钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第七十一卷目录

草木典第七十一卷

鹿葱部汇考

释名

谖草〈《诗经》〉　　　　　　忘忧〈《说文》〉
丹棘〈《古今注》〉　　　　　宜男〈《风土记》〉
萱草〈《述异记》〉　　　　　疗愁花〈《述异记》〉
鹿葱〈嘉祐〉　　　　　　鹿剑〈《土宿本草》〉
妓女〈《吴普》〉　　　　　　萱〈《宋史》〉
合欢〈郑樵《通志》〉　　　　绿葱〈《三才图会》〉

鹿葱图

《诗经》卫风伯兮

焉得谖草，言树之背。
〈传〉谖草，令人忘忧背北堂也。〈疏〉谖训为忘，非草名。故传本其意言焉，得谖草，谓欲得令人善。忘忧之草不谓谖为草名。〈朱注〉谖草合欢，食之令人忘忧者。〈大全〉《本草》注曰：一名鹿葱，其花名宜男，怀胎妇人佩其花生男也。萱草味甘，令人好欢乐忘忧。安成刘氏曰：北堂背南向北，故谓之背。朱子曰：北堂盖古之植花草之处。

嵇含《南方草木状》水葱

水葱，花叶皆如鹿葱，花色有红黄紫三种。出始兴妇人怀妊佩，其花生男者，即此花非鹿葱也。交广人佩之，极有验。然其土多男，不厌女子，故不常佩也。

任昉述异记萱草

萱草，一名紫萱，又名忘忧草。吴中书生谓之疗愁花。

陆佃《埤雅》谖草

草之可以忘忧者，故曰谖草。谖，忘也。诗曰：焉得谖草，言树之背。言以忧思，不能自遣。故欲以此华树之背也。董子曰：欲忘人之忧，则赠之以丹棘。丹棘，一名忘忧。欲蠲人之忿，则赠之以青堂。青堂，一名合欢。养生论以为合欢蠲忿。萱草忘忧，即此是也。亦或谓之鹿葱，盖鹿食此草，故以名云壶子。所谓鹿性警烈，多别良草，常食九物饵药之人，不可食鹿。以鹿常食解毒之草，是故能制，散诸药内。则辨物之不可食者，一曰鹿胃。胃其受食之府也，则尤不可食矣。九草者，葛叶华，鹿葱，鹿药，白蒿，水芹，甘草，齐头蒿，山苍耳，荠苨，是也。《本草》亦曰：萱草，一名鹿葱。华名宜男。《风土记》云：怀妊妇人，佩其华，生男也。

罗愿《尔雅翼》萱

诗曰：焉得谖草，言树之背，谖忘也。卫之君子行役，为王前驱，过时不反其妇人。思之则心痗，首疾思欲暂忘之，而不可得。故愿得善忘之草而植之，庶几漠然而无所思。然世岂有此物也哉，盖亦极言其情说者。因萱音之与谖同也，遂命萱以为忘忧之草。盖以萱合其音以忘合，其义耳。然忘草可也，而所谓忘忧。忧之一字，何从出哉。此亦诸儒傅会之语也。《说文》曰：萱令人忘忧草也，引诗安得萱草。又作萱及萱。而《嵇叔夜养生论》云：合欢蠲忿，萱草忘忧，博物志因以为中药之例。崔豹云：欲忘人之忧，则赠以丹棘。丹棘，一名忘忧。皆因解诗者之言，而广之尔。又名宜男草，周处《风土记》以为其花宜怀妊妇人佩之，必生男。《傅元赋》云：充后妃之盛饰兮，登紫薇之内庭，则古之妇人盖佩之矣。苟以当诗之忘草，则服而佩之。适所以增怨旷之思尔，此草又名鹿葱，所食九草之数。而沈约《鹿葱》诗云：野马不任骑，菟丝不任织。既非中野华，无堪麇皋食。约意以为野中所无鹿不得而食之，今人亦取其白为茹。
晏元献公谓鹿葱花中有鹿斑文，与萱小同大异。开花亦不并时。

郑樵《通志》昆虫草木略

萱草，曰合欢草，曰无忧草，言能令人乐而忘忧。花曰宜男，妇人喜佩之。《风土记》云孕妇佩其花，则生男。

王圻《三才图会》萱花

萱花，一名宜男，一名忘忧，一名绿葱。有五六种：一香萱，又名黄萱，又名金萱，甚佳。一蜜萱，不时有花。一秋萱，秋著花，冬不凋叶。一绿萱，有千叶及单叶者，摘花晒乾或鲜，俱可入汤。

王世《懋花疏》萱草

萱草，忘忧。其花堪食，又有一种小而纯黄者，曰金萱。甚香，而可食。尤宜植于石畔。
夏旦《药圃同春》五月
萱，花色黄。一名忘忧，有单叶、百叶二种。

十一月

鹿葱，一名金盏银台，微香。〈按此及群芳谱遵生八笺俱分萱草鹿葱为二种〉

徐光启《农政全书》萱草花考

俗名川草花。《本草》一名鹿葱，谓生山野。花名宜男。《风土记》云：怀妊妇人，佩其花生男，故也。人家园圃中，多种其叶，就地丛生两边分垂。叶似菖蒲叶而柔弱。又似粉条儿菜叶而肥大，叶间撺葶，开金黄花。味甘无毒，根凉亦无毒，叶味甘。
救饥

采嫩苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。
元扈先生曰：花叶芽俱嘉，蔬不必救荒，根亦可作粉。如治《蕨法迩岁》荐饥山民多赖之，京师人食其土中嫩芽，名扁穿花。叶芽俱尝过。
王象晋《群芳谱》萱花
萱苞生茎，无附枝。繁萼攒连叶，四垂花。初发如黄鹄嘴开，则六出时有春花、夏花、秋花、冬花四季。色有黄白红紫。麝香重叶单叶数种，与鹿葱相似。惟黄如蜜色者，清香。春食苗，夏食花，其稚芽花跗，皆可食。性冷能下气，不可多食。
雨中分勾萌种之，初宜稀。一年后自然稠密，或云用根向上，叶向下种之。则出苗最盛，夏萱固繁，秋萱亦不可无盖，秋色甚少，此品亦庶几可壮秋色耳。采花作菹，甚利胸膈。
采花入梅酱砂糖，可作美菜。鲜者积久成，多可和鸡肉。其味胜黄花菜，彼则山萱故也。

鹿葱

鹿葱，色颇类萱。但无香尔，鹿喜食之。故以命名，然叶与花茎皆各自一种。萱叶绿而尖长，鹿葱叶团而翠绿。萱叶与花同茂，鹿葱叶枯死而后花。萱一茎实心而花五六朵，节开。鹿葱一茎虚心而花五六朵，并开于顶。萱六瓣而光，鹿葱七八瓣。《本草》注云：萱即今之鹿葱，误。
按嵇含《宜男花序》云：荆楚之土，号为鹿葱，根苗可以荐于俎。世人欲求男者，服之，尤良也。则古人亦以鹿葱为萱花。盖一类而二种也。
《本草纲目》萱草释名
李时珍曰：萱本作谖。谖，忘也。诗云：焉得谖草，言树之背，谓忧思不能自遣，故欲树此草，玩味以忘忧也。吴人谓之疗愁。董子云：欲忘人之忧，则赠之丹棘，一名忘忧故也。其苗烹食，气味如葱，而鹿食九种解毒之草，萱乃其一，故又名鹿葱。周处《风土记》云：怀妊妇人，佩其花，则生男，故名宜男。李九华《延寿书》云：嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，因名忘忧，此亦一说也。嵇康《养生论·神农经》言：中药养性，故合欢蠲忿。萱草忘忧，亦谓食之也。郑樵《通志》乃言萱草，一名合欢者，误矣。合欢见本部。
集解

苏颂曰：萱草，处处田野有之，俗名鹿葱。五月采花，八月采根，今人多采其嫩苗及花，跗作菹食。
李时珍曰：萱，宜下湿地。冬月丛生，叶如蒲蒜辈而柔弱。新旧相代，四时青翠，五月抽茎开花，六出四垂朝开暮蔫。至秋深乃尽其花，有红黄紫三色，结实三角，内有子大如梧子，黑而光泽。其根与麦门冬相似，最易繁衍，南方草木，状言广中。一种水葱，状如鹿葱。其花或紫或黄，盖亦此类也。或言鹿葱，花有斑文，与萱花不同时者，谬也。肥土所生，则花厚色深，有斑文。起重台开，有数月瘠土所生，花薄而色淡，开亦不久。嵇含《宜男花序》亦云：荆楚之土，号为鹿葱，可以荐俎，尤可凭据。今东人采其花，跗乾而货之，名为黄花菜。
苗花气味

甘凉无毒。
苗花主治

大明曰：煮食，治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。
李时珍曰：消食，利湿热。
苏颂曰：作菹利胸膈，安五脏，令人好欢乐，无忧，轻身明目。
根主治

陈藏器曰：沙淋下水气酒疸，黄色遍身者，捣汁服。寇宗奭曰：大热衄血，研汁一大盏，和生姜汁半盏，细呷之。
李时珍曰：吹乳，乳痈肿痛，擂酒服以滓，封之。
发明

朱震亨曰：萱属木性，下走阴分，一名宜男，宁无微意存焉。
附方

通身水肿，鹿葱根叶晒乾为末，每服二钱，入席下尘半钱，食前米饮服。〈圣惠方〉
小便不通，萱草根煎水，频饮。〈杏林摘要〉
大便后血，萱草根和生姜油炒，酒冲服。〈圣济总录〉食丹药毒，萱草根研汁服之。〈事林广记〉
高濂《遵生八笺》黄香萱
夏时采花，洗净用汤焯，拌料可食。入熝素品如豆腐之类，极佳。凡欲食此野菜品者，须要采洗洁净，仍看叶背心科小虫，不令误食。先办料头，每醋一，大酒钟，入甘草末三分，白糖霜一钱，麻油半盏，和起作拌菜料头，或加捣姜些少，又是一制。凡花菜采来洗净，滚汤焯起，速入水漂一时。然后取起榨乾，拌料供食，其色青翠，不变如生。且又脆嫩不烂，更多风味，家菜亦如此法。他若炙煿作齑，不在此制。

萱花三种

俗名鹅脚花，有三种。单瓣者可食，千瓣者食之杀人。惟色如蜜者，香清。叶嫩可充高斋清供，又可作蔬食之，不可不多种也。且春可食苗，夏可食花，比他花更多二事。

鹿葱花

花俨蛱蝶，三大圆瓣，而三小尖瓣。色葱藕色，中心白地红黄，点点摇风，弄影丰韵可人，根枝丛发。

鹿葱部艺文一〈诗〉

《宜男花颂》魏·陈思王植

草号宜男，既晔且贞。其贞伊何，惟乾之嘉。其晔伊何，绿叶丹花。光采晃曜，配彼朝日。君子耽乐，好合琴瑟。固作螽斯，惟物孔臧。福齐太姒，永世克昌。

《宜男花赋》晋·夏侯湛

淑大邦之奇草兮，应则百之休祥。禀至贞之灵气兮，显嘉名以自彰。冠众卉而挺生兮，承木德于少阳。体柔性刚，蕙洁兰芳。结纤根以立本兮，嘘灵渥于青云。顺阴阳以滋茂兮，笑含章之有文。远而望之，烛若丹霞照青天。近而观之，晔若芙蓉鉴绿泉。萋萋翠叶，灼灼朱华。炜若珠玉之树，焕若景宿之罗。充后妃之盛饰兮，登紫微之内庭。回日月之晖光兮，随天运以虚盈。

《宜男花赋》傅元

猗猗令草，生于中方。花曰宜男，号应祯祥。远而望之，焕若三辰之丽天。近而察之，明若芙蓉之鉴泉。于是姣童媛女，以时来征。结九秋之永思，含春风以娱情。

《萱草花赋》梁·徐勉

览诗人之比兴，寄卉木以命辞。惟平章之萱草，欲忘忧而树之。爰有幽忧庭閒，志静高木列其阴，兰芳糅其影。玩丛蘤之争芬，悦群根之竞颖。或开红而散紫，或蒀于上春。信兹华之独秀，投金质于炎辰。既耀色，以祛痗，亦含香。而可均不待合欢之木无俟，孙枝之筠同芰荷于阑暑。及蝉露乎首旻其叶，四垂其跗六出亦曰宜男，加名斯吉。华而不艳，雅而不质，随晦明而舒卷，与风霜而荣悴。笑杜蘅与揭车，何众卉之能匹。

《萱草赞》宋·林洪

嵇康《养生论》曰：合欢蠲忿，萱草忘忧。崔豹《古今注》则曰：丹棘，又名鹿葱。春采苗，汤瀹以醯酱为齑。或造以肉，何处顺宰，六合时多食。此毋乃以边事未宁，而忧未忘耶。因赞之曰：

春日载阳，采萱于堂。天下乐兮，忧心乃忘。

《寿萱赋》明·刘玉

厥有灵卉忘忧，是名始兆宜男之庆，晚惬奉亲之诚掩映乎。慈竹颉颃乎，大椿占北堂之胜地，擅南国之先春。乃若土膏动阳和，升密叶，布纤芽，伸弩锐，箭抽危簪。森戢戢以承露，纷靡靡而舒云。迨夫历朱夏披南薰，既挺特以直。遂抑夭矫而旁分，于是修蕊茁繁葩。呈濯乎其含秀，煜乎其敷荣，其为状也。玉琢珑玲，绮缀缤纷，虬须袅娜，凤啄娉婷，其为色也。匪绿匪紫，亦黄亦赪，月华灼烁，霞彩氤氲，其为气也。若浓而鬯，亦澹而清兰，薰蔼蔼嘉菊芬芬，粹然之质。温柔嘉贞，若淑女连衽，左任姒而右。皇英飘然之韵。洒落轻盈，若仙娥接轸，前金妃而后飞。琼固宜观之，而忧释佩之，而利孺婴。伊盛美之具备，讵滕颊之能。云观夫王母届寿，华筵肆陈，会初度于几望，忆设帨于名门。拱令子环诸孙，走倩婿来嘉宾斯时也。芳丛益茂，瑞应斯徵，色绚斑斓之。服香含沆瀣之樽，于是孺人粲然一顾，意舒而心乐，气和而体宁。致九五之介，福延百亿之修龄，笑蟠桃兮。谁睹嗟仙李兮，徒闻历选群汇。诚莫若是萱之足称也，谇曰春风穆兮，其堂悦豫兮，宁康丛萱兮，孔茂胡忧兮，弗忘仰有亲兮。俯有男斟北斗兮，歌南山萱之华兮，岁岁聊此乐兮，怡颜雨雪兮，方冬和气兮。载融灵萱兮，奕叶亲之寿兮无穷。

鹿葱部艺文二〈诗〉《塘上行》宋·谢惠连

芳萱秀陵阿，菲质不足营。幸有忘忧用，移根托君庭。垂颖临清池，擢彩仰华甍。沾渥云雨润，葳蕤吐芳馨。愿君眷轻弃，留景惠馀明。

《宜男草》梁元帝

可爱宜男草，垂采映倡家。何时如此叶，结实复含花。

《咏鹿葱》沈约

野马不任骑，兔丝不任织。既非中野花，无堪麇皋食。

《咏萱草》北齐·阳休之

开跗幽涧底，散彩曲堂垂。优柔清露湿，微穆惠风吹。朝朝含丽景，夜夜对华池。

《咏阶前萱草》隋·姚澹〈一作魏澹〉

绿草正含芳，靃靡映前堂。带心花欲发，依笼叶已长。云度时无影，风来乍有香。横得忘忧号，余忧遂不忘。

《萱草》唐·李峤

屣步寻芳草，忘忧自结丛。黄英开养性，绿叶正依笼。色湛仙人露，香传少女风。还依北堂下，曹植动文雄。

《魏氏园亭人赋一物得秋亭萱草》陈子昂

昔时幽径里，荣耀杂春丛。今来玉墀上，销歇畏秋风。细叶犹含绿，鲜花未吐红。忘忧谁见赏，空此北堂中。

《对萱草》韦应物

何人树萱草，对此郡斋幽。本是忘忧物，今夕重生忧。丛疏露始滴，芳馀蝶尚留。还思杜陵圃，离披风雨秋。

《酬梦得比萱草见赠》白居易

杜康能散闷，萱草解忘忧。借问萱逢杜，何如白见刘。

《游子吟》聂夷中

萱草生堂阶，游子行天涯。慈亲倚堂门，不见萱草花。

《忘忧花》吴融

繁红落尽始凄凉，直道忘忧也未忘。数朵殷红似春在，春愁特此系人肠。

《萱草》李咸用

芳草比君子，诗人情有由。祇应怜雅态，未必解忘忧。积雨莎庭小，微风藓砌幽。莫言开太晚，犹胜菊花秋。
《萱》宋祁
修茎无附叶，繁萼攒莛首。每欲问诗人，定得忘忧否。

《萱草》司马光

叶濯宿露翠，花迎朝日黄。昔谁封殖此，俨列侍高堂。达士隐于吏，孰为行与藏。逍遥玩永日，自无忧可忘。

《萱草》黄庭坚

从来占北堂，雨露借恩光。与菊乱佳色，共葵倾太阳。人生真苦相，物理忌孤芳。不及空庭草，荣衰可两忘。

《萱草》朱熹

春条拥深翠，夏花明夕阴。北堂罕悴物，独尔淡冲襟。
又

西窗萱草丛，昔是何人种。移向北堂前，诸孙时绕弄。

《萱草》王十朋

有客看萱草，终身悔远游。向人空自绿，无复解忘忧。

《题萱草》徐似道

莫讶萱枝小，能施宫样妆。只缘渲染足，绝似杜兰香。

《萱草》金·周昂

万里黄萱好，风烟接路傍。迹疏虽异域，心密竟中央。染练成初色，移瓶得细香。客愁无路遣，始为看花忘。

《萱》明·屠本畯

凿沼如带，开畦若篑。种鲋荐先，萟蔬谋醉。凡今之时，一切征税。忧来无方，谁为生计。焉得萱草，言树之背。

《萱草》高启

不见堂上亲，空树堂下草。夏来风雨繁，离披数丛老。日暮欲忘忧，搴芳转伤抱。

《萱草》前人

幽华独殿众芳红，临砌亭亭发几丛。乱叶离披经宿雨，纤茎窈窕擢薰风。佳人作佩频朝采，倦蝶寻香几处通。最爱看来忧尽解，不须更酿酒多功。

《馈萱邃庵太宰侑以一诗》李东阳

雨后宜男色更深，采来新自玉堂阴。紫葵红药标题遍，可忍黄花独苦心。

《萱草》黄省曾

清萱到处碧鬖鬖，兴庆宫前色倍含。借问皇家何种此，太平天子要宜男。

《蜜萱之最小者曰宜男花秋仲盛开》严易

嘉名肇锡字宜男，瑞叶螽斯咏二南。应似徵兰人服
媚，秋风纫佩暗香含。
又

不随众卉望秋零，草色遥连眉黛青。唤作忘忧名亦得，关渠何事育宁馨。

鹿葱部选句

汉李陵诗：愿得萱草枝，以解饥渴情。
宋谢惠连诗：积愤成疚痗，无萱将如何。
齐王融诗：思君如萱草，一见乃忘忧。
梁江淹诗：消忧非萱草，永怀寄梦寐。
唐张九龄诗：萱草忧可树。
李白诗：忘忧或假草，满院罗丛萱。〈又〉忘忧当树萱。孟郊诗：萱草儿女花，不解壮士忧。
于鹄诗：胸前空带宜男草，嫁得萧郎爱远游。
温庭筠诗：宜男漫作后庭草，不似樱桃结子红。李商隐诗：忘忧碧叶齐。〈又〉萱草含丹粉。
杜牧诗：眉点萱芽嫩。
宋宋祁诗：腻蘤金英扑，纤莛玉股抽。晏殊诗：若教花有语，却解使人愁。
刘敞诗：种萱不种兰，自谓忧可忘。绿叶何萋萋，春愁更茫茫。
石延年诗：移萱树之背，丹霞间缥色。
苏轼诗：萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插。
苏辙诗：萱草朝始开，谺然黄鹄觜。朱乔年诗：秾花夫岂少，爱此入风雅。
陆游诗：根苏萱出土，冰断水生纹。〈又〉帘外微风斜燕影，池边残照敛萱房。
程俱诗：堂萱不吾负，芽甲破春雪。
元张昱诗：染裙萱草才抽绿。

鹿葱部纪事

《清异录》：孟昶时，每腊日，内官各献罗体圈金花树子。梁守珍献忘忧花，缕金于花上曰：独立仙。
《宋史·五行志》：绍兴二十一年，房州治所䌽山下生萱，同蒂异萼。《庐陵县志》：彭溥生，延福乡人。事母黄氏，至孝。母病衣不解带者，二月忽一日，焚香告天求以身代。至晚果逝，不逾年。墓上萱花炯发，人以为孝之所感应也。《泌阳县志》：青衣岭山县东八十里，上平衍广阔有一池四时水不涸，上多产萱草。

鹿葱部杂录

《说文》：萱，忘忧草也。
王朗与魏太子书：惠书不遗慰。沃奉读，欢笑以藉饥渴。虽萱草忘忧，皋苏释劳，无以加也。
应玚报庞惠公书：虽萱草在背，皋苏在侧，悒愤不逞祇以增毒。
陈思王《宜男花颂》：世人有女求男，取此草食之，尤良。嵇含《宜男花赋》序：宜男花者，荆楚之俗号曰鹿葱，可以荐宗庙。
崔豹《古今注》：欲忘人之忧，则赠以丹棘，一名忘忧，故也。
《博物志·神农经》曰：上药养性，谓合欢蠲忿，萱草忘忧。《风土记》：花曰宜男，妊妇佩之，必生男，又名萱草。《录异记》：妇人带宜男草，生男。
《束晰发蒙记》：甘枣令人不惑，萱草可以忘忧。嵇康《养生论》：萱草，忘忧。
梁元帝与刘智藏书：鹄望还信，以代萱苏。
何逊为衡山侯与妇书：始知萋萋萱草，忘忧之言不实。团团轻扇，合欢之用为虚。
《西溪丛语·毛诗伯兮篇》云：焉得谖草，言树之背。注云谖草，令人忘忧。背北堂也，今人多用北堂萱堂于鳏居之人，然伯之暂出，未尝死也。但其花未，尝双开。故有北堂之义。《说文》：萱萱萱萱，皆一字也。令人忘忧通作谖。据《尔雅》：谖训，忘也。因其忘，故古用谖草字。嵇康《养生论》云：合欢蠲忿，萱草忘忧。《本草》云：利心志，令人欢喜忘忧。《风土记》云：妇人有妊佩之，生男子。故谓之宜男草。陆士衡诗云：焉得忘归，草言树背。与襟忘归，之义未详。
花经四品六命，忘忧。
《三柳轩杂识》：萱草花，为欢客。

胡荽部汇考

释名

胡荽〈朱嘉祐〉　　　　　香荽〈《拾遗》〉
胡菜〈《外台》〉　　　　　　蒝荽〈俗名〉

胡荽图

贾思协《齐民要术》种胡荽

胡荽，宜黑软青沙良地，三遍熟耕。
树阴下不得，和豆处亦得。

春种者，用秋耕地，开春冻解地，起有润泽时，急接泽种之。种法近市，负郭田一亩，用子二升，故穊种渐锄，取卖供生菜也。外舍无市之处一亩，用子一升，疏密正好。六七月种一亩，用子一升，先燥晒欲种时，布子于坚地，一升子与一掬湿土和之，以脚蹉，令破作两段。
多种者以塼瓦蹉之亦得以木，砻之亦得子。有两人，人各著。故不破两段，则疏密水浥而不生。著土者，令注入壳中，则生疾。而长速种时欲燥，此菜非雨不生，所以不求湿下也。

于旦暮润时，以耧耩作垄，以手散子，即劳令平。
春雨难期必须藉泽，蹉跎失机则不得矣。地正月中冻解者，时节既早，虽浸芽不生，但燥种之不须浸子。地若二月始解者，岁月稍晚，恐泽少不时生，失岁计矣。便于煖处笼盛胡荽子，一日三度，以水沃之二三日。则芽生于旦暮，时投润漫，掷之数日，悉出矣。大体与种麻法相似。假令十日二十日来出者，亦勿怪之，寻自当出有草方，令拔之。

菜生二三寸，锄去穊者，供食及卖。十月足霜乃收之。取子者，仍留根，间拔令稀。
穊即不生。

以草覆上。
覆者得供生，食又不冻死。

又五月子熟，拔取曝乾。
勿使令湿，湿则浥郁。

格柯打出，作蒿盛之。冬日亦得入窖，夏还出之。但不湿亦得。五六年停一亩，收十石。都邑粜卖石堪一，疋绢若地，柔良不须重加耕垦者，于子熟时好子。稍有零落者，然后拔取，直深细锄地一遍劳。令平六月连雨时稆生者，亦寻满地省耕。种之劳秋种者，五月子熟，拔去。急耕十馀日，又一转。入六月又一转，令好调熟如麻地，即于六月中旱时，耧耩作垄蹉子。令破手散还劳，令平一同春法。但既是旱种，不须耧润，此菜早种非连雨不生，所以不同春月。要求湿下种，后未遇连雨，虽一月不生亦勿怪，麦底地亦得种止。须急耕调，虽名秋种，会在六月。六月中，无不霖望，连雨生，则根强科大。七月种者，雨多亦得，雨少则生不尽。但根细科小，不同六月种者，便十倍失矣。大都不用触地湿入中，生高数寸，锄去穊者。供食及卖作菹者，十月足霜，乃收之。一亩两载，载直绢三疋，若留冬中食者，以草覆之，尚得竟冬中食，其春种小。小供食者，自可畦种，畦种者一如葵法。若种者挼生子，令中破笼，盛一日再度以水沃之，令生芽。然后种之，再宿即生矣。〈稆音吕〉
昼用箔，盖夜则去之。昼不，盖热不生，夜不去虫耧之。

凡种菜子难生者，皆水沃。令芽生无不即生矣。作胡荽菹法：汤中渫出之，著大瓮中以煖。盖经宿水浸之，明日汲水净洗出别器中。以盐酢浸之，香美不苦。亦可洗讫作粥，津麦䴷味。如䖆芥菹法，亦有一种味。作裹菹者，亦须渫去苦汁，然后乃用之矣。〈䴷音桓〉
徐光启《农政全书》蒝荽考
王祯曰：先将子捍开，四月五月七月晦日晚宜种。种宜湿地，以灰覆之，水浇则易长。
又曰：胡荽其子捣细香，而微辛。食馔中多作香料，以助其味。于蔬菜子叶，皆可用，生熟皆可食。甚有益于世也。
《博闻录》曰：胡荽，必于月晦日晚下种。

野园荽考

生祥符县西北田野中，苗高一尺馀，苗叶结实皆似家胡荽。但细小瘦窄，味甜微辛香。
救饥

采嫩苗叶煠熟，油盐调食。

王象晋《群芳谱》蒝荽

蒝荽，都下火炕郁蒸者，茎叶鹅黄色，甚香美脆嫩。第非出自然，恐不益人。
《本草纲目》蒝荽释名
李时珍曰荽。许氏《说文》作葰云姜，属可以香口也。其茎柔叶细，而根多须，绥绥然也。张鶱使西域，始得种归。故名胡荽，今俗呼为蒝荽。蒝乃茎叶布散之貌，俗作芫花之芫，非矣。
陈藏器曰：石勒讳胡，故并汾人呼胡荽，为香荽。
集解

李时珍曰：胡荽，处处种之。八月下种，晦日尤良。初生柔茎圆叶，叶有花岐，根软而白。冬春采之，香美可食。亦可作菹，道家五荤之一。立夏后开细花，成簇如芹菜，花淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按贾思协《齐民要术》云：六七月布种者，可竟冬食。春月挼子沃水生芽种者小，小供食而已。王祯《农书》云：胡荽于蔬菜中，子叶皆可用，生熟俱可食。甚有益于世者，宜肥地种之。
正误

李廷飞曰：胡荽，荞子也。
吴瑞曰：胡荽，俗呼藠。〈音杳〉子根苗如蒜。李时珍曰：荞子，即藠子，乃薤也。李吴二氏云并作胡荽，误矣。
根叶气味

辛温微毒。
孟诜曰：平微寒无毒。可和生菜食，此是荤菜，损人精神。华陀云：狐臭口臭𧏾齿及脚气金疮，人皆不可食，病更加甚。
陈藏器曰：久食令人多忘，根发痼疾，不可同斜蒿食，令人汗臭难产。
李时珍曰：凡服一切补药，及药中有白朮牡丹者，不可食此伏石钟乳。
主治

宋嘉祐曰：消谷治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗沙𤺋，豌豆疮不出，作酒喷之，立出通心窍。
孟诜曰：补筋脉，令人能食，治肠风，用热饼裹食，甚良。吴瑞曰：合诸菜食，气香令人口爽，辟飞尸鬼疰蛊毒。宁原曰：辟鱼肉毒。
发明

李时珍曰：胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之诸疮，皆属心火营血，内摄于脾。心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞。故尔，按杨士瀛《直指方》云：痘疹不快，宜用胡荽，酒喷之。以辟恶气床帐，上下左右皆宜挂之，以禦汗气狐臭，天癸淫佚之气。一应秽恶，所不可无。若儿虚弱及天时阴寒，用此最妙。如儿壮实，及春夏晴暖，阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽毒血，聚畜则变成黑陷矣。不可不慎。
附方

𤺋痘不快，用胡荽二两，切以酒二大盏，煎沸沃之，以物盖定，勿令泄气候冷，去滓微微含喷，从项背至足，令遍勿噀头面。〈经验后方〉
热气结滞，经年数发者，胡荽半斤，五月五日采，阴乾。水七升，煮取一升半，去滓分服，未瘥再服，春夏叶，秋冬根茎，俱可用。〈必效方〉
孩子赤丹，胡荽汁涂之。〈谭氏方〉
面上黑子，蒝荽煎汤，日日洗之。〈小说〉
产后无乳，乾胡荽煎汤，饮之效。〈经验方〉
小便不通，胡荽二两，葵根一握，水二升，煎一升，入滑石末一两，分三四服。〈圣济总录〉
肛门脱出，胡荽切一升，烧烟熏之，即入。〈子母秘录〉解中蛊毒，胡荽根捣汁半升，和酒服立下，神验。〈必效方〉蛇虺螫伤，胡荽苗合口椒等分，捣涂之。〈千金方〉
蒝荽子气味
辛酸平无毒，炒用。主治

孙思邈曰：消谷能食。
陈藏器曰：蛊毒五痔，及食肉中毒，吐下血，煮汁冷服，又以油煎，涂小儿秃疮。
李时珍曰：发痘疹，杀鱼腥。
附方

食诸肉毒，吐下血不止，痿黄者，胡荽子一升煮，令发裂取汁冷服半升，日夜各一，服即止。〈食疗本草〉肠风下血，胡荽子和生菜，以热饼裹食之。〈普济方〉痢及泻血，胡荽子一合炒，捣末，每服二钱。赤痢沙糖，水下白痢姜，汤下泻血，白汤下，日二。〈普济方〉
五痔作痛，胡荽子炒为末，每服二钱，空心温酒下，数服见效。〈海上仙方〉
痔漏脱肛，胡荽子一升，粟糠一升，乳香少许，以小口瓶烧烟熏之。〈儒门事亲〉
肠头挺出，秋冬捣胡荽子，醋煮熨之，甚效。〈食疗本草〉牙齿疼痛，胡荽子五升，以水五升，煮取一升，含漱。〈外台秘要〉

胡荽部艺文〈诗〉

《蒝荽》明·屠本畯

相彼芫荽，化胡携来。臭如荤菜，脆比菘薹。肉食者喜，藿食者谐。惟吾佛子，致谨于斋。或言西域，兴渠别有。种使我罢，食而疑猜。

胡荽部纪事

《东轩笔录》：吕惠卿尝语王荆公曰：公面有皯，用园荽洗之，当去。荆公曰：吾面黑耳，非皯也。吕曰：园荽亦能去黑。荆公笑曰：天生黑于予，园荽其如予何。
《湘山野录》：冲晦处士李退夫者，事矫怪携。一子游京，师居北郊别墅，带经灌园，持古风外饰。一日，老圃请撒园荽，即《博物志》张骞西域所得胡荽是也，俗传撒此物，须主人口诵猥语，播之则茂。退夫者固矜纯，节执菜子于手，撒之。但低声密诵曰：夫妇之道，人伦之性云云。不绝于口夫。何客至不能讫事，戒其子使毕之，其子尤矫于父，执馀子咒之曰：大人已曾上闻。皇祐中，馆阁以为雅戏，凡或淡话，清谈则曰：宜撒园荽一巡。

胡荽部杂录

王世懋《瓜蔬疏》：胡荽，味苦无当。而在五荤之内，不植吾圃中可也。

莳萝部汇考〈附蜀胡烂　数低　池得勒　马思答吉〉

释名

莳萝〈宋开宝〉　　　　　慈谋勒〈开宝〉
小茴香　　　　　　　　　蜀胡烂〈《拾遗》〉
数低〈《拾遗》〉　　　　　　池得勒〈《拾遗》〉
马思答吉〈李时珍〉

莳萝图

《本草纲目》莳萝释名
李时珍曰：莳萝，慈谋勒，皆番言也。
集解

陈藏器曰：莳萝，生佛誓国，实如马芹，子辛香。
李珣曰：按《广州记》云：生波斯国，马芹子色黑，而重莳萝子色褐而轻，以此为别。善滋食味多，食无损，即不可与阿魏同食，夺其味也。
苏颂曰：今岭南及近道皆有之，三月四月生苗，花实大类蛇床，子而簇生，辛香。六七月采实，今人多用和五味不闻，入药用。
李时珍曰：其子簇生，状如蛇床。子而短微，黑气辛臭，不及茴香。
陈嘉谟曰：俗呼莳萝，椒内有黑子，但皮薄色褐，不红耳。
苗气味

辛温无毒。
主治

李时珍曰：下气利膈。
子气味

辛温无毒。
主治

陈藏器曰：小儿气胀，霍乱，呕逆腹冷，不下食，两肋痞满。
陈日华曰：健脾开胃，气温肠，杀鱼肉毒，补水脏，治肾气，壮筋骨。
李珣曰：主膈气，消食，滋食味。
附方

闪挫腰痛，莳萝作末，酒服二钱匕。〈永类钤方〉
牙齿疼痛，舶上，莳萝，芸薹子，白芥子等分研末，口中含水，随左右嗅鼻神效。〈圣惠方〉
附录蜀胡烂
陈藏器曰：子味辛平无毒。主冷气，心腹胀满，补肾亦除妇人血气下痢，杀牙齿虫生，安南似蘹香子，可和食。
附录数低
陈藏器曰：子味甘温无毒，主冷风冷气，下宿食不消胀满。生西番北土，叶似蘹香，胡人以作羹食之。
附录池得勒
陈藏器曰：根辛温无毒。破冷气，消食。生西国草根也。胡人食之。
附录马思荅吉
李时珍曰：味苦温无毒。去邪恶气温中，利膈顺气，止痛生津解渴，令人口香。元时饮膳用之，云极香料也。不知何状，故附之。