钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第六十卷目录

草木典第六十卷

芥部汇考

释名

《芥》〈《礼记》〉　　　　　《青芥》

《紫芥》　　　　　　　　《白芥》

《南芥》　　　　　　　　《荆芥》
《旋芥》　　　　　　　　《马芥》
《石芥》　　　　　　　　《皱叶芥》
《芸薹芥》　　　　　　　《蜀芥》〈《俱农书》〉

芥图

《礼记》《内则》

鱼脍芥酱
〈陈注〉食鱼脍者，必以芥酱配之。

脍春用葱，秋用芥。
〈大全〉方氏曰：葱以气达为匆芥，以味辛为介，春物方生，宜食性之匆者，秋物方成，宜食性之介者。

《贾思协·齐民要术》《种蜀芥芸薹芥子》

《吴氏本草》云：芥蒩，名水苏，一名劳耝。

蜀芥芸薹，取叶者，皆七月半种地，欲粪熟蜀芥一亩，
用子一升。

芸薹一亩，
用子四升。

种法与芜菁同，既生亦不锄之。十月收芜菁，讫时收蜀芥。
中为咸淡二菹，亦任为乾菜。

芸薹足霜，乃收。
不足霜，即涩。

种芥子及蜀芥，芸薹取子者，皆二三月好雨泽时种。
三物性不耐寒，经冬则死，故须春种。

旱则畦种水浇，五月熟而收子。
芸薹冬天草覆，亦得取子，又得生茹供食。

崔寔曰：六月大暑中伏后，可收芥子，七月八月可种芥。

《段成式·酉阳杂俎》《儋崖芥》

儋崖芥，芥高者五六尺，子大如鸡卵。

《掌中芥》

掌中芥，末多国出也。取其子置掌中，吹之。一吹一长，长三尺，乃植于地。

《陆佃·埤雅》《芥》

芥似菘，而有毛，其子如粟。传曰：磁石引针，琥珀拾芥，即此是也。或曰草谓之芥，琥珀所胁谓草尔。故类从以为琥珀，胁草也。方言曰：苏，芥草也。江淮南楚之间，曰苏。自关而西，或曰草，或曰芥。孟子曰：君之视臣如手足，则臣视君如腹心。君之视臣如土芥，则臣视君如寇雠。手足有之也，土芥慢之也。芥辛菜也，今人望梅生津，食芥堕泪，此五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗发，此五液之自内至也。化书曰：琥珀不能呼腐芥，盖芥腐矣。虽琥珀不能呼也。故同气相求，乾之二五利焉，皆龙德故也。《本草经》曰：寻万物之性，皆有离合，虎啸风生，龙吟云起，磁石引针，琥珀拾芥，漆得蟹而散，麻得漆而涌桂得葱而软，树得桂而枯，戎盐累卵，獭胆分杯，其气爽有相关，感多如此类。

《罗愿·尔雅翼》《芥》

芥似菘，而有毛。味极辛辣，其类甚多。似菘者，名青芥。有紫芥，茎叶皆紫，作齑食最美。有白芥子粗，大色白如粱米。旧云：从西戎来谓之白胡芥，其馀南芥，旋芥，花芥，石芥，皆菜茹之美者。梁周兴嗣次千文云：菜重芥姜，《左传》季郈之鸡斗。季氏芥其鸡，谓以芥。播其羽，大抵南土多芥。《岭表录异》曰：广州地热种麦，则苗而不实，北人将蔓菁子就彼种者，出上即变为芥。《岭南异物志》曰：南土芥高者五六尺，子如鸡卵。广州人以巨芥为咸菹，埋地中有三十年者，贵尚亲宾，以相饷遗。

《王圻·三才图会》《芥菜》

芥菜，处处有之。似菘而有毛，味极辛辣。此所谓青芥也。芥之种亦多，有紫芥，茎叶纯紫，多作齑者食之，最美。有白芥，子粗大色，白如粱米，此入药者，最佳。其馀南芥，旋芥，花芥，石芥之类，皆菜茹之美者，非药品所须。大抵南土多芥，亦如菘类。相传岭南无芜菁，有人携种至彼种之，皆变作芥，想地气煖使然耳。

《王世懋·瓜蔬疏》《芥》

芥多种以春，不老为第一。北京为上，南京次之，吾地不逮也。芥之有根者，想即蔓菁。京师大而脆，为蔬中佳味。携子归种之，城北而能生，尚小已竟如之，然移植他所，辄不如初。谓是北种，比入闽则其地遍生。然蔓菁菜云：是诸葛武侯所种也。

《徐光启·农政全书》《芥》

陶弘景曰：芥，味辣，可生食，一名劳耝，一名辣菜，一名腊菜。
王祯曰：芥字从介，取其气辛，而有刚介之性。其种不一，有青芥，紫芥，白芥，南芥，荆芥，旋芥，马芥，石芥，皱叶芥，芸薹芥，蜀芥，即胡芥也。
《务本新书》曰：芥菜宜秋前种，大概虽不及蔓菁，馀亦颇同。子作芥花、芥末，如近郭芥菜，宜多种。芸薹芥子种同蜀芥，每亩用子四升，足霜始收，辛不甚香，经三冬以草覆之不死，至春复可供食。
王祯曰：今江南农家所种，如种葵法，俟成苗必移栽之。早者，七月半后种，迟者八月种。厚加培壅草，即锄之旱，即灌之冬芥，经春长心中为咸淡二菹，亦任为盐菜。
又云：十月收芜菁，讫时收蜀芥。
又云：如即收子者，即不摘心。夫芥之为物，心多而耐久，味辣而性温，可捣取汁以供庖馔。
《务本新书》曰：芥蓝二月畦种，苗高剥叶食之，剥而复生，刀割则不长，加火煮之。以水淘浸，或炒爁，或拌食，或包馂饀，或捲饼生食，颇有辛味，五月园枯，此菜独茂。故又曰：主园菜食，至冬月以草覆其根，四月终结，子可收作末根。又生叶，又食一年。陕西多食此菜，若中人之家，但能自种，三两畦蓝菜，并一二畦韭，周岁之中，甚省菜钱。〈爁音览〉
元扈先生曰：芥菜八月撒种，九月治畦，分栽粪水频灌。冬月淹藏家，家用度晒乾于无烟雨处，架起三年，亦可食。
《本草纲目》芥释名
李时珍曰：按王安石字说云芥者，界也。发汗散气，界我者也。王祯《农书》云其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。
集解

陶弘景曰：芥似菘，而有毛。味辣可生食，及作菹，其子可以藏冬瓜。又有莨音郎作菹，甚辣。
苏恭曰：芥有三种，叶大子粗者，叶可食，子入药用。叶小子细者，叶不堪食，子但作齑。又有白芥子粗大。白，色如白粱米，甚辛美，从西戎来。
苏颂曰：芥，处处有之。有青芥似菘有毛，味极辣。紫芥，茎叶纯紫，可爱作齑最美。有白芥见本条，其馀南芥，旋芥，花芥，石芥之类，皆菜茹之美者。不能悉录，大抵南土多芥。相传岭南无芜菁，有人携种至彼种之，皆变作芥，地气使然耳。
李时珍曰：芥有数种。青芥，又名刺芥，似白菘有柔毛。有大芥，亦名皱叶芥。大叶皱纹，色尤深绿，味更辛辣。二芥宜入药用，有马芥叶如青芥。有花芥，叶多缺，刻如萝卜英。有紫芥，茎叶皆紫，如苏有石芥，低小。皆以八九月下种，冬月食者，俗呼腊芥。春月食者，俗呼春芥。四月食者，谓之夏芥。芥心嫩薹，谓之芥蓝，瀹食脆美。其花三月开黄色，四出结荚一二寸，子大如苏子，而色紫，味辛，研末泡过为芥酱，以侑肉食，辛香可爱。刘恂《岭南异物志》云：南土芥高五六尺，子大如鸡子，此又芥之异者也。
茎叶气味

辛温无毒。
孟诜曰：煮食动气，与风生食，发丹石不可多食。大叶者良，细叶有毛者害人。
宁原曰：有疮疡痔疾，便血者，忌之。
孙思邈曰：同兔肉食，成恶邪病。同鲫鱼食，发水肿。
主治

《别录》曰：归鼻除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中，久食温中。
陈日华曰：止欬嗽上气，除冷气。
孟诜曰：主欬逆下气，去头面风。
李时珍曰：通肺豁痰，利膈开胃。
发明

李时珍曰：芥性辛热而散。故能通肺开胃，利气豁痰。久食则积，温成热辛，散大盛耗，人真元肝木受病，昏人眼目，发人疮痔。而《别录》谓其能明耳目者，盖知暂时之快，而不知积久之害也。素问云辛。走气，气病无多食辛，多则肉胝，而唇褰此类是矣。陆佃云：望梅生津，食芥堕泪，五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗出，五液之自内生也。
子气味

辛热无毒。
李时珍曰：多食昏目，动火泄气伤精。
主治

陶弘景曰：归鼻去一切邪恶，疰气喉痹。
苏恭曰：疰气发无常处，及射工毒丸服之，或捣末醋和涂之，随手有验。
陈日华曰：治风毒肿，及麻痹，醋研傅之，扑损瘀血腰痛肾冷，和生姜研涂，贴之。又治心痛，酒调服之。孟诜曰：研末作酱，食香美，通利五脏。
吴瑞曰：研末水调涂顶，囟止衄血。
李时珍曰：温中散寒，豁痰利窍，治胃寒吐食，肺寒欬嗽，风冷气痛，口噤唇紧，消散痈肿瘀血。
发明

李时珍曰：芥子功与菜同，其味辛，其气散，故能利九窍，通经络，治口噤耳聋，鼻衄之證，消瘀血，痈肿痛痹之邪。其性热而温中，故又能利气豁痰，治嗽止吐，主心腹诸痛。白芥子辛烈更甚治病，尤良见后本条。
附方

牙龈肿烂，出臭水者，芥菜杆烧存性，研末，频傅之，即愈。
飞丝入目，青芥汁点之，如神。〈摘元方〉
漆疮搔痒，芥菜煎汤，洗之。〈千金方〉
痔疮肿痛，芥叶捣饼，频坐之。〈谈野翁经效方〉
感寒无汗，水调芥子末，填脐内，以热物隔衣熨之，取汗出妙。〈杨起简便单方〉
身体麻木，芥菜子末，醋调涂之。〈济生秘览〉
中风口噤，舌本缩者，用芥菜子一升，研入醋二升，煎一升傅颔颊下，效。〈圣惠方〉
小儿唇紧，用马芥子捣汁，曝浓揩破频涂之。〈崔氏纂要方〉喉痹肿痛，芥子末水和傅喉下，乾即易之。　又用辣芥子研末，醋调取汁，点入喉内，待喉内鸣，却用陈麻骨烧烟吸之，立愈。〈并圣惠方〉
耳卒聋闭，芥子末，人乳汁，和以绵裹塞之。〈外台秘要〉雀目不见，真紫芥菜子炒黑为末，用羊肝一具，分作八服，每用芥末三钱，捻肝上笋，箨裹定煮熟冷食，以汁送下。〈圣济总录〉
目中翳膜，芥子一粒，轻手挼入眼中，少顷以井华水鸡子清洗之。〈总录〉
眉毛不生，芥菜子半夏等分为末，生姜自然汁调搽，数次即生。〈孙氏集效方〉
鬼疰劳气，芥菜子三升，研末绢袋，盛入三斗，酒中七日温服，一日三次。〈广济方〉
热痰烦晕，方见白芥。
霍乱吐泻，芥子捣细水和，傅脐上。〈圣济总录〉
反胃吐食，芥子末酒服方寸匕，日三服。〈千金方〉上气呕吐，芥子末蜜丸梧子大，井华水寅时下七丸，申时再服。〈千金方〉
脐下绞痛，方同上。
腰脊胀痛，芥子末调酒贴之，立效。〈摘元方〉
走注风毒作痛，用小芥子末和难子白，涂之。〈圣惠方〉一切痈肿，猪胆汁和芥子末贴之，日三，上猪脂亦可。〈千金翼〉
痈肿热毒，家芥子末，同柏叶捣涂，无不愈者，大验得山芥更妙。〈千金翼〉
热毒瘰𤻤，小芥子末醋，和贴之，看消即止，恐损肉。〈肘后〉五种瘘疾，芥子末以水蜜和傅，乾即易之。〈广济方〉射工中人有疮，用芥子末和酒，厚涂之，半日痛即止。〈千金方〉
妇人经闭，不行至一年者，脐腹痛腰，腿沉重，寒热往来，用芥子二两为末，每服二钱，热酒食前服。〈仁存方〉阴證伤寒，腹痛厥逆，芥菜子研末少调，贴脐上即愈。〈生生编〉
白芥释名
李时珍曰：其种来自西戎，而盛于蜀，故名蜀芥。
集解

苏恭曰：白芥子粗大，白色如白粱米，甚辛美，从戎中来。
陈藏器曰：白芥生太原河东，叶如芥而白为茹食之，甚美。
韩保升曰：胡芥近道亦有之，叶大子白，且粗入药及啖最佳，而人间未多用之。
李时珍曰：白芥处处可种，但人知莳之者，少尔。以八九月下种，冬生可食，至春深茎高二三尺，其叶花而有丫，如花芥。叶青白色，茎易起而中空性脆，最畏狂风大雪，须谨护之，乃免折损。三月开黄花，香郁结角如芥角，其子大如粱米，黄白色。又有一种，茎大而中实者，尤高其子亦大，此菜虽是芥类，迥然别种也。然入药胜于芥子。
茎叶气味

辛温无毒。
李时珍曰：肘后方言热病人，不可食胡芥，为其性暖也。
主治

陈藏器曰：冷气。
陈日华曰：安五脏，功与芥同。
子气味
辛温无毒。主治

《别录》曰：发汗主胸膈，痰冷上气，面目黄赤，又醋研傅，射工毒。
陶弘景曰：禦恶气遁，尸飞尸暴，风毒肿流，四肢疼痛。陈日华曰：烧烟及服辟邪魅。
陈藏器曰：入镇宅方用。
孙思邈曰：欬嗽胸胁支满，上气多唾者，每用温酒吞下七粒。
李时珍曰：利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛，治喘嗽反胃，痹木脚气，筋骨腰节诸痛。
发明

朱震亨曰：痰在胁下，及皮里膜外，非白芥子，莫能达古，方控涎丹，用白芥子，正此义也。
李时珍曰：白芥子辛能入肺，温能发散，故有利气豁痰。温中开胃，散痛消肿，辟恶之功。按韩𢘅医通云：凡老人苦于痰气喘嗽，胸满懒食，不可妄投，燥利之药，反耗真气。𢘅因人求治，其亲静中处三子，养亲汤治之，随试随效。盖白芥子白色，主痰下气。宽中紫苏，子紫色，主气定喘，止嗽。萝卜子白种者，主食开痞，降气各微炒研，破看所主为君。每剂不过三四钱，用生绢袋盛入煮汤，饮之。勿煎，太过则味苦辣，若大便素实者，入蜜一匙。冬月加姜一片，尤良。南陵永齐子有辞赞之。
附方

反胃上气，白芥子末，酒服一二钱。〈普济方〉
热痰烦晕，白芥子，黑芥子，大戟甘，遂芒硝朱砂等分为末，糊丸梧子大，每服二十丸，姜汤下，名白芥丸。〈普济方〉
冷痰痞满，黑芥子，白芥子，大戟甘，遂胡椒桂心等分为末，糊丸梧子大，每服十丸，姜汤下，名黑芥丸。〈普济方〉腹冷气起，白芥子一升，微炒研末，汤浸蒸饼丸小豆大，每姜汤吞下十丸，甚妙。〈续传信方〉
脚气作痛，方见白芷。
小儿乳癖，白芥子研末，水调摊膏贴之，以平为期。〈本草权度〉
防痘入目，白芥子末水调涂足心，引毒归下，令疮疹不入目。〈全幼心鉴〉
肿毒初起，白芥子末，醋调涂之。〈濒湖集简方〉
胸胁痰饮，白芥子五钱，白朮一两为末，枣肉和捣丸梧子大，每白汤服五十丸。〈摘元方〉

《高濂·遵生八笺》《藏芥》

芥菜肥者，不犯水晒，至六七分乾去叶，每斤盐四两，淹一宿取出，每茎扎成小把，置小瓶中倒沥，尽其水并前腌出水，同煎取清汁，待冷入瓶封固，夏月食。

《芥辣》

三年陈芥子，碾细水调，捺实碗内，韧纸封固，沸汤三五次，泡出黄水，覆冷地上，顷后有气入淡醋，解开布滤去查。　又法加细辛二三分，更辣。

《又造芥辣法》

用芥菜子一合，入擂盆研细，用醋一小盏，以水和之。再用细绢挤出汁，置水缸凉处，临用时再加酱油醋调匀，其辣无比，其味极妙。

《辣芥菜清烧》

用芥菜不要落水，晾乾软了，用滚汤一焯就起，篱捞在筛子内，晾冷。将焯菜汤晾冷，将筛子内菜用松盐些少撒拌入瓶，后加晾冷菜澛浇上，包好安顿冷地上。

《腌芥菜》〈每菜十斤用盐八两为则〉

十月内采鲜嫩芥菜，切碎汤焯，带水捞于盆内，与生莴苣，熟麻油，芥花，芝麻，盐拌匀，实于瓮内三五日，吃至春不变。

《闽书》《南产》

芥蓝菜。叶如蓝而厚，青碧色，蜀中万年青极相类。但此一年一种，万年青累，岁不易味，稍苦耳。

《直省志书》《历城县》

方物芥，紫芥，作齑。白芥入药。

《邹平县》

《物产》：芥，野种食子，家圃食薹味辣。

《淄川县》

《物产》：芥菜野种者，食子白者，入药圃种者，根叶肥大，皆可食，俗呼辣菜。

《莱芜县》

物产芥有两种。

《曹州》

物产芥黄白数种，小芥尤辛。

《长洲县》

物产芥菜二种，一曰黄农芥，一曰鸡脚芥。

《上海县》

物产芥菜，一种矮小者，曰黄农芥。味亦香美，独海邑更有，细茎扁心，名银丝芥，亦名佛手芥。顾氏制为菹，经年味不变，移植他地，则不荣。

《新建县》

食货有紫芥，白芥，南芥，花芥，石芥，皆芥之类。

《高明县》

土产芥种最多，有白芥，有辣芥。白有三种，有京白黄芽，白瓢。白辣有两种，有圆骨，有鸡爪。

南芥菜图

《徐光启·农政全书》《南芥菜考》

人家园圃中亦种之，苗初塌地生，后撺葶叉。叶似芥菜叶，但小而有毛涩，茎叶梢头，开淡黄花，结小角儿，叶味辛辣。
救饥

采苗叶煠熟，水浸淘去涩味，油盐调食，生焯过腌食亦可。

芥部艺文一《疏介夫传》明·沈周

介夫，姓疏，名介，介夫字也。其先居赵魏之郊，从树艺以生，子孙甚繁衍。至介始徙于宋，久之，由司城子罕荐以见宋王，王问曰：若居宋之土地，几叶于兹矣。久必有相赖者，若赖宋乎，宋赖若乎。对曰：介窃居王之土地，覃及雨露，欣荣不已，顾有寸长，敢不敷露于左右，以求知也。臣本一介之微，视之甚草草。然可以禦国之饥岁，可以资王之俭德，可以励民之苦心。王能味臣言，享臣用。则臣不为无利。宋王曰：周人聚疏之财，寡人何敢失之。遂命从事于阳门兼修，俎豆事王日昵，有燕必偕居，常服绿间锡之紫茸，裘以旌其劳辛之功。介为人貌直干，濯秀可爱，群居秩然不紊。有介然于世者，因名但平生口剌剌抉人是非，不少假借，被其中者，或至流泪出涕发汗。众曰：介有姜桂之性，愈老愈辣。其族有大小之异，有曰芜菁，曰幽者，皆澹泊于世味，雅与僧斋寒士交。其后介子推又徙晋，晋以其先人之闻纳之，公子重耳出奔推从焉，适遭绝食。推将割股肉芼羹以进公子，止曰：亡人之在远也，以有先生为禦，犹有旨蓄，而弗知其冬也。今先生轸之，念亡人之口腹，伤己以饱人。亡人弗以为饱，愿先生自爱，毋易下体也。推卒割之，后公子归，伯第赏有功而不及推，推之客歌于宫门，曰茅之拔兮，茹亦及之吐其茹兮。忘往之饥，公子悔。追赏推，推逃之绵山上，曰：吾非卖菜，而求益也。誓不出，公子筮而求之，得鼎。曰：木巽火烹饪之象，且傅说以调伊尹，以烹我将获贤者之辅，遂火其山，以胁之。推就焚而死，人谓其介有跨灶风。

芥部艺文二〈诗〉《蓝上采石芥寄前李明府》唐·钱起

渊明遗爱处，山芥绿芳初。玩此春阴色，犹滋夜雨馀。隔溪烟叶小，覆石雪花舒。采采还相赠，瑶华信不如。

《芥齑》宋·杨万里

茈姜馨辣最佳蔬，荪芥芳心不让渠。蟹眼嫩汤微熟了，鹅儿新酒未醒初。枨香醋酽作三友，露叶霜芽知几锄。自笑枯肠成破瓮，一生只解贮寒菹。

《南芥》朱熹

黄龙记昔游，园客有佳遗。不谓洛生吟，辍餐时拥鼻。

《以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为戏》陆游

古人重改阳城驿，吾辈欣闻石芥名。风味可人终骨鲠，尊前真见鲁诸生。
长安官酒甜如蜜，风月虽佳懒举觞。持送盘蔬还会否，与公新酿斗端方。

《紫芥》明·吴宽

惟芥本菜类，秋深掇而藏。此种乃野生，已向春初长。紫花布满地，叶嫩亦堪尝。气味既不辛，却与芥同行。北人无不食，木蘖与草芒。入盘以油和，齿颊流肥香。

《紫芥》前人

满目斓斑布地来，春风惊见锦灰堆。菜根作苦终嫌咬，茗叶浮香为拨开。何处兔葵嗟竞掇，昨朝马蔺悔多栽。传闻此种番邦致，用向中华亦楚材。

芥部选句

宋苏轼诗：芥蓝如菌蕈，脆美牙齿响。
刘子翚诗：叶实挹芳草，气烈消烦滞。
朱潜山诗：蔚然苍石底，有此紫玉钗。
僧北涧诗：淡金生色染宫黄，只作坡羹亦擅场。

芥部纪事

《左传》：季郈之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为之金距。〈注〉捣介子，播其羽也。
《岭表录异》：广州地热，种麦则苗而不实，北人将蔓菁子就彼种者，出土即变为芥。
《岭南异物志》：南土芥高者五六尺，子如鸡卵，广州人以巨芥为咸菹埋地，中有三十年者，贵尚亲宾，以相饷遗。
《山阴县志》：成化十二年丙申，芥生荷花。
《松江府志》：弘治五年壬子，春芥生华亭，学聚奎亭下荫地，可丈馀，叶大如芭蕉，花出墙上二尺许。
《西乡县志》：箭笴山西南五十里，上有仙人遗迹，石芥菜两石瓮。行人无心见之，可以食饱，味甘美，有心求之，则不见。

芥部杂录

庄子覆杯水于坳堂之上，则芥为之舟。置杯焉，则胶战。《国策》魏文子曰：蓼虫在蓼，则生在芥，则死非蓼，仁而芥贼也。本不可失也。
《神农本草经》：琥珀拾芥。
《金城记》：黎举常云：欲以芥嫁笋，但恨时不同耳。《释常谈》《能修志》：业苦求身事，谓之如俯拾地芥。《汉书》：夏侯胜，字长公。常云男子所患不明一经，经术既明，取朱紫如俯拾地芥。
《物类相感志》：收芥菜子，宜隔年者，则辣。
小满前收盐芥菜，可交新。
研芥辣，用细辛少许，与蜜同研，则极辣。

芥部外编

《洞冥记》：乌哀国有掌中芥，叶如松子，取其子置掌中，吹之而生。一吹长。一尺，至三尺而止。然后可移于地上，若不经掌中吹者，则不生也。食之能空中孤立足，不蹑地，亦名蹑空草。
《岭南异物志》：唐孟琯，尝入岭表，买芥菜置壁下，忘食数日，皆生四足，有首尾能行走，大如螳螂，但腰细身长。

荠部汇考

释名

《荠》〈《诗经》〉　　　　　《靡草》〈《礼记》〉
《护生草》〈《释家名》〉　　《沙荠》〈《李时珍》〉
《菥蓂》〈《李时珍》〉　　　《蒫》〈《实名》〉

荠图

《诗经》《邶风谷风》

谁谓荼苦，其甘如荠。
〈笺〉荼苦矣，而君子于己之苦毒，又甚于荼。比方之荼，则甘如荠。〈朱注〉荠，甘菜。〈大全〉《本草》曰：荠，味甘。人取其叶作菹及羹。永嘉陈氏曰：物莫苦于荼，妇人见弃，其情甚苦，则荼反甘于荠矣。

《礼记》《月令》

孟夏之月，靡草死。
〈注〉靡草，荠葶苈之属。
《周礼》《地官》
大司徒之职，以土会之法，辨五地之物生；四曰坟衍，其植物宜荚物。
〈注〉荚物，荠荚王棘之属。

《尔雅》《释草》

蒫〈音坐平声〉荠实
〈注〉荠子，味甘。〈疏〉《本草》云：荠味甘，人取其叶作菹，及羹亦佳。诗《谷风》云：谁谓荼苦，其甘如荠，其子别名。蒫

《春秋繁露》《美冬》

荠以美冬，冬水气也。荠甘味也。乘于水气，故美者甘胜寒也。荠之言济，所以济夫水也。

《郑樵·通志》《昆虫草木略》

荠之菜甚小，自生园圃，其实曰蒫。《尔雅》云：蒫。荠实诗云：其甘如荠，谓此菜之美也。或以荠为荠苨。

《罗愿·尔雅翼》《荠》

荠之为菜，最甘如荠。亦应阴之物，淮南以为金胜木，禾木也。春木王而生，秋金王而死，水胜火，菽火也。夏火王而生，冬水王而死，火胜金，麦金也。秋金王而生，夏火王而死，土胜水，荠水也。冬水王而生，仲夏土王而死，又其枝叶细靡，通谓之靡月。令孟夏之月，靡草死，麦秋至，断薄刑决，小罪出轻系。郑氏称《旧说》云：靡草，荠葶苈之属。祭统曰：草艾则墨，谓立秋后也。刑无轻于墨者，今以纯阳之月。断刑决罪，与毋有坏堕。自相违似非，按经以此月，物有死者，故断薄刑。而郑氏以万物尚生，故以为不宜断。然按断薄刑决，小罪出轻系。薄刑用鞭扑，非墨劓之类。盖悯万物，始有死者不甚久，人以狴犴，故可决者。决之可出者，出之乃是明谨。用刑而不留狱，非与坏堕相违也。荠与葶苈其死同时，其生亦早，而所主不同，盖师旷之。占以荠为甘草，葶苈为苦草，水藻为恶草，蒺藜为旱草，艾为病草，岁将丰，或苦恶旱疫。则辄有一草应而先生，唯土以稼穑，作甘而荠，又草之甘者，故以为岁丰之候。

《王圻·三才图会》《荠菜》

荠菜，生平泽中。苗塌地生，作锯齿叶，开小白花，细实。实亦呼菥蓂子，其花置席下，可辟虫。

《王世懋·瓜蔬疏》《荠》

百草中可食者，最多。荠菜枸杞苗，五加芽，草中之美品。

《徐光启·农政全书》《荠菜考》

生平泽中，今处处有之，苗塌地生，作锯齿，叶三四月出，葶分生，茎叉梢上开小白花，结实小似菥蓂子。苗叶味苦，性温无毒，其实亦呼菥蓂子，其子味甘性平，患气，人食之动冷疾，不可与面同食。令人背闷，服丹石，人不可食。
救饥

采子用水调搅，良久成块。或作烧饼，或煮粥食，味甚粘滑，叶煠作菜，食或煮作羹，皆可。
元扈先生曰：恒蔬。
《本草纲目》荠释名
李时珍曰：荠生济泽，故谓之荠。释家取其茎作挑灯，杖可辟蚊蛾，谓之护生草。云能护众生也。
集解

吴普曰：荠生野中。
陶弘景曰：荠类甚多，此是今人所食者，叶作菹羹，亦佳。诗云谁谓荼苦，其甘如荠是也。
李时珍曰：荠有大小数种，小荠叶花茎扁，味美其最。细小者名沙荠也。大荠科叶，皆大而味不及。其茎硬有毛者，名菥蓂味不甚佳。并以冬至后，生苗二三月，起茎五六寸，开细白花，整整如一，结荚如小萍，而有三角荚，内细子如葶苈子，其子名蒫。〈音嵯〉四月收之，师旷云：岁欲甘，甘草先生，荠是也。菥蓂葶苈，皆是荠类。葶苈见《草部》《隰草类》。
气味

甘温无毒。
主治

别录曰：利肝和中。
大明曰：利五脏，根治目痛。
李时珍曰：明目益胃。
甄权曰：根叶烧灰，治赤白痢，极效。
蒫实集解
吴普曰：三月三日采，阴乾。
陈士良曰：亦名菥蓂子，四月八日收之，良。
周宪王曰：饥岁采子，水调成块，煮粥作饼，甚粘滑。
气味

甘平无毒。
甄权曰：患气，人食之，动冷气。
孟诜曰：不与面同食，令人背闷，服丹石，人不可食。
主治

别录曰：明目，目痛。
甄权曰：青盲不见物，补五脏不足。
吴普曰：治腹胀。
陈士良曰：去风毒邪气，治壅去瞖，解热毒，久服视物鲜明。
花主治

陈士良曰：布席下辟虫，又辟蚊蛾。
大明曰：阴乾研末，枣汤日服二钱，治久痢。
附方

暴赤眼，痛胀碜涩，荠菜根杵汁，滴之。〈圣惠方〉
眼生瞖膜，荠菜和根，茎叶洗净，焙乾为细末，每夜卧时先洗眼，挑末少许，安两大眦头，涩痛忍之，久久膜自落也。〈圣济总录〉
肿满腹大，四肢枯瘦，尿涩。用甜葶苈炒荠菜根等分为末，炼蜜丸弹子大，每服一丸，陈皮汤下只二三丸，小便清十馀丸，腹如故。
高濂遵生八笺《东风荠》〈即荠菜也〉
采荠一二升，洗净入淘米三合，水三升，生姜一芽头搥碎，同入釜中和匀，上浇麻油一蚬壳，再不可动，以火煮之，动则生油气也。不著一些盐醋，若知此味，海陆八珍，皆可厌也。

《野白荠》

四时采嫩者，生熟可食。
《窝螺荠》
正二月采之，熟食。

《碎米荠》

三月采，止可作齑。

《倒灌荠》

采之熟食，亦可作齑。

《江荠》

生腊月生，熟皆可食。花时勿食，但可作齑。

荠部艺文一

《荠赋》晋·夏侯湛

寒冬之日，余登平城，跬步北园，睹众草之萎瘁。览林果之零残悲，纤条之槁摧，悯枯叶之飘殚，见芳荠之时生，被畦畴而独繁，钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜，舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，羌无宁乎。煖燠齐精气于款，冬均贞固乎松竹。

《荠赋》齐·卞伯玉

终风埽于暮节，霜露交于杪秋，有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。

《甘荠赞》宋·陈达叟

谁谓荼苦，其甘如荠，天生此物，为山居赐。

《与徐十二尺牍》苏轼

今日食荠，极美。念君卧病，面醋酒皆不可近。惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美。本草荠和肝气明目，凡人夜则血归于肝，肝为宿血之脏，过三更不睡，则朝旦面色黄燥。意思荒浪，以血不得归故也。若肝气和则血脉通流，津液畅润，疮疥于何有君。今患疮故宜食荠，其法取荠一二升，许净择入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，搥两指大同入釜中浇。生油一蚬壳，当于羹面，上不得触，触则生油气，不可食。不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传不可忽也。

荠部艺文二〈诗〉《食荠》宋·陆游

舍东种早韭，生计似庾郎。舍西种小果，戏学蚕丛乡。惟荠天所寿，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。采撷无阙日，烹饪有秘方。候火地炉煖，加糁沙钵香。尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱。炊粳及鬻饼，得此生辉光。吾馋实易足，扪腹喜欲狂。一扫万钱食，终老稽山旁。

《荠》前人

人生各自有贵贱，百花开时促高宴。刘伶病酲相如渴，长鱼大肉何由荐。冻荠此际值千金，不数清泉槐叶面。摩挲便腹一欣然，作歌聊续冰壶传。

《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》前人

荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。异味颇思修净供，秘方当惜授厨人。午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。

《食荠》前人

小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。
日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传誇真欲嫌荼苦，自笑何时得瓠肥。
采采珍蔬不待畦，中原正味压莼丝。挑根择叶无虚日，直到开花如雪时。

《荠》徐似道

萋萋墙根荠，采掇盈一襜。破白半浮糁，杀青微下盐。长贫叹亦苦，积悟觉尤甘。缅想拔葵老，吾今已伤廉。

《古诗》明·陈继儒

十亩之郊，菜叶荠花。抱瓮灌之，乐哉农家。

荠部选句

楚屈原《九歌》：荼荠不同亩兮。
唐杜甫诗：墙阴老春荠。
白居易诗：满庭田地湿，荠叶生墙根。
孟郊诗：食荠肠亦苦。
朱庆馀诗：迎寒荠叶稠。
宋王安石诗：薰风洲渚荠花繁。
司马光诗：后檐数户地荒秽，不剪欲令生荠花。苏轼诗：时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
程俱诗：荠花虽未繁，著地烂于缬。
刘克庄诗：荠花满地无人见，惟有山蜂度短墙。陆游诗：寒荠绕墙甘若饴。
金李献能诗：晓雪没寒荠，无物充朝饥。
段继昌诗：冻陇疏来白荠添。

荠部纪事

《明皇杂录》：高力士逐于巫山，山谷多荠，人不以食。因作诗寄意，曰：两京作斤卖五溪，无人采裔。夏虽有殊气，味终不改。
《玉壶诗话》：宋太宗命苏易简讲文，中子有杨素遗子食经羹藜，含糗之说。上因问：食何品何物最珍。对曰：物无定味，适口者珍。臣止知荠汁为美，臣忆一夕寒甚，拥炉痛饮，夜半吻燥，中庭月明残雪中，覆一荠。盂连茹数根，臣此时自谓上界仙厨鸾脯凤胎，殆恐不及。屡欲作冰壶先生传记，其事因循未果也。上笑而然之。
《宋史·蔡元定传》：元定，字季通，建州建阳人。生而颖悟，八岁能诗，日记数千言。父发，博览群书，号牧堂老人，以程氏《语录》、邵氏《经世》、张氏《正蒙》授元定，曰：此孔、孟正脉也。元定深涵其义。既长，辨析益精。登西山绝顶，忍饥啖荠读书。
珍珠船池阳上巳日，妇女以荠花点油，祝而洒之。水中若成龙凤花卉之状，则吉，谓之油花卜。

荠部杂录

《淮南子》：荠夌冬生而夏死。
《抱朴子》：荠麦大蒜，仲夏而枯。
《物理论》：牛刀割鸡，长殳刈荠。
《清异录》：俗号荠，为百岁羹，言至贫，亦可具。虽百岁可长享也。
《物类相感志》：三月三日收荠菜，花置灯擎上，则飞蛾蚊虫不投。

菥蓂部汇考

释名

《菥蓂》〈《尔雅》〉　　　　《大荠》〈《尔雅》〉
《大蕺》〈《尔雅注》〉　　　《马辛》〈《尔雅注》〉
《析目》〈《吴普》〉　　　　《荣目》〈《吴普》〉
《马驹》〈《吴普》〉　　　　《老荠》〈《俗名》〉

菥蓂图

《尔雅》《释草》

菥〈音惜〉蓂，〈音觅〉大荠。
〈注〉荠，叶细，俗呼之曰老荠。〈疏〉菥蓂，一名大荠，俗呼老荠。似荠而叶细，《本草》又名蔑〈音灭〉菥，一名大蕺，〈音戢〉一名马辛是也。

姚茎涂荠
〈注〉未详

《贾思协·齐民要术》《蕺菹法》

蕺，去毛土黑，恶者不洗，暂经沸汤即出，多少与盐一觔，以煖水净洗，及煖即出，漉下盐醋中，若不及热则赤坏矣。又汤撩葱白，即入冷水，漉出置蕺中，并寸切。用米若碗子奠去蕺节，料理接奠各在一边，令满。

《郑樵·通志》《昆虫草木略》

菥蓂，曰蔑菥，曰大蕺，曰马辛。《尔雅》曰姚茎。涂荠又曰菥蓂，大荠，以似荠而大也。
《本草纲目》菥蓂释名
李时珍曰：诸名不可解。《吴普本草》又云：一名析目，一名荣目，一名马驹。
集解

《别录》曰：菥蓂，生咸阳山泽及道旁。四月五月采，暴乾。陶弘景曰：今处处有之，是大荠子也。方用甚希少。韩保升曰：似荠叶而细，俗呼为老荠。
苏恭曰：《尔雅》云菥蓂，大荠也。注云似荠，俗呼为老荠。然其味甘，而不辛也。
陈藏器曰：《本经》菥蓂，一名大荠。苏氏引《尔雅》为注。按大荠即葶苈，非菥蓂也。菥蓂大而扁，葶苈细而圆，二物殊别也。
苏颂曰：《尔雅》葶苈，谓之蕇音典。子叶皆似荠，一名狗荠。菥蓂即大荠，大抵二物皆荠类，故人多不能细分，乃尔致疑也。古今眼目方多用之。
李时珍曰：荠，与菥，蓂，一物也。但分大小二种耳。小者为荠，大者为菥蓂。菥蓂有毛，故其子功用相同，而陈士良之《本草》亦谓荠实，一名菥蓂也。葶苈与菥蓂同类，但菥蓂味甘，花白。葶苈味苦，花黄，为异耳。或言菥蓂，即甜葶苈，亦通。
苗气味

甘平无毒。
主治

李时珍曰：和中益气，利肝明目。
菥蓂子气味

辛微温无毒。
苏恭曰：甘而不辛。
吴普曰：神农雷公辛李，当之小温。
徐之才曰：得蔓荆实细辛良，恶乾姜苦参，一云苦参，为之使。
主治

《本经》曰：明目，目痛泪出，除痹补五脏，益精光，久服轻身不老。
《别录》曰：疗心腹腰痛。
甄权曰：治肝家，积聚眼目赤肿。
附方

眼目热痛，泪出不止，菥蓂子捣筛为末，卧时铜簪点少许入目，当有热泪及恶物出，甚佳。
眼中弩肉，方同上，夜夜点之。〈崔元亮海上方〉