沈孟化（1541年—？），字叔顺，号观瀛，福建永定县人。嘉靖四十年（1561年）辛酉科福建乡试举人，隆庆五年（1571年）辛未科贡士，因丁外艰回籍。万历二年（1574年）甲戌科补应殿试，成三甲二十二名进士，授江浦县知县，县丞原无城郭，沈孟化节缩千余金，留治筑城。历升刑部主事、刑部郎中。万历十六年（1588年），出任浙江湖州府知府。升任广东副使、广西布政司左参政。告养老归。补授湖广蕲黄道参政。因得罪税监陈奉，左迁广西副使，迁右江参政。有《一鉴诗集》。