钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第六十九卷目录

草木典第六十九卷

蔓菁部汇考

释名

葑〈《诗经》〉　　　　　须〈《尔雅》〉
薞芜〈《尔雅》〉　　　　葑〈《方言》〉
荛〈《方言》〉　　　　　大芥〈《方言》〉
辛芥〈《方言》〉　　　　幽芥〈《方言》〉
菈〈《方言》〉　　　　芜菁〈《别录》〉蔓菁〈《唐本草》〉　　　九英菘〈《食疗本草》〉
水蔓菁〈《农政全书》〉　山蔓菁〈《农政全书》〉
野蔓菁〈《农政全书》〉　诸葛菜〈蜀中名〉

山蔓菁图

水蔓菁图水蔓菁图

野蔓菁图《书经》《夏书禹贡》水蔓菁图

野蔓菁图《书经》《夏书禹贡》野蔓菁图水蔓菁图野蔓菁图

《书经》《夏书禹贡》《书经》《夏书禹贡》

荆州包匦〈音轨〉菁茅。
〈注〉菁菜也，可以为菹。〈集解〉孔氏曰：菁以为菹，茅以缩酒。唐孔氏曰：周礼醢人，有菁菹。鹿臡郑云：菁蔓菁也，蔓菁处处皆有，而令此州贡者，盖以其味善也。郑氏曰：菁茅，一物也。菁茅，茅之有毛刺者。

《诗经》邶风谷风

采葑采菲，无以下体。
〈传〉葑须也。〈正义〉《释草》云：须葑苁。孙炎曰：须，一名葑苁。坊记注云：葑，蔓菁也，陈宋之间谓之葑。陆玑云：葑芜菁。幽州人或谓之芥。方言云：葑荛芜，菁也。陈楚谓之葑，齐鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵魏之部谓之大芥。葑与葑字，虽异音实同。即葑也须也，芜菁也，蔓菁也，葑苁也，荛也，芥也，七者一物也。〈朱注〉葑菲根茎皆可食，而其根则有时而美恶。采葑菲者，不可以其根之恶，而弃其茎之美。

《礼记》《坊记》

诗云：采葑采菲，无以下体。德音莫违，及尔同死。
〈注〉葑，蔓菁也。陈宋之间谓之葑，下体谓其根也。采葑菲之菜者，采其叶而可食，无以其根。美则并取之，苦则弃之，并取之是尽利也。〈疏〉正义曰：按《诗传》云：葑，须也。《尔雅·释草》云：须，葑苁。陆玑云：又谓之苁。吴人谓：葑苁，蔓菁，幽州人或谓之芥。
《周礼》《天官》
醢人掌四豆之实，朝事之豆，其实菁菹，鹿臡。
〈注〉郑司农云：菁菹韭菹，元谓菁，蔓菁也。〈疏〉菁菹韭菹者，以菁为韭菁于义，不可若为菲字，菲则蔓菁于义，为是明本作韭，不作菲也。元谓菁，蔓菁者，破司农为韭菁。

《仪礼》公食大夫礼

宰夫自东房荐豆六，菁菹鹿臡。
〈注〉菁蓂，菁菹也。〈疏〉菁蓂，菁菹也者，即今之蔓菁也。

《尔雅》释草

须薞芜。
〈注〉薞芜似羊蹄，叶细味酢，可食。〈疏〉案诗谷风云：采葑采菲。《毛传》云：葑，须也。先儒即以须，葑苁当之。孙炎曰：须，一名葑苁。今郭注：上葑苁云未详。注此云：薞芜似羊蹄，叶细味酢，可食。则郭意以毛云葑，须者，谓此薞芜也。坊记注云：葑，蔓菁也。陈宋之间谓之葑。陆玑云：葑，芜菁。幽州人或谓之芥，方言云葑荛芜菁也，陈楚谓之葑，齐鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵魏之郊谓之大芥。葑与葑字虽异，音实同。则葑也、须也、芜菁也、蔓菁也、薞芜也、荛也、芥也，七者一物也。

扬雄《方言》杂释

葑荛，芜菁也，陈楚之郊谓之葑，齐鲁之郊谓之荛，关之东西谓之芜菁，赵魏之郊谓之大芥，其小者谓之辛芥，或谓之幽芥，其紫华者谓之芦菔，东鲁谓之菈。
葑旧音蜂，今江东音嵩字，作菘也。荛钤铙芦菔，今江东名为温菘，实如小豆，罗匐二音。

嵇含南方草木状。芜菁

芜菁，岭峤已南俱无之，偶有士人因官携种，就彼种之，出地则变为芥。亦橘种江北为枳之义也，至曲江方有菘，彼人谓之蓁菘。
贾思协《齐民要术》种蔓菁
《尔雅》曰：蕦葑苁注江东呼为芜菁，或为菘。菘蕦音相近，蕦则芜菁。字林曰葑芜菁苗也。乃齐鲁云广，志云芜菁，有紫花者，白花者。

种不求多，唯须良地。故墟新粪坏墙垣乃佳。
若无故墟粪者，以灰为粪，令厚一寸，灰多则燥，不生也。

一耕地欲熟，七月初种之，一亩用子三升。
从处暑至八月白露节，皆得早者，作菹晚者，作乾

漫散而劳，种不用湿。
湿则地坚，菜焦。

既生不锄，九月末收叶。
晚收则黄落。

仍留根取子，十月中犁粗畤，拾取耕出者。
若不耕畤，则留者，英不茂，实不繁也。

其叶作菹者，料理如常法，拟作乾菜及䖆〈音酿〉菹者。
䖆菹者，后年正月，始作耳。须留，第一好菜，拟之其菹法，列后条。

割讫则寻手择治而辫之，勿待萎。
萎而后辫则烂。

挂著屋下，阴中风凉，处勿令烟薰。
烟薰则苦。

燥则上在厨积，置以苦之。
积时宜候天阴，润不尔多，碎折久不积，苦则涩也。

春夏畦种供食者，与畦葵法同。剪讫更种，从春至秋，得三辈常供好菹。取根者用大小麦底，六月中种，十月将冻，耕出之。
一亩得数车，早出者根细。

又多种芜菁，法近市。良田一顷，七月初种之。
六月种者，根虽粗大，叶复虫食。七月末种者，叶虽膏润，根复细小。七月初种，根叶俱得。

拟卖者，纯种九英。
九英叶根粗大，虽堪举卖，气味不美，欲自食者，须种细根。

一顷取叶三十载。正月二月卖，作䖆菹三载，得一奴。收根依畤法，一顷收二百载，二十载，得一婢。
细剉和茎饲牛羊，全拟乞猪，并得充肥，亚于大豆耳。

一顷收子二百石，输与压油家。三量成米，此为收粟米六百石，亦胜谷田十顷。是故汉桓帝诏曰：横水为灾，五谷不登，令所伤郡国皆种芜菁，以助民食。然此可以度凶年，救饥馑。乾而蒸食，既甜且美，自可藉口，何必饥馑。
若值凶年，一顷乃活百人耳。

蒸乾芜菁根法
作汤净洗芜菁根漉，著一斛瓮子中，以苇荻塞瓮里，以蔽口著釜上。系甑带以乾牛粪，然火竟夜蒸之粗细，约熟。谨谨著牙真类鹿尾蒸而卖者，则收米十石也。

种菘芦菔法，与蔓菁同。
菘菜似蔓菁，无毛而大。方言曰：芜菁紫花者，谓之芦菔。案芦菔，根实粗大，其角及根叶并可生食，非芜菁也。

秋中卖银十亩得钱一万。
广志曰：芦菔，一名雹突。
崔寔曰：四月收芜菁及芥葶，苈冬葵子。六月中伏后，七月可种芜菁，至十月可收也。

芜菁菘葵蜀芥咸菹法

收菜时即择取好者，菅蒲束之，作盐水令极咸于盐水中，洗菜即内瓮中。若先用淡水洗者，菹烂其洗菜。盐水澄，取清者泻著瓮中，令没菜肥即止，不复调和。菹色仍青，以水洗去咸汁，煮为茹。与生菜不殊，其芜菁蜀芥二种，三日抒出之粉，黍米作粥，清捣麦面䴷〈音桓〉作末，绢筛布菜一行，以䴷末薄坌之即下。热粥清重，重如此以满瓮为限，其布菜法每行必茎叶颠倒。安之旧盐汁，还泻瓮中，菹色黄而味美，作淡菹用。黍米粥清，及麦䴷末味亦胜。

作汤菹法

菘佳芜菁亦得收好菜，择讫。即于热汤中，煠出之。若菜已萎者，水洗漉出，经宿生之，然后汤煠。〈缺〉讫令水中濯之，盐醋中熬，胡麻油香而且脆，多作者亦得，至春不败。

䖆菹法

菹菜也，一曰菹，不切曰䖆菹。用乾蔓菁正月中作以热汤浸菜，令柔软解瓣，择治净洗，沸汤煠，即出于水中。净洗便复作盐水，斩度出著箔上。经宿菜色生，好粉黍米粥清，亦用绢筛麦䴷末浇菹，布菜如前法，然后粥清不用大热，其汁才令相淹不用过多，泥头七日便熟，菹瓮以穰茹之，如䖆酒法。

汤菹法

用少葱芜菁，去根。暂经汤沸，及热与盐酢浑长者，依柸截与酢并，和叶汁不尔，火酢满奠之。
毛诗《陆疏广要》邶风

采葑采菲

葑，蔓菁，一作芜菁。幽州人或谓之芥。
葑，《尔雅》云：须，葑苁。〈郭云未详郑云菰葑也积旧茭头面成封者〉又云：须，薞芜。〈郭云似羊蹄叶细味酢可食郑云一名葑即蔓菁也〉邢疏云，案诗谷风云：采葑采菲。毛传云：葑，须也。先儒即以须，葑苁当
之。孙炎云：须，一名葑苁。今郭注上葑苁云，未详注此，云：薞芜似羊蹄，叶细味酢，可食。则郭意以毛云葑须者，谓此薞芜也。坊记注云：葑，蔓菁也。陈宋之间谓之葑。方言云：葑荛，芜菁也。陈楚谓之葑，齐鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵魏之郊谓之大芥。葑与葑字虽异，音实同，则葑也、须也、芜菁也、蔓菁也、薞芜也、荛也、芥也，七者一物也。《本草》云：芜菁味苦。图经云：芜菁，四时仍有，春食苗，夏食心，亦谓之薹子。秋食茎，冬食根，河朔尤多种，可备饥岁。常食之，通中益气，令人肥健。南人取北种，种之。初年相类，至二三岁则变为菘矣。埤雅菘性陵冬不彫，四时常见。有松之操，故其字会意，而《本草》以为交，耐霜雪也。旧说以菘菜北种，初年半为芜菁，二年菘种都绝。芜菁南种亦然。盖菘之不生北土，犹橘柚之变于淮北矣。芜菁似菘而小有台，一名葑，一名须。《尔雅》：须，薞芜也。今俗谓之台菜，其紫华者，谓之芦菔，一名莱菔，所谓温菘是也。莱菔言来麰之所服也。《尔雅翼》云：蔓菁，南北通有之，北土种之尤多，菜中之最有益者。塞北并汾河朔间，烧食其根，呼为芜根，犹是芜菁之号。昔汉桓帝永兴中，令灾伤郡国皆种蔓菁，以助民食。刘备归曹公公使觇之，闭门将人种蔓菁，而诸葛亮所止，令军士独种蔓菁者，取其才出甲。可生啖，一也。叶舒可鬻食，二也。久居则随以滋长，三也。弃不令惜，四也。回则易寻而采之，五也。冬有根可斸而食，六也。三蜀江陵之人，今呼为诸葛菜。蔓菁根叶及子，乃是菘类，与芦菔全别陶隐居言其子，与芦菔相似，兼言小荤。故说者疑江表不产，注失其真耳。有人将菘菜北种，初一年半为芜菁，二年菘种都绝。将芜菁子南种，亦二年都变，其子亦随色变。大率菘子黑，蔓菁子紫赤，大小相似。芦菔子黄赤，而大又不圆也。亦梗长叶瘦高者为菘，叶阔厚短者，为芜菁。严氏云：江南有菘，江北有蔓菁，相似而异。周礼醢人菁菹鹿臡注：菁，蔓菁也。急就章曰：老菁蘘荷冬日藏。按禹贡荆州包匦菁茅。孔子曰菁以为菹。《吕氏春秋》亦曰菜之美者，具区之菁。则菁之见贵，旧矣。然说者或以菁茅为茅之名，而言老菁冬藏者为韭。花云：今蔓菁园中，无蜘蛛是其所畏也。《南都赋》秋韭冬菁注曰：韭其华谓之菁。

丘光庭《兼明书》蔓菁辨

今人呼菘为蔓菁云。北地生者为蔓菁，江南生者为菘。其大同而小异耳，《食疗本草》所论亦然。明曰此盖习俗之非也，余少时亦谓菘为蔓菁，常见医方用蔓菁子为辟谷药，又用为涂头油，又用之消毒肿。每讶菘子有此诸功，殊不知其所谓。近读《齐民要术》，乃知蔓菁是萝菔苗，平生之疑，涣然冰释。即医方所用蔓菁子，皆萝菔子也。汉桓帝时，年饥劝人种蔓菁，以充饥。诸葛亮征汉，令军人种萝菔，则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。然则北人呼菘为蔓菁，与南人不同者亦有由也。盖鼎峙之世，文轨不同，魏武之父讳嵩。故北人呼蔓菁，而江南不为之讳也，亦犹吴主之女名二十，而江南人呼二十为念。而北人不为之避也，由此言之蔓菁本为萝菔苗，亦已明矣。或曰：根苗一物，何名之异乎。答曰：按地骨苗名枸杞芎，藭苗名蘼芜，藕苗名莲荷，亦其类也。斯例实繁不可胜纪，何独蔓菁萝菔不可异名乎。又曰：今北人呼为蔓菁者，其形状与江南菘菜不同，何也。答曰：凡药草果实蔬菜，踰境则形状小异，而况江南北地乎。

郑樵《通志》昆虫草木略

葑，菰根也，亦名须。故《尔雅》曰：须，葑苁，又名苁焉。

王圻《三才图会》芜菁

芜菁及芦菔，南北皆有之。芜菁即蔓菁，芦菔今俗呼萝卜。芜菁，四时俱有，春食苗，夏食心，亦谓之薹子。秋食茎，冬食根，常食之，通中益气，令人肥健。
徐光启《农政全书》蔓菁考
元扈先生曰：种蔓菁，宜用北人畦种菜法，及吴下垄种油菜法，厚粪勤灌之，宜得三倍收。
人久食蔬，无谷气则有菜色。唯芜菁独否其茎根，皆膏润故也。芜菁，味似芋，两物皆似谷气。故汉诏种芜菁以助民食，而史称蹲鸱，至死不饥。
孟祺《农桑辑要》曰：耕地宜加粪，往复匀盖。秋初可种，自破甲至结子，皆可食。十月初挽苗煠作和菜馀者，㬠过留根在地，或虑河朔地寒冻死。可于十月终以牛隔两犁耕一犁，拾去菜根之后，却将畼土摆匀，据先耕出之。数㬠过冬月，蒸食甜而有味。又曰：十月终犁出，芜菁根数㬠，过冬月蒸食，甜而有味。春生薹苗，亦菜中上品。四月收子打油，较芝麻易种收多。油不发风油临用时熬动少掺芝麻，炼熟即与麻油无异。
臞仙神隐曰：凡种芜菁，以鳗鲡鱼汁浸其子，晒乾种之无虫。
元扈先生曰：贾氏言种，宜七月初，六月种者，虫食。余家七月种者，甚苦虫。惟六月种者，根株稍大，虫不能伤耳，遇连日阴雨，易生青虫，须勤扑治。
蔓菁独留根取子者，当六月种，明年四月收耳。若供食者，正月至八月无月不可种。贾氏谓自春至秋，得三辈常供，好菹。《本草》衍义云：鸡毛菜者，亦谓其鳞次供用耳。
南方种芜菁，收子多在芒种后。梅雨中，子既不实，亦有荚中。生芽者，漫将作种，便无大根，加以密种，少粪其变为菘，亦无怪也。今欲稀种，多壅似亦无难。独梅时多雨，非人力可为。近立一法，可得佳种。凡芜菁，春时摘薹者，生子迟半月，若摘薹二遍，即迟一月矣。宜将留种芜菁，分作三停。其一不摘薹拟，芒种后收子。其一摘薹一遍拟，夏至后收子。其一摘薹二遍拟，小暑后收子。南方梅雨多在夏至前，或时在夏至后，小暑后。伏时多晴，分作三次收，定有一两次不秕者。又复简择淘汰稀种厚壅，无缘可变为菘矣。
芜菁择子下种，出甲后即耘出小者作茹。若不欲移植，即取次耘出存其大者，令每本相去一尺许，若欲移植俟长五七寸，择其大者移之。
种法先薙草雨过耕地，不雨先一日灌地，湿透。明日熟耕作畦，或耧种或漫散子，覆土厚一指。五六日内遇雨不须灌，无雨戽水沟中，遥润之。种少者喷壶下水，或水斗遥洒之。无浇土令实苗寸以上，灌水粪。种芜菁，用故墟坏墙基，甚善。但此地不能多，宜得沙土高燥者，厚壅之。若欲广植，用早稻地亦佳。但须六七月下种俟，刈稻后，作速耕粪移植。
有《三晋人传》：种芜菁法，先下子候苗长，可莳豫耕熟地作畦，每畦深七八寸，起土作垄莳苗，其上垄土虚浮，根大倍常也。或径于垄上，下子亦得种芦菔，法同。按唐《本草》注云：菘菜不生北土，有人将子北种。初一年半为芜菁，二年菘种都绝。有将芜菁子南种，亦二年都变。土地所宜，须有此例。其子亦随色变，但粗细无异耳。菘子黑，蔓菁子紫赤，大小相似，据如此说。则南之菘，北之蔓菁，种类因地必无移植之理。然图经于菘菜条下。又言：今京都种菘都类两种，但肥厚差不及耳。则菘未尝不宜北也，余家种蔓菁，三四年亦未尝变为菘也。独其根随地有大小，亦如菘有厚薄。《齐民要术》称并州芜菁根，其大如碗口。虽种他州，子一年亦变，而今三晋所产大于齐鲁，秦中所产大于三晋。此理虽则有之，顾小而为用，何妨滋植耶。秦中种瓜，其大十倍他方。他方亦不废种瓜也。王祯所谓悠悠之论，率以风土不宜，为说呜呼。此言大伤民事。有力本良农，轻信传闻，捐弃美利者，多矣。计根本者，不可不力排其妄也。
《本草》言：南人种芜菁，变为菘。此亦有故，按菘与芜菁，本相似。但根有大小耳，北人种菜，大都用乾粪壅之故根大。南人用水粪，十不当一，又新传得芜菁种不肯加意粪壅，二三年后，又不知择种，其根安得不小。如此便似芜菁变为菘也。吾乡诸菜种大概，不若京师。病皆坐此，徒恨土之瘠薄，或言种类不宜，皆谬矣。又耕地须极疏缓，地非沙土，多用草灰和之，土若强紧，根亦不大。
种蔬果谷蓏诸物，皆以择种为第一义，种一不佳，即天时地利人力俱大半弃掷矣。芜菁子比菜稍，迟正值梅天，南方多雨，子多不实者，种时务宜簸扬，或淘汰或导，择取其最粗而圆满者种之。其本末俱大，若漫种秕者，即十不当一也。
《农桑通诀》曰：蔓菁，四时仍有。春食苗，夏食心，谓之薹子。秋可为菹，冬蒸根，食菜中之最有益者，其子九蒸九曝，可捣为粉涂帛者。资之，亦可为油，陕西惟食此油，燃灯甚明，能变蒜发。

水蔓菁考

一名地肤子，生中牟县南沙堈中。苗高一二尺，叶彷佛似地瓜儿，叶却甚短小，捲边窊面叉似鸡儿肠，叶颇尖𧣪，稍头出穗，开淡藕丝褐花，叶味甜。
救饥

采苗叶煠熟，油盐调食。

山蔓菁考

出钧州山野中，苗高一二尺，茎叶皆莴苣色，叶似桔梗，叶颇长𧣪而不对生。又似山小菜叶，微窄。根形类沙参，如手指粗，其皮灰色，中间白色，味甜。
救饥

采根煮熟生食亦可。

野蔓菁考

生辉县栲栳圈山谷中，苗叶似家蔓菁，叶而薄小，其叶头尖𧣪，叶脚花叉甚多。叶间撺出枝叉上，开黄花，结小角，其子黑色，根似白菜根，颇大。苗叶根味微苦。
救饥

采苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。或采根换水煮去苦味，食之亦可。

王象晋《群芳谱》蔓菁

蔓菁，一名芜菁，一名葑，一名须，一名薞芜，一名荛，一名芥，一名九英菘，一名诸葛菜。根长而白，形如胡萝卜。霜后，特软美。
《本草纲目》芜菁释名
陈藏器曰：芜菁，北人名蔓菁，今并汾河朔间，烧食其根呼为芜根，犹是芜菁之号芜菁，南北之通称也。塞北河西种者，名九英蔓菁，亦曰九英菘根，叶长大而味不美，人以为军粮。
掌禹锡曰：尔雅云须，薞芜。诗谷风云：采葑采菲。毛苌注云：葑，须也。孙炎云：葑，一名葑苁。礼坊记云：葑，蔓菁也。陈宋之间，谓之葑。陆玑云：葑，芜菁也。幽州人谓之芥。郭璞云：薞芜似羊蹄，叶细味酢可食。扬雄方言云：葑荛，蔓菁也。陈楚谓之葑，齐鲁谓之荛，关西谓之芜菁，赵魏谓之大芥，然则葑也、须也、芜菁也、蔓菁也、薞芜也、荛也、芥也，七者一物也。
李时珍曰：按孙愐云葑，蔓菁苗也。其说甚通。掌禹锡以薞芜释蔓菁。陈藏器谓薞芜是酸模，当以陈说为优。详见草部酸模下。刘禹锡《嘉话录》云：诸葛亮所止，令兵士独种蔓菁者，取其才，出甲可生啖，一也。叶舒可煮食，二也。久居则随以滋长，三也。弃不令惜，四也。回则易寻而采，五也。冬有根可食，六也。比诸蔬其利甚博，至今蜀人呼为诸葛菜，江陵亦然。又朱辅《山溪蛮丛话》云：猫獠猺狫，地方产马王菜，味涩多刺，即诸葛菜也。相传马殷所遗故名，又蒙古人呼其根为沙吉木儿。
集解

陶弘景曰：《别录》芜菁，芦菔。同条芦菔，是今温菘。其根可食，叶不中啖，芜菁根细于温菘，而叶似菘，好食。西川惟种此，其子与温菘甚相似，而俗方无用。惟服食家鍊饵之，而不言芦菔子，恐不用也。俗人蒸其根，及作菹食，但小薰臭尔。
苏恭曰：芜菁，北人名蔓菁。根叶及子皆是菘类，与芦菔全别体用，亦殊陶言。芜菁似芦菔，芦菔叶不堪食，是江表不产二物，理丧其真也。菘子黑色，蔓菁子紫赤色，大小相似，芦菔子黄赤色，而大数倍，且不圆也。大明曰：蔓菁比芦菔梗短而细，叶大连地上生，厚阔短肥而痹其色红。
苏颂曰：芜菁，南北皆有。北土尤多，四时常有。春食苗，夏食心，亦谓之薹子。秋食茎，冬食根，河朔多种以备饥岁。菜中之最有益者，惟此尔。其子夏秋熟时采之。寇宗奭曰：蔓菁，夏月则枯。当此之时，蔬圃复种谓之鸡毛菜，食心。正在春时，诸菜之中有益无损，于世有功，采撷之。馀收子为油，燃灯甚明。西人食之，河东太原所出其根极大，他处不及也。又出西番土谷浑地。汪机曰：叶是蔓菁，根是芦菔。
李时珍曰：《别录》以芜菁芦菔同条，遂致诸说猜度。或以二物为一种，或谓二物全别，或谓在南为莱菔，在北为蔓菁，殊无定见。今按二物，根叶花子都别，非一类也。蔓菁是芥属，根长而白，其味辛苦而短茎粗叶，大而厚阔。夏初起薹，开黄花，四出如芥，结角亦如芥，其子均圆似芥子，而紫赤色。芦菔是菘属，根圆亦有长者，有红白二色，其味辛甘而永叶不甚大而糙。亦有花叶者，夏初起薹，开淡紫花。结角如虫状。腹大尾尖，子似胡芦。巴不均不圆黄赤色，如此分之自明白矣。其蔓菁六月种者根大而叶蠹。八月种者叶美而根小。惟七月初种者，根叶俱良。拟卖者，纯种九英。九英根大而味短，削净为菹，甚佳。今燕京人以瓶腌藏，谓之闭瓮菜。
根叶气味

苦温无毒。
李时珍曰：辛甘苦。
寇宗奭曰：多食动气。
主治

《别录》曰：利五脏，轻身益气，可长食之。
苏颂曰：常食通中，令人肥健。
孟诜曰：消食下气，治嗽止消渴，去心腹冷痛，及热毒风肿，乳痈妒乳，寒热。
发明

孟诜曰：九英菘，出河西。叶大根亦粗长。和羊肉食，甚美。常食都不见发病，冬日作菹，煮羹食，消食下气，治嗽。诸家商略其性冷，而《本草》云温，恐误也。
附方

预禳时疾，立春后，遇庚子日温，蔓菁汁合家大小并服之，不限多少，一年可免时疾。〈神仙教子法〉鼻中衄血诸，葛菜生捣汁饮。〈十便良方〉
大醉不堪，连日病困者，蔓菁菜入少米煮熟去滓，冷饮之良。〈肘后方〉
饮酒辟气，乾蔓菁根二七枚，蒸三遍碾末，酒后水服二钱，即无酒气也。〈千金方〉
一切肿毒，生蔓菁根一握，入盐花少许，同捣封之，日三易之。《肘后方》：用蔓菁叶不中水者，烧灰和腊猪脂，封之。
丁肿有根，用大针刺作孔，削蔓菁根如针大，染铁生衣刺入，孔中再以蔓菁根铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。须臾根出立瘥，忌油腻生冷，五辛粘滑陈臭。〈肘后方〉
乳痈寒热，蔓菁根并叶去土，不用水洗，以盐和捣涂之，热即换。不过三五次，即瘥。冬月只用根，此方已救十数人，须避风。〈李绛兵部手集〉
女子妒乳，生蔓菁根捣和盐醋浆，水煮汁洗之，五六度良。又方：和鸡子白，封之亦妙。〈食疗本草〉
阴肿如斗，蔓菁根捣封，治人所不能治者。〈集疗方〉豌豆斑疮，蔓菁根捣汁，挑疮破涂之，三食顷根出矣。〈肘后方〉
犬咬伤疮重发者，用蔓菁根捣汁，服之佳。〈肘后方〉小儿秃头，芜菁叶烧灰，和脂傅之。〈千金方〉
飞丝入眼，蔓菁菜揉烂，帕包滴汁三两点，即出也。〈普济方〉
芜菁子气味

苦辛平无毒。
主治

《别录》曰：明目。
苏恭曰：疗黄疽，利小便，水煮汁服。主症瘕积聚少。少饮汁，治霍乱，心腹胀末服之。主目暗，为油入面膏，去黑皯皱文。陈藏器曰：和油傅蜘蛛咬。
孟诜曰：压油涂头，能变蒜发。
萧炳曰：入丸药，服令人肥健，尤宜妇人。
发明

陈藏器曰：仙经言蔓菁子九蒸九曝，捣末长服，可断谷长生。蜘蛛咬者，恐毒入内，捣末酒服，亦以油和傅之。蔓菁园中无蜘蛛，是其相畏也。
李时珍曰：蔓菁子可升可降，能汗能吐，能下能利小便。又能明目解毒，其功甚伟。而世罕知，用之何哉。夏初采子，炒过榨油，同麻油鍊熟，一色无异。西人多食之，点灯甚明，但烟亦损目，北魏祖珽，囚地窖中，因芜菁子油灯，伤明即此也。
附方

明目益气，芜菁子一升，水九升，煮汁，尽日乾。如此三度，研细水服方寸匕日三。亦可研水和米煮粥食。〈外台秘要〉
常服明目，使人洞视肠肺。用芜菁子三升，以苦酒三升煮熟，日乾研筛末，以井华水服方寸匕日三，无所忌。《抱朴子》云：服尽一斗，能夜视有所见物。〈千金方〉青盲眼障，但瞳子不坏者，十得九愈。用蔓菁子六升，蒸之，气遍合甑取下，以釜中热汤淋之，乃曝乾还淋。如是三遍，即收杵为末，食上清酒服方寸匕日，再服。〈崔元亮海上方〉
虚劳目暗，方同上法。〈普济方〉
补肝明目，芜菁子淘过一觔，黄精二觔同和，九蒸九晒为末，每空心米饮服一钱，日再服。又方：蔓菁子二升，决明子一升和匀，以酒五升煮乾，曝为末，每服二钱，温水调下，日二。〈并圣惠方〉
风邪攻目，视物不明，肝气虚者，用蔓菁子四两，入瓷瓶中烧黑无声，取出入蛇蜕二两，又烧成灰为末，每服半钱，食后酒下，日三服。〈圣济总录〉
服食辟谷，芜菁子熟时采之，水煮三过，令苦味尽曝，捣为末。每服二钱，温水下，日三次，久可辟谷。〈图经本草〉黄汁染衣，涕唾皆黄。用蔓菁子捣末，平旦以井华水服一匙，日再服，加至两匙，以知为度，每夜以帛浸小便，逐日看之。渐白则瘥，不过服五升已来也。〈外台秘要〉黄疸如金睛黄，小便赤。用生蔓菁子末，熟水服方寸匕，日三服。〈孙真人食忌〉
急黄黄疸，及内黄腹结不通。用蔓菁子捣末，水绞汁服。当得嚏鼻中出黄水，及下利则愈。以子压油，每服一盏，更佳。〈本草拾遗〉
热黄便结，用芜菁子捣末，水和绞汁，服少顷当泻一切恶物，沙石草发并出。〈食疗本草〉
二便关格，胀闷欲绝。蔓菁子油一合，空腹服之，即通，通后汗出，勿怪。〈圣惠方〉
心腹作胀，蔓菁子一大合，拣净捣烂，水一升和，研滤汁一盏，顿服。少顷自利，或自吐，或得汗，即愈。〈外台秘要〉霍乱胀痛，芜菁子，水煮汁饮之。〈濒湖集简方〉
妊娠溺涩，芜菁子末，水服方寸匕，日二服。〈子母秘录〉风𤺋入腹，身体强舌乾硬，用蔓菁子三两为末，每温酒服一钱。〈圣惠方〉
瘭疽发热，疽著手足，肩背累累如米起，色白，刮之汁出，复发热。用芜菁子熟捣，帛裹展转其上，日夜勿止。〈肘后方〉
骨疽不愈，愈而复发，骨从孔中出者，芜菁子捣傅之。用帛裹，定日一易之。〈千金方〉
小儿头秃，蔓菁子末，和酢傅之，一日三上。〈千金方〉眉毛脱落，蔓菁子四两，炒研醋和涂之。〈圣惠方〉而黡痣点，蔓菁子研末，入面脂中，夜夜涂之，亦去面皱。〈圣惠方〉
芜菁花气味

辛平无毒。
主治

唐慎微曰：虚劳眼暗，久服长生，可夜读书。三月三日，采花阴乾为末，每服二钱，空心井华水下。

高濂《遵生八笺》蔓菁粥

用蔓菁子二合，研碎入水，二大碗绞出清汁，入米三合，煮粥治小便不利。

蔓菁部艺文〈诗〉《感春》唐·韩愈

黄黄芜菁花，桃李事已退。狂风簸枯榆，狼籍九衢内。春序一如此，汝颜安足赖。谁能驾飞车，相从观海外。

《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》宋·苏轼

我昔在田间，寒庖有珍烹。常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。谁知南岳老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜膻腥。

《郭圃送芜菁感成长句》张耒

芜菁至南皆变菘，菘美在上根不食。瑶簪玉笋不可见，使我每食思故国。西邻老翁知我意，盈筐走送如雪白。蒸烹气味原不改，今晨一餐如南北。孔明用蜀最艰窘，百计捃拾无遗策。当时此物助军行，渭上褒中有遗植。英雄临事究琐屑，终服奇才屈强敌。想见躬耕自灌畦，当时有意谁能测。

《芜菁》陆游

往日芜菁不到吴，如今幽圃手亲锄。凭谁为向曹瞒道，彻底无能合种蔬。

蔓菁部选句

唐杜甫诗：冬菁饭之半。
温庭筠诗：刘公春尽芜菁色，华厩愁深苜蓿花。韩偓诗：厌闻趋竞喜閒居，自种芜菁亦自锄。
宋韩琦诗：黛抹蔓菁花满畦。
苏轼诗：蔓菁宿根已生叶。
张耒诗：芜菁苗过茁。
唐庚诗：兔葵燕麦浑閒事，只有芜菁到处生。
朱弁诗：手摘诸葛菜，自煮东坡羹。
杨万里诗：花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。〈又〉早觉蔓菁扑鼻香。
金秦略诗：一段芜菁浑著角，叶间犹有几花黄。

蔓菁部纪事

《后汉书·桓帝本纪》：永兴二年六月，彭城泗水增长逆流。诏司隶校尉、部刺史曰：蝗灾为害，水变仍至，五谷不登，人无宿储。其令所伤郡国种芜菁以助人食。《蜀志·先主传注·胡冲吴历》曰：曹公数遣亲近密觇诸将，有宾客酒食者，辄因事害之，备时闭门，将人种芜菁。曹公使人窥门既去。备谓张飞关羽曰：吾岂种菜者乎。曹公必有疑，意不可复留。其夜开后棚与飞等轻骑俱去，所得赐遗衣服，悉封留之，乃往小沛收合兵众。
《吴志·陆逊传》：嘉禾五年，权北征使逊，与诸葛瑾攻襄阳。逊遣亲人韩扁赍表奉报还，遇敌于沔中，钞逻得扁瑾闻之，甚惧。书与逊云：大驾已旋贼得，韩扁具知。吾阔狭且水乾宜，当急去。逊未答方催人种葑豆与诸将奕棋射戏如常。瑾曰：伯言多智，其当有以。《荆楚岁时记》：仲冬之月，采撷霜燕菁葵等，杂菜乾之并为咸菹，有得其和者，并作金钗色，今南人作咸菹，以糯米熬捣为末，并研胡麻汁和酿之，石窄令熟。菹既甜脆，汁亦酸美。其茎为金钗股醒酒所宜也。《北史·孟信传》：信弃书从军。永业末，除奉朝请。从孝武帝入关，封东州子，赵平太守。政尚宽和，权豪无犯。山中老人曾以豚酒馈之，信和颜接引，慇勤劳问，乃自出酒，以铁铛温之，素木盘盛芜菁菹，唯此而已。又以一铛借老人，但执一杯，各自斟酌，申酬酢之意，谓老人曰：吾至郡来，无人以一物见遗，今卿独有此饷。且食菜已久，欲为卿受一豚膊耳。酒既自有，不能相费。老人大悦，再拜，擘豚进之。酒尽方别。《祖珽传》：珽徙光州。别驾张奉礼希大臣意为深坑，置诸内，苦加防禁，桎梏不离其身，家人亲戚不得临视，夜中以芜菁子烛熏眼，因此失明。
《唐书·西域列传》：吐谷浑居甘松山之阳。地多寒，宜麦、菽、粟、芜菁。
《宋史·苏轼传》：轼知杭州。杭本近海，地泉咸苦，居民稀少。唐刺史李泌始引西湖水作六井，民足于水。白居易又浚西湖水入漕河，自河入田，所溉至千顷，民以殷富。湖水多葑，自唐及钱氏，废辄浚治，宋兴，废之，葑积为田，水无几矣。漕河失利，取给江潮，舟行市中，潮又多淤，三年一淘，为民大患，六井亦几于废。轼见茅山一河专受江潮，盐桥一河专受湖水，遂浚二河以通漕。复造堰闸，以为湖水蓄泄之限，江潮不复入市。以馀力复完六井，又取葑田积湖中，南北径三十里，为长堤以通行者。吴人种菱，春辄芟除，不遗寸草。且募人种菱湖中，葑不复生。收其利以备修湖。
《遵生八笺》：立春后，庚子日宜温，蔓菁汁合家并服，不拘多少可除瘟疫。
《云南记》：巂州界缘山野间，有菜大叶而粗茎，其根若大萝卜。土人蒸煮其根叶而食之，可以疗饥，名之为诸葛菜云。武侯南征用此菜，莳于山中，以济军食，亦犹广都县山栎木，谓之诸葛木也。
《群芳谱》：五台山深谷中居人，每人岁种芜菁，三百六十，本日食一本，不妨绝粒。

蔓菁部杂录

《诗经·鄘风》：桑中爰采葑矣，沬之东矣。〈笺〉葑，蔓菁也。〈大全〉刘氏曰：欲适幽远，行其淫乱，不敢正言，而托以采此也。
《唐风》：采苓、采葑。采葑，首阳之东。〈传〉葑，菜名也。
《吕氏春秋》：菜之美者，具区之菁，浸渊之草，名曰土英。《急就章》：老菁蘘荷冬日藏。
《嘉话录》公曰：诸葛所止，令兵士独种蔓菁者。何绚曰：莫不是取其才出甲者，生啖一也。叶舒可煮食，二也。久居随以滋长，三也。弃去不惜，四也。回则易寻而采之，五也。冬有根可斸食，六也。比诸蔬属其利，不亦溥乎。曰信矣三蜀之人，亦呼蔓菁为诸葛菜，江陵亦然。《尔雅翼》：蔓菁，园中无蜘蛛，是其所畏也。

蔓菁部外编

《酉阳杂俎》：婺州僧清简家园，蔓菁忽变为莲。
《梦溪笔谈》：菜品中，芜菁、菘芥之类，遇旱其标多结成花，或如莲花，或作龙蛇之形。此常性，无足怪者。熙宁中，李宾客及之知润州，园中菜花悉成荷花，仍各有一佛坐于花中，形如雕刻，莫知其数，暴乾之，其相依然，或云李氏之家，奉佛甚谨，故有此异。