重修臺灣府志卷十七

　物產(一)

　　　　五穀蔬菜貨幣金石

　　（「爾雅」註蟲魚得列於經，而「周禮」職方氏相天下物土之宜，九穀、六畜有別；所以裁成輔相，俾上下鳥獸、草木咸若者，固恃有道也．臺海土壤肥沃、生殖滋豐，而蚩蚩者氓曾不知所以撙節而愛養之，取之有時、用之有節；司牧者當思以人事補天道之所不逮，庶幾物用不匱，豈徒誇嘉禾、異卉、珍禽、怪獸為足以陋「齊諧」巳哉？志物產．）

　　　五穀

　　早占(有赤、白二種．粒小早熟．種於二、三月，成於六、七月．田中種之)、埔占(殼白、米赤，皮厚．種於三、四月，成於八、九月．園中種之)、圓粒(米白而軟，粒短而肥．種穫與埔占同．但米多而為飯則少)、尖仔(純白者佳，諸稻中極美者．種於五、六月，成於九、十月．田中種之)、三杯(形似尖粟)、天來、內山早、清游早、紅腳早(以上俱早成)、大頭婆(米粒圓而味香)、過山香「粒大倍於諸米、極白．用少許雜他米中作飯，盡香美)、大伯姆(種於窪下之田，水高一尺，則長一尺，水

不能浸．米白而大)、七十日早(種於早春，七十日可成)、安南早、白肚早(其肚甚白)、一枝早、呂宋占(種自呂宋．有赤，白二色，粒小而尖．種穫同埔占．但藏久則腐；種之下者)、糯米(即秫也)、赤殼秫(殼赤、米白．一名占仔秫)、虎皮秫(殼赤、有文，米白、粒大)、竹絲秫(米青白色，故名)、尖仔秫、生毛秫(殼有毛，俗呼為大武秫)、鴨母潮(性極黏)、禾秫(鳳山八社種於園．米獨大)、鵝卵秫粒(短、殼薄，色白，性甚軟．諸秫中最佳者)、番仔秫(粒甚大．土番摘穟藏之以釀酒)．──以上稻之屬．

　　　　　附考

　　　　三縣皆稱沃壤，水土各殊：臺縣俱種晚稻；諸羅地廣及鳳山淡水等社近水陂田，可種早稻．然必晚稻豐稔，始稱大有之年；千倉萬箱，不但本郡足食，並可資贍內地．居民止知逐利，肩販舟載，不盡不休；所以戶鮮蓋藏(「使槎錄」)．

　　　　稻有、糯．稻，種於水田者，曰早占．曰晚占，色白；種於園者，曰埔占，色赤．糯稻種於水田者，曰赤秫，殼色赤；種於園者〔曰〕禾秫，粒大、色白(「赤嵌筆談」)．

　　　　穀之產有數種：一曰黏穀，皮厚而堅，可以久貯；一曰埔黏，兼可種於旱園；一曰三杯，皮薄而粒大，不耐久貯．臺、諸兩邑皆種黏穀，鳳邑黏穀、埔穀並種，彰化北路止種三杯．穀種早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始穫．南路下淡水間有三冬種、四月即收者，名為「雙

冬」；又為他邑之所無也(「臺灣志略」)．

　　　　番黎愛種糯稻，八月可收(同上)．

　　　　土壤肥沃，不糞種；糞則穗重而仆．種植後聽其自生，不事耘耡，惟亨坐獲；每畝數倍內地．近年臺邑地畝水衝沙壓，土脈漸薄，亦間用糞培養．下淡水以南，悉為潮州客莊；治埤蓄洩，灌溉耕耨，頗盡力作(「赤嵌筆談」)．

　　　　占稻，俗名占仔．「湘山野錄」：『宋真宗以福建地多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，使蒔之』．按宋「會要」：『大中祥符五年，遣使福建取占城穀，分給江、淮、兩浙』．則種入中國，似更前．有赤、白二色；白者皮薄易舂，六、七月始種，十月收．稻之極美者(「諸羅縣志」)．