陈以瑞，号麟定，江西南昌府进贤县人。万历四十三年（1615年）乙卯科江西乡试举人，四十七年（1619年）己未科进士，授丽水县知县，调繁漳浦县，天启四年十月以福建官兵破走红夷，焚其城献俘，五年以功劳行取考选，授云南道御史，首疏劾少詹事钱谦益主试潜通关节，居官把持朝政；兵部主事沈正宗筮仕已多劣状，察处复钻美曹，俱削籍追夺诰命。寻以荐人被斥责。又疏纠礼科给事中刘懋，言懋东林嫡派，咆哮一官，方其作令新安，贪酷万状。参原任太仆寺少卿刘兰、吏部验封司郎中吕维祺，荐原任光禄寺少卿蔡献臣、原任绍兴府知府齐琦名。天启七年（1627年）以陪推按差削籍。