《夏官司马》下/匡人：中士四人，史四人，徒八人。

掸人：中士四人，史四人，徒八人。

都司马：每都上士二人，中士四人，下士八人，府二人，史八人，胥八人，徒八十人。

匡人掌达法则，匡邦国而观其慝，使无敢反侧，以听王命。

掸人掌诵王志，道国之政事，以巡天下邦国而语之，使万民和说而正王面。

臣按注释：匡，正也，所以正人。八法八则，乃太宰所以治官府都鄙者，今复列于夏官之属，何也？盖太宰建此法此则于王朝，而匡人达此法此则于天下，法则达而邦国正矣。地官有土训掌道地慝，谓障蛊之类；诵训掌道方慝，谓辟忌之类。此云「观其慝」，谓人之恶隐微而未露者。观者非察见渊鱼及从复道窥人情之谓慝，欲禁之于未然，消之于未萌，使无敢反侧，则惟王命是听矣。掸，探也，所以探取王志。王者深居九重，君民辽绝，上下之情常患不通，故必发之于政事，见之于播告，如《训》、《诰》、《誓》、《命》之文，曰「敷予心腹肾肠」，曰「朕心朕德惟乃知」，曰「咸听朕言」，则王之志、国之政事固欲其明白洞达于四方万里之远。训方氏道四方之政事与上下之志，是达下情于上也；掸人诵王之志、道国之政事以语天下之邦国，是达王志于下也。巡者，周行天下，如古者皇华之驰原隰、后世輶轩之行郡国是也。上下之情通则万民和说，而惟王面之乡矣。

都司马掌都之士庶子及其众庶车马兵甲之戒令，以国法掌其政学以听国司马，家司马亦如之。

臣按注释：都，谓王子弟所封及三公采地；家，谓卿大夫采地，司马主其军赋；士，谓国子之已命者；庶子，谓国子之未命者；众庶车马兵甲之戒令，谓王有戒令徵兵于采地，则都司马致于士庶子，士庶子受而行之。政音征。注家以为军赋亦音如字。古者虽一都一家必有政有学，并赋兵甲，乡校家塾是也。盖非政无以成天下之务，非学无以成天下之材。然苟涣散而不相统一，殊异而不能混同，是若都若家自为政为学，故必掌以国法而必听于国司马焉。都司马见于经者，列国皆有之，宋孔父、晋魏绛是也。家司马见于经者，叔孙氏之司马鬷戾是也。家司马亦如都司马，听于国司马，上下相维，脉络相通，此夏官所以首于大司马而以家司马终之欤！

宫伯掌王宫之士庶子凡在版者。掌其政令，行其秩叙，作其徒役之事，授八次八舍之职事。若邦有大事，作宫众则令之，月终则均秩，岁终则均叙，以时颁其衣裘，掌其诛赏。

臣以《疏义》考之：伯，长也。士庶子，谓王宫中诸吏之适子，庶子其支庶也。版，谓名籍也；秩，谓依班序受禄也；叙，谓次第其材艺高下也；徒役之事，随太子使役也。此宫伯所掌之政令也。八次，谓宿卫所在；八舍，谓休沐之处。卫王宫者必居四角，如宿之拱极也。大事，谓寇戎之事；作，起也；令，戒令之也；衣裘，若令赋冬夏衣也；诛赏，谓当其功罪也。古者君臣一心，宫府一体，宿卫之士皆世胄之流，其见于经者如伯禽侍成王学、如吕伋为天子虎贲。周公，太公之子也，《书》所谓「侍御仆从，罔非正人」，虎贲缀衣趣马，小尹左右携仆，亦惟吉士，岂不信而有證哉！夫有亲授职于外，其子弟授职于内，内外无间、上下不疑如此，国与家同休戚，君与亲同忧乐，治安至于八百年之久，有以也。季世专取如虎如罴之士为王爪牙，而公卿子弟虽有伯禽、吕伋之贤，不得亲近。君自君，臣自臣，宫自宫，府自府，古意扫地尽矣。善乎诸葛亮之言曰：「宫中府中，俱为一体，陟罚臧否，不宜异同」。臣味其言而有感焉。

膳夫掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。王日一举，鼎十有二，物皆有俎。

王者富有四海，当享四海之奉；德合天地，当备天地之产。膳从肉从善，盖膳主乎肉，肉贵乎善，故王之食饮膳羞专命膳夫掌之。后，天子之配；世子，天下之本。故亦以其养王者而养之。食则稌黍稷梁麦菰，其谷六；膳则马牛羊豕犬鸡，其牲六；饮则水酱醴䣼医酏，其清六；羞则出于牲及禽兽，以备滋味，其品至于百有二十；珍则淳熬淳母、炮豚炮牂、捣珍、渍熬、肝膋，其物八。又醢人共五齑七醢七菹三臡凡六十瓮，醯人共齑菹醯物凡六十瓮以为酱。馈者，馈而进于尊也。举则盛馔，杀牲也。王日食一大牢，鼎十有二，牢鼎九，陪鼎三。物谓鼎实，陪鼎之物在豆，惟牢鼎之物在俎，故云「亦九俎」。其盛多备礼如此，先王岂固穷鼎俎之欲以求肥甘足口之为哉？以一人而治天下，以天下而奉一人，其礼不可以不极也。《书》之《洪范》曰：「惟辟玉食，臣无有玉食」。言尊无二上，非玉其食不称也。虽然，此周礼，周公太平法也。若尧饭土铏、啜土簋而帝，禹菲饮食而王，越句践尝胆而霸，汉光武食滹沱麦饭而济大业，我艺祖皇帝与赵普炽炭烧肉而议天下事，何待膳夫哉！

以乐侑食，膳夫授祭品，尝食，王乃食。卒食，以乐彻于造。王齐日三举，大荒则不举，大札则不举，天地有灾则不举，邦有大故则不举。

王者动以礼乐。乐所以导和也，故王之劝食必以乐，及其已食而彻于造食之处，亦以乐。盖食饮膳羞所以养其气体，而乐则和其心志，心志和而后气体充。王将食而祭先，膳夫授之，示有先也。凡品物以共王之食，膳夫尝之，示有尊也。凡皆礼之大也，散齐七日，致齐三日，将以致精明而奉祭祀，故其日凡三举。至于有凶荒，有疫疠，有天地之灾，有寇戎之患，则味与乐不敢一举焉。夫如是，然后得礼乐之正。故尝因是而思灾眚变故，虽治世而亦有谦抑贬损，乃贤王之本心、圣经之格言、后代之明鉴。陛下即位三十八年，间值小警，痛自责躬，岂徒示减膳彻乐之虚文，盖真佩甘酒嗜音之明训，用能年谷屡丰而百姓乐，胡尘肃清而四境宁。昔贞观之君，旱蝗三载，疚心拊恤，力行仁义，卒基外户不闭、斗米三钱之效。开元之主，太平日久，骄侈心生。黎园羯鼓，何其乐也，异时夜雨闻铃，何其悲也！犀箸鸾刀，何其盛也，异时胡饼粝饭，何其衰也！一得一失，于此可以验矣。

王燕食则奉膳赞祭。凡王祭祀，宾客食，则彻王之胙俎。凡王之稍事，设荐脯醢。王燕饮酒则为献主。掌后及世子之膳羞，凡肉脩之颁赐皆掌之，凡祭祀之致福者受而膳之，以挚见者亦如之。岁终则会，唯王及后、世子之膳不会。

王祭食，置胙于俎，及与宾客礼食，主人饮食之俎皆名曰胙俎。俎最尊，必膳夫亲彻，不敢使其属也。稍事，谓小事而饮酒也。按，脯醢腊人、醢人共之，膳夫设荐之而已。燕饮酒，谓燕诸侯于路寝之类。献主，谓代王为主，臣莫敢与君亢礼也。「掌后及世子之膳羞，及肉脩之颁赐皆掌之」。脩，脯也。按后、世子之馈，内饔进之，膳夫主其数而已。致福，谓群臣家祭而归胙者；挚见，谓卿执羔、大夫执雁、士执雉而来者，皆受而膳之于王也。岁终则会，谓颁群臣则计其少多，惟王及后、世子之膳不会，有尊也。世子惟膳不会，其馀皆会。说者谓会其禽则无禽荒之失，会其酒则无酒荒之失，会其服则无好洁衣服之失，所以教世子也。王与后膳服皆不会，非荡然无禁止也。按太宰以九式均节邦用，凡羞服匪朌好用皆在焉，有司虽不得而会计，冢宰固得而均节之矣。此周公之相业也。厥后京、黼辈居均节之任，而倡丰亨豫大之说以导侈，领应奉之司以固宠，是知膳夫、疱人享上之小忠也，乌识大臣之事哉！

疱人：中士四人，下士八人，府二人，史四人，贾八人，胥四人，徒四十人。掌共六畜六禽六兽，辨其名物，凡其死生鲜薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后、世子之膳羞，共祭祀之好羞，共宾客之禽献。凡令禽献，以法授之，其出入亦如之。凡用禽献，春行羔豚膳膏香，夏行腒鱐膳膏臊，秋行犊麛膳膏腥，冬行鲜羽膳膏膻。岁终则会，唯王及后之膳禽不会。

王者一身至眇也，而其为天地宗庙社稷万姓之所系望则至大也。疱人共王之膳羞至末也，而共其膳羞所以养王之身则至重也。六畜谓马牛羊豕犬鸡，六兽谓麋鹿熊麇野豕兔，六禽谓羔豚犊麛雉雁。名以命之，物以色之，是谓之辨。死生，以其气之聚散言；鲜？以其物之久近言。凡此四者，共王之膳而进之。备品物曰荐，致滋味为羞，至于后、世子之膳羞，至于祭祀思其亲之所嗜好者皆共焉。朝聘宾客之在馆，则以禽兽之，书其所共禽献之数授之兽人，兽人入之庖人，庖人出而付之使者。此则为宾客献者也，而其所以献王者则又顺四时，均五行，求其气味之和而用之。用，谓煎和也；行，亦用之义也。旧说谓春则草始生，羔豚美，夏则物易腐。腒，谓乾雉也；鱐，乾鱼也。秋则百草实，犊麛肥，冬则阳气大。鲜，鱼也；羽，雁也。鱼潜雁定而肥，故用之。又曰：香，牛也；臊，犬也；腥，鸡也；膻，羊也。各取其脂煎和之。凡此皆因其气之盛衰而调其味之节适，盖口纳味，形纳气，一味之不调，一气之不顺，皆不可以不谨。岁终会其所出，唯王及后之膳禽不会，有尊也。按《月令》四时所会与此各异，盖周、秦之礼不同。说者曰：此所谓常珍也，若异馔则不可。以为常嗜之，必将以口腹累四方万里之远矣，汉以枸酱兴师动众开西南夷，唐以荔支立堠置驿取之交是也。我祖宗俭德卓冠百王，夜饥思食羔而不忍索，虑启无穷之烹杀也；嗜淮白䱹而不肯求之于外，恐开非时之贡献也。乌虖！必如是而后可以享天下之奉矣。

内饔掌王及后、世子膳羞之割烹煎和之事，辨体名肉物，辨百品味之物。王举则陈其鼎俎，以牲体实之，选百羞酱物珍物以俟馈，共后及世子之膳羞。辨腥臊膻香之不可食者：牛夜鸣则庮，羊冷毛而毳，膻；犬赤股而躁，臊；鸟皫色而沙鸣，狸；豕盲视而交睫，腥；马黑脊而般臂，蝼。凡宗庙之祭祀，掌割烹之事，凡燕饮食亦如之。凡掌共羞、脩刑、膴胖、骨鱐，以待共膳。凡王之好赐肉脩，则饔人共之。

膳夫之属，疱人共其物于始，饔人熟其物于终。饔有内外，内饔所掌者王及后、世子膳羞之割烹煎和之事。解牲体谓之割，熟物谓之烹，煎调以五味谓之和。体各有名，如脊、胁、肩、臂、臑之属；肉各有物，如胾、膰之属。百品味，举成数言之也，酱物、珍物皆在焉，以俟馈也。至于辨腥、臊、膻、香之不可食，如牛之夜鸣者庮朽也，羊毛之结者为冷，长者为毳，犬之股赤疾走不常者，鸟失色而鸣嘶者，豕之视盲而睫交者，马黑脊而其文般旋至于臂者，皆不可食。盖物反常为怪，凡人犹有食忌，况至尊乎？此内饔之所必辨也。宗庙祭祀，谓四时及禘、祫、月祭之类。说者曰：内饔不掌外神。燕饮食，谓宾客。共羞、脩刑、膴胖、骨鱐之者，以待共膳也。刑谓铏羹，膴谓肉脔，胖谓半体，骨谓体之连骨者，鱐谓鱼之槁者。若夫王有所爱好而赐之肉脩，则使饔人之属共之，不必烦内饔也。臣惟内饔之职，其要在于割烹煎和。臣今章分句解，若非君子远疱厨之义，然古人比作相如盐梅，比治国如烹鲜，安得如伊尹者而使之割烹，如傅说者而使之调和哉！

外饔掌外祭祀之割烹，共其脯脩、刑膴，陈其鼎俎，实之牲体鱼腊，凡宾客之飧饔飨食之事亦如之。邦飨耆耄孤子，则掌其割烹之事，飨士庶子亦如之。师役则掌共其献赐脯肉之事。

外祭祀谓天地、山川、社稷、四望之类，外神皆是也。掌其割烹，共其脯脩、刑膴，陈其鼎俎而以牲体鱼腊实之，宾客之飧饔飨食之事亦如之。夕食为飧，熟食为饔。飨如行人飨礼九献之类，食如行人食于九举之类，皆厚礼也。耆老孤子，谓死于王事者之父母与其子也。士庶子，谓充宿卫于内、备守御于外者也，皆先王之所爱遇，故燕飨之。师徒田役，尤当序情闵劳，故于劳遇犒师之时，有饮献赐予之礼。臣尝反覆外饔所掌五事，祭祀、宾客之外，如耆老孤子、如士庶子、如师役居其三，皆所以用众者也，古人尤拳拳焉。盖人之情未有不畏死而贪生也，先私而后公也，恶劳而喜逸也，上之人有以激之，则生者可使死，私者可使公，逸者可使劳。饮食虽末，礼意寓焉。羊羹不及御者，宿怨；鹅䏑见遗英雄，畜憾。淮阴壮士不忘漂母，翳桑饿人卒免宣子，是可以为微末而忽之乎！

烹人掌共鼎镬以给水火之齐，职外内饔之爨烹煮，辨膳羞之物，祭祀共大羹铏羹，宾客亦如之。

臣按郑康成注：镬所以煮肉及鱼蜡，既熟乃升于鼎。齐谓多少之量，言实水于镬，爨之以火，皆有齐也。爨，注谓今之灶。《周礼》《仪礼》皆言爨，自孔子以后皆言灶。辨膳羞之物：其来献也，内饔已辨于始，及给付也，烹人又辨于终，谨之至也。祭祀供大羹铏羹，宾客亦如之：注谓不致五味为大羹，加盐菜为铏羹；祭祀如郊天祭地大礼，必简明水元酒是也；宾客如大享圣贤，礼有隆杀，牛羊仓廪事，舜祝鲠祝饐以养老是也。又其后则鼎肉馈子思，醲酒待穆生，礼益薄矣。

甸师掌帅其属而耕耨王藉，以时入之，以其齍盛。祭祀共萧茅，共野果蓏之荐。王之同姓有罪，则死刑焉，帅其徒以薪蒸，役外内饔之事。

郊外曰甸。说者曰：王藉在郊，故以甸名官；有教民之义，故曰师。属，谓府史胥徒也。以耒犁地谓之耕，以金芸草谓之耨。古之王者仲春躬耕帝藉。藉之言借也，借民力治之也。以时入之：谓麦夏熟，禾黍秋熟，十月获之，送于地官神仓。齍盛：谓祭祀所用谷也。粢，稷也，谷之长也。在器曰盛。祭祀共萧茅：萧谓香蒿，茅立祭前，沃酒其上，《左传》曰「包茅不入无以缩酒」是也。共野果蓏之荐：有核曰果，桃李之属；无核曰蓏，瓜瓞之属。《礼》荐樱桃、《诗》采蘩采蘋是也。王之同姓有罪则死刑焉：《文王世子》曰：「公族有死罪则磬于甸人」。又曰：「狱成致刑于甸人」。古者刑人于市，惟公族刑于隐者，不忍暴于外也。帅其徒以薪蒸，役外内饔之事：木大曰薪，小曰蒸。薪蒸亦出于甸，耕耨之暇，人各采薪以供烹爨，则歛不及民矣。按郑氏谓甸师乃共野物官之长，禽兽鱼鳖莫非野物，而以稼穑先之者，重本也。

兽人掌罟田兽，辨其名物。冬献狼，夏献麋，春秋献兽物。时田则守罟，及弊田，令禽注于虞中。凡祭祀、宾客共其死兽生兽。凡兽入于腊人，皮毛筋角入于王府。凡田兽者，掌其政令。

臣按兽人掌罟田兽，盖先期而罟取其当田者，谓生致之以备田也。名物如麋鹿狼麇野豕兔之属，以其群游取食，或害苗稼，故田而取之，苟非其所当田则勿取，此所谓辨也。《传》曰：「鸟兽之肉不登于俎，皮角羽毛齿革不登于器，则公不射」。使非名物素辨，则当田之时岂暇择乎？兽人既罟获于其先，及田则虞人执之以俟，《诗》谓「一发五豝」是也。此先王之田而非后世从禽之谓也。守罟以备纵逸，既田而止之之谓弊，虞人植旌于中，兽人令田众各以所获置其下，公献之外，得分取之，然则共王之宾祭膳羞亦无几矣。若夫冬夏春秋各以时献，则有不时不食之谨；皮毛筋角藏以备用，则无暴殄天物之奢。掌其政令，不过使民知蒐田以时而已。一兽人之职掌区处纤悉如此，先王交于万物有道，自奉养有节，可槩见也。然臣尝疑兽人府史胥徒止与庖人相等，夫麋鹿狼麇野豕兔之类，岂四十人所能调服？及观夏官之属有所谓服不氏者，掌养猛兽而教扰之，祭祀则共猛兽，有宾客之事则抗皮。说者以为虎豹熊罴属也，盖又难于兽人，乃无府史与胥，仅有徒四人而止。去古既远，书难尽信，使其果尔，亦足以见先王不以兽劳人也。膳盖虽无六兽未为欠阙，安所用猛兽乎？臣闻周公相武王，驱虎豹犀象而远之矣，服不氏何为？又闻作《无逸》戒成王，曰「文王自朝至于日中昃不遑暇食」，「不敢盘于游田」矣，专设田兽之官列于庖膳之次，固亦宜在所略，臣是以备著之。

󶻨人掌以时󶻨为梁，春献王鲔，辨鱼物为鲜薧以共王膳羞。凡祭祀、宾客，共其鱼之鲜薧，凡󶻨者掌其政令，凡󶻨征入于玉府。

鳖人掌取互物，以时簎鱼鳖龟蜃凡狸物，春献鳖蜃，秋献龟鱼，祭祀共󶳡蠃蚳以授醢人，掌凡邦人之籍事。

臣按献人、鳖人分两官者，鱼浮游则用网笱之具，介物狸藏则用籍刺之具。绝水为梁，以笱承其空而取鱼，《诗》曰「敝笱在梁」、又曰「毋逝我梁，毋发我笱」是也。《月令》季春荐鲔于寝庙，此曰「王鲔」，献其大者。四时惟夏不取鱼，鲁宣公滥于泗渊则里革以非时谏。秋冬亦不如春月泽梁之盛，故特言春。共其鲜薧者，或可以生鲜，或可以薧乾，必预辨而为之政令也。互物谓介甲之物，龟为介虫之长，王用以卜，故不名官。簎谓以杈刺之于泥，犹庄周言「擉鳖于江」。凡介甲而狸藏者皆籍，故曰掌凡邦之籍事。不但龟鳖能狸藏，鱼亦有之，鳅鳝之类是也。󶳡，蛤也；蠃，螔蝓也；蚳，蛾子也。互物之小者则醢人受之。《大戴记》曰：甲虫三百六十。《尔雅》及后世《江》《海》赋中名物甚多，此特举其可醢者耳。古人祭祀之礼，内致其敬，外备其物，设官如此纤悉。然其献也，各着时之一字，盖欲蠕动之物无一不遂其生，不得已而取之，必以其时可也。伊尹称有夏之德，曰「鱼鳖咸若」；孟子言王道之始，「数罟不入污池，鱼鳖不可胜食」。彼以矢鱼见讥，羹鼋召乱，始谓田献饮食之微，安知其患之至此哉！