而中實。澧州成都有三稜竹。閩有古散竹,皮似棕。道州瀧中有丹竹。宜都飛魚口有紅竹。黔陽有赤岡竹。雷州有電斑竹。永嘉大羅山有龍牙竹,稀節長四五尺,取之必有風雨雷電。又蜀峨眉山菩薩竹,結花於節外之枝。
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